文： 鐵兵

來源：乳業財經（ID：ruyecaijing）

全球範圍內的黃油市場規模正在不斷擴大，國內黃油市場也在飲食習慣改變
、奶業振興政策推動等多重因素的推動下有所增長。黃油廣泛應用於食品行業中

，例如餐飲、烘焙領域
，可以製作餅幹、蛋糕、麵包等甜品，現在新茶飲、現製咖啡中也常見到黃油的身影。隨著市場的不斷發展擴大，黃油也出現了一些創新點和新趨勢。

市(shi)場(chang)上(shang)的(de)黃(huang)油(you)口(kou)味(wei)逐(zhu)漸(jian)多(duo)樣(yang)化(hua)，近(jin)期(qi)某(mou)國(guo)外(wai)品(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)了(le)煙(yan)熏(xun)大(da)蒜(suan)風(feng)味(wei)的(de)植(zhi)物(wu)基(ji)黃(huang)油(you)，還(hai)有(you)品(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)巧(qiao)克(ke)力(li)味(wei)黃(huang)油(you)。除(chu)了(le)口(kou)味(wei)上(shang)的(de)創(chuang)新(xin)，在(zai)大(da)健(jian)康(kang)趨(qu)勢(shi)下(xia)，黃(huang)油(you)市(shi)場(chang)中(zhong)也(ye)出(chu)現(xian)了(le)不(bu)少(shao)無(wu)鹽(yan)黃(huang)油(you)、0添加黃油
、有機黃油等具有健康賣點的產品。黃油包裝也推出了更為方便快捷的小包裝
、塗抹包裝等形式。

01

大蒜風味
、巧克力風味...黃油口味創新

黃油通常是以牛奶或奶油為主要原料，經過攪拌分離、脫水濾乳清等步驟製作而成
，在產品風味上具有濃厚的奶香特點，“奶香濃鬱”是不少品牌都會強調的宣傳點。市shi場chang中zhong常chang見jian的de黃huang油you風feng味wei大da多duo為wei淡dan味wei黃huang油you和he鹹xian味wei黃huang油you

，實shi際ji上shang也ye是shi無wu鹽yan黃huang油you和he加jia鹽yan黃huang油you的de區qu別bie，部bu分fen黃huang油you還hai會hui經jing過guo發fa酵jiao工gong藝yi
，通tong過guo乳ru酸suan菌jun的de加jia入ru為wei黃huang油you增zeng添tian一yi點dian酸suan香xiang風feng味wei。

受到飲食習慣的影響

，一些國外黃油品牌的發展和生產工藝更加成熟，黃油產品的口味也更加多樣化。近期，Upfield 的 Flora 品牌正在擴大其“Plant B+tter”係列
，推出了煙熏大蒜味植物基黃油，采用125g桶裝形式，能夠為廚房提供多功能性、新口味的調味選擇，可用於一係列菜肴，如蒜香蘑菇或意大利麵。該品牌旨在不犧牲口味的情況下提供對地球更有益的乳製品替代品。

另一英國調味黃油品牌旗下也有大蒜風味的黃油產品，該品牌的黃油風味包括粉紅喜馬拉雅鹽醃大蒜、迷迭香
、薄荷風味
；鬆露、帕瑪森、黑胡椒風味；以及奇米秋裏醬風味等。

現在黃油的口味創新也不僅局限於一些廚房常用的食材中
，也融入了水果
、巧克力等清新
、新穎的口味。某英國黃油品牌推出了No. 11 ，以檸檬
、刺ci山shan柑gan漿jiang果guo和he蒔shi蘿luo的de混hun合he為wei特te色se。檸ning檬meng提ti供gong明ming亮liang的de酸suan度du，而er刺ci山shan柑gan則ze增zeng加jia了le鹹xian味wei的de複fu雜za性xing


，蒔shi蘿luo帶dai來lai淡dan淡dan的de青qing草cao味wei，營ying造zao出chu適shi合he各ge種zhong菜cai肴yao的de平ping衡heng風feng味wei。另ling一yi英ying國guo黃huang油you品pin牌pai推tui出chu了le口kou味wei新xin穎ying的de巧qiao克ke力li黃huang油you
，據ju稱cheng新xin產chan品pin將jiang濃nong鬱yu的de巧qiao克ke力li和he100%的英國奶油混合在一起，經過兩次攪拌，以獲得額外的風味和奶油味。

關於黃油口味的創新，《乳業財經》在與金凱利Kerrygold溝通時提到了品牌未來在黃油這一品類上的布局，金凱利Kerrygoldbiaoshi
，womenzaiquanqiushichangyijingjinxingleyixiehuangyoupinleishangdechuangxin
，zaikouweishangchulechuantongdedanweihuangyouhexianweihuangyouwai
，womenhaikaifalexindesuanxiangwei，lajiaoweihuangyou


，manzugengduoxiaofeizheyouqishinianqingyidaidexihao，yerangwomendechanpinnengshiyongyugengduodecaishi。

02

減鹽無添加，黃油也追求健康化

隨sui著zhe消xiao費fei市shi場chang對dui健jian康kang和he營ying養yang的de日ri益yi關guan注zhu
，黃huang油you市shi場chang也ye出chu現xian了le追zhui求qiu健jian康kang的de趨qu勢shi，其qi中zhong較jiao為wei明ming顯xian的de就jiu是shi市shi場chang中zhong的de無wu鹽yan黃huang油you增zeng加jia。鹽yan的de攝she入ru量liang是shi我wo國guo食shi品pin市shi場chang在zai大da健jian康kang趨qu勢shi下xia比bi較jiao重zhong視shi的de一yi個ge環huan節jie，根gen據ju世shi界jie衛wei生sheng組zu織zhi的de建jian議yi，成cheng年nian人ren的de每mei日ri鹽yan攝she入ru量liang應ying控kong製zhi在zai5克以下。然而中國成年人的平均每日鹽攝入量為10克
，是世界衛生組織推薦量的兩倍。為了減少過多的鹽攝入可能帶來的健康風險，無鹽黃油在市場中可能會更受歡迎。

不少品牌都有無鹽黃油產品的推出，例如Kerrygold金凱利、LURPAK銀寶、樂荷（vecozuivel）、安佳(Anchor)、妙可藍多、總統（President）、大希地、川珍等品牌。減少了鹽分的添加，黃油的鈉含量也有明顯降低，某品牌的淡味黃油鈉含量為11mg/100g
，該品牌鹹味黃油鈉含量為707mg/100g。其中還有不少品牌打出了“0鹽0鈉”的賣點，進一步提升自身的健康優勢，某品牌的無鹽黃油宣稱“無鹽無鈉”、“除了稀奶油和水再無其他”。

在(zai)健(jian)康(kang)趨(qu)勢(shi)下(xia)
，動(dong)物(wu)黃(huang)油(you)相(xiang)對(dui)更(geng)受(shou)市(shi)場(chang)歡(huan)迎(ying)，動(dong)物(wu)黃(huang)油(you)的(de)原(yuan)料(liao)通(tong)常(chang)比(bi)較(jiao)簡(jian)單(dan)，主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)為(wei)牛(niu)乳(ru)這(zhe)一(yi)天(tian)然(ran)成(cheng)分(fen)
，沒(mei)有(you)過(guo)多(duo)的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)，且(qie)含(han)有(you)必(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)脂(zhi)溶(rong)性(xing)維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)對(dui)健(jian)康(kang)有(you)益(yi)的(de)成(cheng)分(fen)。某(mou)品(pin)牌(pai)黃(huang)油(you)配(pei)料(liao)表(biao)隻(zhi)包(bao)含(han)有(you)機(ji)生(sheng)牛(niu)乳(ru)；另一品牌的淡味動物黃油配料表隻含巴氏殺菌稀奶油，鹹味黃油則額外添加了食用鹽
；某品牌的淡味稀奶油也隻有巴氏殺菌奶和乳酸菌成分。

黃油的高脂肪特點與現在市場追求的“健康低脂”並不相符，因此容易造成一些健康誤解，例如過多的脂肪攝入容易導致肥胖
、糖尿病、心血管疾病等風險增加。市場中的黃油產品脂肪含量通常在80%以上，某品牌黃油脂肪含量為82.9g/100g
；另一品牌黃油脂肪含量為88g/100g；某品牌的黃油脂肪含量為82.8g/100g。不過作為一種調味品，適當的攝入黃油脂肪可能引起的健康風險並不大。

03

營養需求提升

，能否成為黃油發展趨勢？

有減法就會出現加法，現在乳製品市場對於營養需求不斷提升，所以在營養方麵也擁有著較大創新方向。有相關調研報告顯示
，72%的中國消費者選擇對健康有益的產品，70%的中國消費者表示會嚐試有助於健康的新品。基於市場對營養化產品的需求，現在乳製品行業已經衍生出了營養元素添加
、低糖低脂、原生營養等多個營養賽道
，黃油也可以在營養化方麵進行嚐試。

黃油本身含維生素、礦物質
、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽(dan)固(gu)醇(chun)等(deng)成(cheng)分(fen)，想(xiang)要(yao)提(ti)升(sheng)產(chan)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)需(xu)要(yao)在(zai)奶(nai)源(yuan)品(pin)質(zhi)上(shang)進(jin)行(xing)提(ti)升(sheng)，高(gao)品(pin)質(zhi)奶(nai)源(yuan)有(you)利(li)於(yu)提(ti)升(sheng)黃(huang)油(you)的(de)原(yuan)生(sheng)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。或(huo)者(zhe)采(cai)取(qu)後(hou)天(tian)加(jia)入(ru)的(de)形(xing)式(shi)強(qiang)化(hua)營(ying)養(yang)，某(mou)品(pin)牌(pai)的(de)植(zhi)物(wu)黃(huang)油(you)就(jiu)在(zai)配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)添(tian)加(jia)了(le)維(wei)生(sheng)素(su)A、維生素D和β-胡蘿卜素等營養成分。

黃油也可以針對特定人群進行產品營銷，例如減肥人群
，生酮飲食結構是減肥愛好者的常用方法之一，即低碳水
、中蛋白質、高脂肪的飲食方法。生酮飲食者主要以動物蛋白、油脂、和未加糖的奶製品為食物
，黃油可以作為優質的脂肪來源獲得生酮飲食倡導者的青睞。

buguoguoneihuangyoushichangdefazhanlaikan
，yingyanghuashengjicunzaiyidingnandu，muqianhuangyouzairuzhipinxingyezhongzhanbijiaoxiao
，pinleidezhimingduyeyouxian，xingyerengyoujiaodadekekaifakongjian。erqieshoudaoshengchannenglixianzhi，dangqianguoneihuangyouduijinkoudeyilaichengdujiaogao，jin
、出口數量之間的差距較大，相關數據顯示，2022年中國黃油進、出口數量分別為10.14萬噸、0.15萬噸
，淨進口量為9.99萬噸。產品的營養化升級更加考驗企業的研發和創新能力，國內黃油生產還存在很大進步空間。

04

植物基熱潮下
，看植物基黃油的發展

大(da)多(duo)數(shu)黃(huang)油(you)都(dou)是(shi)動(dong)物(wu)基(ji)
，也(ye)有(you)部(bu)分(fen)產(chan)品(pin)是(shi)植(zhi)物(wu)基(ji)，二(er)者(zhe)在(zai)配(pei)料(liao)表(biao)上(shang)有(you)著(zhe)明(ming)顯(xian)的(de)區(qu)別(bie)，植(zhi)物(wu)基(ji)黃(huang)油(you)的(de)成(cheng)分(fen)更(geng)為(wei)複(fu)雜(za)
，往(wang)往(wang)會(hui)采(cai)用(yong)一(yi)些(xie)添(tian)加(jia)劑(ji)來(lai)模(mo)擬(ni)動(dong)物(wu)黃(huang)油(you)的(de)口(kou)感(gan)。從(cong)具(ju)體(ti)產(chan)品(pin)來(lai)看(kan)，某(mou)品(pin)牌(pai)的(de)植(zhi)物(wu)黃(huang)油(you)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)為(wei)精(jing)煉(lian)植(zhi)物(wu)油(you)和(he)水(shui)，還(hai)添(tian)加(jia)了(le)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)和(he)食(shi)用(yong)香(xiang)精(jing)；另一品牌的植物黃油的主要成分為食用植物油(葵花油，棕櫚油)
、水、食用鹽和奶粉，也添加了單、雙甘油脂肪酸酯、磷脂、食用香料等添加劑成分。

植物黃油具有成本低、易儲存、更(geng)穩(wen)定(ding)的(de)特(te)點(dian)，便(bian)捷(jie)性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)的(de)特(te)點(dian)提(ti)高(gao)了(le)植(zhi)物(wu)黃(huang)油(you)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)力(li)。但(dan)由(you)於(yu)植(zhi)物(wu)油(you)氫(qing)化(hua)不(bu)完(wan)全(quan)時(shi)
，會(hui)產(chan)生(sheng)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)

，植(zhi)物(wu)黃(huang)油(you)也(ye)曾(zeng)受(shou)到(dao)健(jian)康(kang)質(zhi)疑(yi)。為了體現產品的健康性
，現在市場中的植物黃油大多都會強調“0反式脂肪酸、可安心食用”，也有部分品牌推出“0鹽0鈉”的植物基黃油。

雖然植物黃油是以植物原料加工而成，但其脂肪含量也並不低，某品牌植物黃油的脂肪含量為82g/100g，另一品牌植物黃油脂肪含量為82.8g/100g，某品牌植物黃油的脂肪含量達到了98.4g/100g。不bu過guo與yu動dong物wu黃huang油you相xiang比bi，植zhi物wu基ji黃huang油you含han有you更geng少shao的de飽bao和he脂zhi肪fang酸suan和he膽dan固gu醇chun，而er含han有you更geng多duo的de不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan和he抗kang氧yang化hua物wu質zhi，減jian少shao了le相xiang關guan的de疾ji病bing風feng險xian。

植zhi物wu基ji黃huang油you還hai通tong常chang不bu含han乳ru糖tang和he動dong物wu蛋dan白bai，適shi合he乳ru糖tang不bu耐nai受shou者zhe和he素su食shi主zhu義yi者zhe食shi用yong，具ju有you廣guang闊kuo的de市shi場chang前qian景jing。近jin年nian來lai植zhi物wu基ji食shi品pin的de受shou關guan注zhu度du不bu斷duan提ti升sheng，植zhi物wu基ji市shi場chang規gui模mo也ye在zai不bu斷duan擴kuo大da
，有you數shu據ju顯xian示shi
，2023年全球植物基食品市場規模為444億美元
，並將在未來數年內迎來顯著擴張
，預計到2031年市場規模將達到1130億美元。植物基黃油作為植物基食品的細分品類也將受到更多關注。

盡管植物基黃油具有廣闊的市場前景，但目前在市場上還麵臨一些競爭和挑戰
，動物基黃油在天然原料、健康屬性

、口感和風味方麵具有優勢，市場對植物基黃油的接受程度仍需進一步提高。植物基黃油仍需進一步發揮其在不飽和脂肪酸
、針對特殊人群以及可持續發展等方麵的優勢
，進一步發揮植物基產品的競爭力。

05

奶源創新，從源頭升級品質

naiyuanyizhishiruzhipinxingyezhongdejingzhengdianzhiyi，bushaochanpindouhuitongguoxuanchuannaiyuandegaopinzhilaitixianzishenchanpindepinzhi。bufenhuangyouchanpinyezaijinxingnaiyuandexuanchuan，moupinpaihuangyouxuancheng“優質原料
、純淨奶源”、“充沛的陽光、雨露和青草”
；另一品牌的黃油宣稱“好奶源、好營養”、“新西蘭進口”等。

除了普通奶源生產的黃油外
，還有一些品牌在奶源上進行了升級，例如草飼奶源，某品牌的草飼黃油稱產品來自天然草飼奶牛
，每年約350天徜徉在自家牧場
，96%的食譜是新鮮牧草
，含脂溶性維生素A ,因奶牛的飼養方式而具有獨特的營養價值。有研究發現，草飼動物的健康脂肪酸（Omega-3、CLA等）含量要高於穀飼動物


，與普通黃油相比，草飼黃油的Ω-3脂肪酸高出26%，共軛亞油酸高出500%，其他β-胡蘿卜素、維生素A、維生素K2等成分含量也相對更高。

另一品牌推出了有機黃油，宣稱牛奶產自荷蘭自然純淨牧場，給奶牛更好的福利
，產品獲得了歐盟、荷蘭、中國三重有機認證。有機奶牛在飼養過程中不使用化學合成的飼料
、農藥和抗生素，因此產出的牛奶更加純淨
、無汙染
，也更加符合市場健康、環(huan)保(bao)和(he)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)趨(qu)勢(shi)。除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，某(mou)國(guo)內(nei)乳(ru)企(qi)還(hai)布(bu)局(ju)了(le)羊(yang)奶(nai)黃(huang)油(you)

，據(ju)該(gai)品(pin)牌(pai)公(gong)眾(zhong)號(hao)介(jie)紹(shao)，羊(yang)奶(nai)黃(huang)油(you)是(shi)以(yi)羊(yang)奶(nai)為(wei)原(yuan)材(cai)料(liao)做(zuo)成(cheng)的(de)黃(huang)油(you)

，跟(gen)牛(niu)奶(nai)黃(huang)油(you)比(bi)起(qi)來(lai)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)更(geng)高(gao)，也(ye)更(geng)有(you)益(yi)於(yu)人(ren)體(ti)消(xiao)化(hua)和(he)吸(xi)收(shou)。

xiaozhongnaiyuandejiaruyouzhuyuhuangyouchanpindepinzhitisheng


，yeweichanpindailailegengduoyanghuademaidian
，butongdenaiyuanzaiyingyanghepinzhifangmianjuyoubutongdeyoushi，yenenggoumanzuduoyanghuadeshichangxuqiu。buguo奶源的升級也意味著黃油生產麵臨更高的成本，小眾奶源的產量有限

，成本較高，而黃油的生產大概需要20斤牛奶才能產出1斤黃油，導致產品價格相對較高，限製了市場的普及程度，所以一些草飼黃油、有機黃油通常瞄向高端市場。

06

便捷性提升，看塗抹黃油的發展潛力

隨著生活節奏的加快，市場對便捷性食品的需求日益增加，現在塗抹乳製品迅速發展著
，因其方便、快捷的特點而備受青睞
，比如塗抹奶酪。黃油也有塗抹款，為了便於操作，塗抹黃油這一創新形式通常需要具有柔軟的質地和豐富的口感
，便於直接塗抹在麵包、餅幹、吐司等食品上食用。某品牌的塗抹黃油為植物黃油
，宣稱“質地柔軟
、易於塗抹”、“健康早餐、口感層次更豐富”。

dongwuhuangyouyekeyongzuotumoshiyong，buguotongchangxuyaojingliyigeruanhuadeguocheng
，yinweidongwuhuangyouzailengzangzhuangtaixiashibijiaojianyingdeguti
，tumoqianxuyaoshiwenruanhuahuogeshuijiare。weiletigaochanpindebianxiexing
，yixiedongwuhuangyouzaibaozhuangshangjinxinglechuangxin，liruyixiepinpaituichulebianxieshixiaobaozhuang、或者是可擠壓式的塗抹黃油，方便在外出等消費場景下攜帶和食用
，使得塗抹過程更加方便快捷。

從具體產品來看，某品牌的小包裝黃油淨含量為10g/包，宣稱“小粒分裝更靈巧、一餐一粒剛剛好”、“無需切片稱量、定量拿取更方便”；另一品牌的小包裝黃油淨含量為7g/包，采用注塑盒儲存，保證產品新鮮度，並宣稱“質地綿柔、延展性佳”。

針對黃油“塗抹”這一特點，部分品牌推出了更易於塗抹的各種口味黃油醬。某品牌的黃油醬包括蒜香黃油醬和蔥香黃油醬兩種口味；另一品牌推出了低脂蒜香黃油醬，宣稱“冰淇淋般細膩口感”
、“西餐廳級別濃鬱口感”。

隨著市場對便捷性、口(kou)感(gan)多(duo)樣(yang)化(hua)和(he)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)的(de)追(zhui)求(qiu)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)

，塗(tu)抹(mo)黃(huang)油(you)的(de)發(fa)展(zhan)潛(qian)力(li)有(you)望(wang)被(bei)進(jin)一(yi)步(bu)激(ji)發(fa)。不(bu)過(guo)塗(tu)抹(mo)黃(huang)油(you)主(zhu)要(yao)針(zhen)對(dui)佐(zuo)餐(can)領(ling)域(yu)，同(tong)時(shi)麵(mian)臨(lin)著(zhe)其(qi)他(ta)佐(zuo)餐(can)產(chan)品(pin)的(de)競(jing)爭(zheng)
，例(li)如(ru)塗(tu)抹(mo)奶(nai)酪(lao)、芝(zhi)士(shi)片(pian)等(deng)。塗(tu)抹(mo)黃(huang)油(you)想(xiang)要(yao)提(ti)升(sheng)品(pin)牌(pai)競(jing)爭(zheng)力(li)還(hai)需(xu)要(yao)繼(ji)續(xu)尋(xun)找(zhao)差(cha)異(yi)化(hua)競(jing)爭(zheng)點(dian)

，創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)口(kou)味(wei)和(he)形(xing)式(shi)，同(tong)時(shi)加(jia)強(qiang)營(ying)銷(xiao)推(tui)廣(guang)和(he)品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)
，提(ti)升(sheng)產(chan)品(pin)的(de)知(zhi)名(ming)度(du)和(he)美(mei)譽(yu)度(du)。

07

高端化發展

，看手工黃油的競爭力

隨(sui)著(zhe)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)和(he)口(kou)感(gan)更(geng)加(jia)重(zhong)視(shi)，並(bing)且(qie)願(yuan)意(yi)為(wei)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)黃(huang)油(you)支(zhi)付(fu)更(geng)高(gao)的(de)價(jia)格(ge)
，這(zhe)推(tui)動(dong)了(le)高(gao)端(duan)黃(huang)油(you)市(shi)場(chang)的(de)增(zeng)長(chang)，比(bi)如(ru)一(yi)些(xie)手(shou)工(gong)黃(huang)油(you)普(pu)遍(bian)定(ding)位(wei)高(gao)端(duan)化(hua)。手(shou)工(gong)黃(huang)油(you)需(xu)要(yao)采(cai)用(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)手(shou)工(gong)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)，保(bao)留(liu)了(le)牛(niu)奶(nai)或(huo)奶(nai)油(you)的(de)天(tian)然(ran)風(feng)味(wei)和(he)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，並(bing)且(qie)通(tong)常(chang)采(cai)用(yong)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)牛(niu)奶(nai)或(huo)奶(nai)油(you)作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)，從(cong)奶(nai)源(yuan)上(shang)確(que)保(bao)產(chan)品(pin)的(de)口(kou)感(gan)和(he)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。

某法國品牌的手工黃油由鮮奶油通過15-18小時的天然緩慢發酵至成熟，堅持使用祖傳傳統工藝“滾筒攪拌”
，這一傳統工藝攪拌速度緩慢，能夠較大程度的保留奶油的風味
，使黃油產品的質地更加柔軟綿密
，但生產效率也比較低，該品牌24小時僅能生產1噸黃油。在電商平台中
，該品牌手工黃油淨含量250g售價為69元。

另一法國品牌的手工黃油也稱“采用新鮮奶源
、全程手工製作”
，“使清甜香味與濃醇黃油達到美好平衡”，將新鮮奶源靜置使乳脂與牛奶分離後,曆經36小時熟成後,再經過一個小時的攪拌
、脫水、揉捏和調味,將稀奶油緊緊放置在木質模具中塑造,並去除多餘的稀奶油,脫模並重複該操作。該產品淨含量125g在電商平台中售價為69元。

除此之外，一些草飼黃油、有機黃油也通常定位於高端市場。某品牌的草飼有機黃油淨含量250g*3塊售價為229元，平均76.33元/塊；某品牌的有機黃油淨含量250g售價為79元/塊


；另一品牌的草飼黃油淨含量200g售價為43元/塊。

金凱利Kerrygold在產品宣傳上寫著現代與傳統工藝相結合，至於無法被替代的傳統工藝是什麼，金凱利Kerrygold告訴《乳業財經》：金凱利的高品質乳品是建立在世代相傳的家庭農業農場和傳統的專業知識之上的。相比於一些牧場為了追求高產出而選擇的“圈養+飼料”模式
，我們的奶農堅持傳統草飼放牧，愛爾蘭奶牛年均戶外放養至少240天，它們95%的de食shi物wu來lai源yuan是shi牧mu草cao。得de益yi於yu歐ou洲zhou西xi部bu邊bian緣yuan的de地di理li位wei置zhi
，愛ai爾er蘭lan氣qi候hou溫wen和he，雨yu量liang充chong沛pei，土tu壤rang肥fei沃wo
，奶nai牛niu能neng攝she取qu到dao足zu夠gou的de營ying養yang生sheng產chan出chu高gao品pin質zhi的de乳ru品pin。

認知&淺評：黃油的創新可以從口味、健康性、便捷性
、高端化等多個角度出發
，例如開發新穎、更受年輕人喜愛的創新口味提升產品吸引力；或者從原料品質、peifanggaijindengfangmianzuochushengjitigaochanpindejiankangshuxing。dangqianhuangyouzaiguoneishichangdeyingyongrengjiuzhuyaojizhongzaicanyinhehongbeizhong，suiranbufenxinshichayinkaishiyingyonghuangyouyuansu
，danzhengtipujichengdubingbugao，haiyouhendadekaifaqianli。