文：水水、梅姍姍

來源：風味星球（ID：fengweixingqiu）

群裏有人轉來了一個“全國第一屆特產學考試”，說不作弊得滿分的，他當場轉紅包100塊。大家興趣立刻來了，也包括我。結果認真選完一輪
，發現不僅沒有人滿分，我竟然還…不及格？

不信你看：

1）歐洲人熱愛魚子醬
，這種珍饈很可能來自哪裏：

A.浙江衢州  B.福建泉州  C.廣西北海  D.山東煙台

2）以下哪項是重慶特產：

A.巴西冷凍鳳爪  B.德國黑豬肥腸  C.澳洲淡水龍蝦  D.越南筍殼魚

3）日料店的“進口鰻魚”最有可能來自哪裏：

A.海南三亞  B.江西瑞金  C.河南信陽  D.遼寧葫蘆島

4）如果你喜歡日本抹茶
，你應該去哪裏旅行：

A.貴州銅仁  B.安徽黃山  C.江蘇蘇州  D.湖北恩施

答案是ACBA。除了抹茶那題，其他我全錯。

有人發牢騷了，說這些選項看起來就是在胡鬧。江西籍同學氣不過，甚至放話“瑞金就在我老家隔壁，那邊有鰻魚我不可能不知道！” 然而當我不信邪地立刻上網搜索，才知道世界正在以我完全想象不到的速度在改變：

全球三分之一魚子醬，真的都來自浙江衢州；巴黎26家米其林二星以上餐廳，有21家正在使用中國魚子醬；重慶淡水龍蝦原產澳大利亞，學名紅螯螯蝦，2022年產量已達近24萬噸；江西瑞金鰻魚年產量可達15000噸，其中約75%出口日本，變成日本人口中“一生懸命”的蒲燒鰻魚。

我想起前段時間南北隱藏特產互換的熱搜：黑龍江老鄉水靈靈掏出了蔓越莓，雲南大理土著拿出了威士忌，還有讓北歐人都驚訝的新疆特產虹鱒三文魚…… 什麼時候開始

，“特產”這個詞，已經從字典裏明確定義的“某地特有的產物”
，變身成了“特地背著當地人生產的產物”

？

這zhe些xie物wu以yi稀xi為wei貴gui的de高gao檔dang進jin口kou商shang品pin
，被bei我wo們men變bian成cheng國guo貨huo，這zhe不bu是shi應ying該gai喜xi大da普pu奔ben全quan民min普pu及ji的de新xin聞wen嗎ma？怎zen麼me在zai互hu聯lian網wang最zui發fa達da的de時shi代dai
，這zhe麼me多duo事shi都dou藏zang著zhe掖ye著zhe沒mei人ren說shuo了le
？

回想起來，我媽大概比我更早看透這些秘密。

她(ta)是(shi)個(ge)熱(re)愛(ai)夏(xia)威(wei)夷(yi)果(guo)的(de)台(tai)灣(wan)家(jia)庭(ting)婦(fu)女(nv)
，逢(feng)年(nian)過(guo)節(jie)總(zong)是(shi)得(de)貨(huo)比(bi)三(san)家(jia)，買(mai)回(hui)家(jia)放(fang)在(zai)精(jing)致(zhi)的(de)密(mi)封(feng)保(bao)鮮(xian)盒(he)裏(li)，每(mei)晚(wan)小(xiao)心(xin)翼(yi)翼(yi)地(di)數(shu)著(zhe)拿(na)出(chu)幾(ji)顆(ke)，享(xiang)受(shou)一(yi)個(ge)人(ren)安(an)靜(jing)的(de)時(shi)光(guang)。

夏威夷果，原產大洋洲，按照澳大利亞官方植物手冊說法，它對生長環境極其挑剔，喜水不耐寒，從栽種到結果要至少7年
，隻能在全球少部分特定區域生長。所以夏威夷果很貴，在台灣，半斤就要合人民幣近200kuaiqian，putonglaobaixinggenbenshebudemai。napatashizhendehenhaochi，napazhikaohounengsanfachuqimiaonaixiang，napatayouzhifengmanyoulveyouhuidan，womayezongshinengrenzhe。bixuyouxieshenmezhongdajieri，caishedemaihejiangshangziji。

就說去年
，當我拎著一盒國產堅果禮盒回台，我媽發現裏麵有大量的夏威夷果時，第一句話不是“好開心”，而是抱怨“怎麼亂花錢”。

然而當她知道這盒堅果的價格後，驚喜得合不攏嘴。

nahejianguo，shiwonianqianyinweigongzuoquyunnanbaoshandaihuilaidetechan。dangdibenlaimudeshiqutiaoyankafei
，danlaoxiangjialigeiwoduanchulaidexiaochi，jingshiyidapanxinxiandekaoxiaweiyiguo！說這是種在他們院子裏的“特產”。後hou來lai，給gei我wo介jie紹shao項xiang目mu的de村cun書shu記ji告gao訴su我wo，這zhe位wei自zi家jia院yuan子zi種zhong夏xia威wei夷yi果guo樹shu的de老lao鄉xiang並bing不bu是shi什shen麼me特te立li獨du行xing
，臨lin滄cang保bao山shan一yi帶dai，夏xia威wei夷yi果guo樹shu的de種zhong植zhi已yi經jing相xiang當dang普pu及ji，甚shen至zhi雲yun南nan的de夏xia威wei夷yi果guo種zhong植zhi麵mian積ji已yi經jing達da到dao世shi界jie第di一yi，產chan量liang世shi界jie第di二er。

我告訴我媽，這樣一斤A級果給你烤透剝好國內隻賣80幾，她一度不敢相信：“這吃起來跟進口的一樣，怎麼價格就差了這麼遠

？”

所以如今每次回去
，我都會默契地多給我媽帶幾盒雲南夏威夷果。我知道，她早跟她的姐妹傳開
，“幾年沒回去，大陸現在寶藏遍地
，下次你們多帶些給你們嚐嚐。”

不過我也發現
，妨礙這些“物美價廉”的新特產流通的

，有時候也不是信息差。一些根深蒂固的偏見
，也會阻止我們和這些新朋友的相見。

今(jin)年(nian)清(qing)明(ming)假(jia)期(qi)，幾(ji)個(ge)好(hao)朋(peng)友(you)就(jiu)著(zhe)廉(lian)價(jia)機(ji)票(piao)去(qu)了(le)趟(tang)日(ri)本(ben)京(jing)都(dou)玩(wan)。第(di)二(er)天(tian)大(da)清(qing)早(zao)，朋(peng)友(you)就(jiu)給(gei)我(wo)們(men)發(fa)了(le)個(ge)定(ding)位(wei)，說(shuo)一(yi)會(hui)兒(er)這(zhe)裏(li)見(jian)。我(wo)定(ding)睛(jing)一(yi)看(kan)，是(shi)一(yi)家(jia)評(ping)價(jia)超(chao)過(guo)4.9分的抹茶專賣店。我不是個對抹茶有講究的人，但朋友不一樣，他對日本飲食文化頗有研究，曾經在日本留學多年。

坐在這家京都公認的高級抹茶專賣店，看著幾十罐不同種的茶葉陳列（不僅僅是抹茶），我的好奇心也起來了。聞著展示用的毛尖

、碧螺春，竹葉青，我不敢發言，覺得似乎聞不出太大的不同。一旁品著抹茶的專家朋友，突然發話了：“別看中國茶了，這裏的抹茶做得才是絕對頂級”。

“什麼是頂級的抹茶？”

“你喝不到澀味，喝不到雜質的味道，不苦，但回味醇香
，有種立體感。”

wolveweikunhuo
，zhebujiushiguoneihehaochadejichume，zenmedingjile
？ranerkankanqitaren，dajiadoumobuzuosheng，renzhenpinweizheshoulimochadeweidao
，sihubingbuxiangjiaruhuati。wobupasidijinyibuwen
，xianzaidalubushiyeyoumochaleme
，zhiqianwoquguizhou，tamennabianjushuomochachanliangyijingdaoquanqiudeyiban
，haichukououmeng，nagegenribenyoushenmebuyiyangme？

朋友非常堅定地說：在日本，抹茶有著嚴格的定義，包括產地、栽培方法、種植環境
，製作手法… 如果不符合了
，就不能被稱之為抹茶。貴州的自然不能是抹茶
，隻能說現在商家借著中國消費者不懂，瘋狂圈錢騙你們。

我wo一yi下xia子zi也ye無wu從cong辯bian駁bo
，畢bi竟jing不bu太tai懂dong。隻zhi能neng說shuo，雖sui然ran肉rou眼yan能neng看kan出chu日ri本ben在zai抹mo茶cha的de包bao裝zhuang和he儀yi式shi感gan上shang的de領ling先xian
，但dan單dan從cong味wei道dao而er言yan
，我wo那na弱ruo小xiao無wu助zhu的de味wei蕾lei，真zhen的de品pin不bu出chu太tai大da的de區qu別bie。

然而僅僅一周，就發生了另一件事，迫使我換位思考為什麼日本的時候
，朋友會覺得有些特產的“優越性”不能被取代 —— 同事在網上買了一箱徐聞的菠蘿

，跑來邀請我嚐試一下

，並各種“巧舌如簧”想讓我相信
，這批菠蘿品質絕對不輸台灣鳳梨。

等等，你是想要來挑戰我家鄉特產的地位嗎？

jinguanguoqujinian
，wobuzhiyicitingshuozhanjiangdexuwenboluohenhaochi，duanshipinliyeshuadaoguozhiwuxuekepubozhushuo
，xuwenzhongboluolishiyijiu，danjinjinianturanmingshengdazhang
，shiyinweihenduodifanggaizhongletaiwanyanfade“台農17號”品種
，台灣俗稱金鑽鳳梨。它的出現

，一度撐起了早年“台灣水果自豪”的半邊天
，因為它不僅甜，吃之前還可以直接削皮，不用再一刀一刀的挖去菠蘿眼。

從(cong)早(zao)春(chun)到(dao)初(chu)夏(xia)
，台(tai)灣(wan)滿(man)大(da)街(jie)都(dou)是(shi)金(jin)燦(can)燦(can)的(de)鳳(feng)梨(li)，烘(hong)焙(bei)店(dian)也(ye)會(hui)飄(piao)出(chu)鳳(feng)梨(li)酥(su)的(de)香(xiang)氣(qi)。小(xiao)時(shi)候(hou)的(de)回(hui)憶(yi)之(zhi)一(yi)
，就(jiu)是(shi)從(cong)補(bu)習(xi)班(ban)回(hui)來(lai)，奶(nai)奶(nai)家(jia)裏(li)總(zong)是(shi)有(you)吃(chi)不(bu)完(wan)鳳(feng)梨(li)，還(hai)必(bi)須(xu)仔(zai)細(xi)切(qie)掉(diao)鳳(feng)梨(li)芯(xin)


，讓(rang)鳳(feng)梨(li)的(de)口(kou)感(gan)最(zui)大(da)化(hua)。這(zhe)種(zhong)本(ben)地(di)自(zi)主(zhu)改(gai)良(liang)的(de)品(pin)種(zhong)，會(hui)給(gei)你(ni)不(bu)可(ke)磨(mo)滅(mie)的(de)天(tian)然(ran)驕(jiao)傲(ao)，於(yu)是(shi)你(ni)根(gen)深(shen)蒂(di)固(gu)的(de)相(xiang)信(xin)
，自(zi)己(ji)吃(chi)到(dao)的(de)是(shi)世(shi)界(jie)上(shang)最(zui)頂(ding)級(ji)的(de)滋(zi)味(wei)，換(huan)一(yi)個(ge)地(di)方(fang)就(jiu)會(hui)變(bian)味(wei)

，哪(na)怕(pa)品(pin)種(zhong)一(yi)樣(yang)也(ye)不(bu)行(xing)。 

當dang然ran，我wo的de理li性xing腦nao是shi在zai線xian的de

，並bing且qie願yuan意yi相xiang信xin，徐xu聞wen菠bo蘿luo是shi好hao吃chi的de。但dan不bu知zhi怎zen的de，我wo不bu太tai能neng接jie受shou讓rang它ta和he我wo的de家jia鄉xiang水shui果guo進jin行xing一yi分fen高gao下xia的de對dui比bi。讓rang我wo承cheng認ren家jia鄉xiang引yin以yi為wei傲ao的de物wu產chan
，被bei異yi地di種zhong植zhi的de後hou起qi之zhi秀xiu比bi下xia去qu？我wo在zai情qing感gan上shang不bu能neng接jie受shou。

“我懂！之前有一個朋友跟我說甘肅開始種水蜜桃的時候
，我跟你是同一個感覺！” 一yi個ge無wu錫xi朋peng友you聽ting我wo吐tu槽cao完wan後hou
，立li刻ke開kai始shi安an慰wei我wo。她ta說shuo自zi己ji朋peng友you專zhuan門men做zuo生sheng鮮xian水shui果guo，每mei年nian全quan國guo各ge地di跑pao，在zai甘gan肅su地di時shi候hou，說shuo吃chi到dao了le近jin幾ji年nian最zui甜tian水shui分fen最zui足zu的de水shui蜜mi桃tao，非fei常chang激ji動dong，硬ying說shuo要yao給gei她ta安an排pai一yi箱xiang。

“你知道，我直接拒絕了。我當然信她的專業，但就是這種感覺：甘肅怎麼能種出水蜜桃呢
？水蜜桃最好的必須是，也隻能是無錫啊！”

人類的情感真是個奇妙的東西。借用馬雲的話，就是人接受新鮮事物有四個階段：看不見、看不起
、看不懂
、來lai不bu及ji。作zuo為wei原yuan產chan地di人ren，我wo們men難nan免mian對dui自zi己ji從cong小xiao堅jian持chi的de滋zi味wei有you種zhong難nan以yi割ge舍she的de情qing感gan，這zhe情qing有you可ke原yuan。但dan如ru果guo跳tiao出chu熟shu悉xi領ling域yu
，讓rang情qing感gan的de枷jia鎖suo不bu再zai是shi阻zu力li
，你ni就jiu會hui發fa現xian：齊齊哈爾和牛、安徽六安鵝肝、甘肅白對蝦、新疆冷水魚
，各有各的精彩。

就(jiu)說(shuo)今(jin)年(nian)秋(qiu)天(tian)，我(wo)第(di)一(yi)次(ci)沒(mei)有(you)選(xuan)擇(ze)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)
，也(ye)是(shi)相(xiang)似(si)的(de)道(dao)理(li)。曾(zeng)幾(ji)何(he)時(shi)我(wo)也(ye)一(yi)直(zhi)相(xiang)信(xin)

，大(da)閘(zha)蟹(xie)隻(zhi)有(you)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的(de)才(cai)最(zui)好(hao)。但(dan)經(jing)過(guo)這(zhe)近(jin)十(shi)年(nian)無(wu)數(shu)次(ci)的(de)盲(mang)品(pin)和(he)對(dui)比(bi)，我(wo)終(zhong)於(yu)理(li)解(jie)大(da)家(jia)說(shuo)的(de)“這裏麵利益牽扯太大了，水很深的”。

我(wo)大(da)概(gai)這(zhe)輩(bei)子(zi)也(ye)搞(gao)不(bu)清(qing)楚(chu)裏(li)麵(mian)的(de)水(shui)深(shen)水(shui)淺(qian)了(le)。但(dan)我(wo)開(kai)始(shi)知(zhi)道(dao)，中(zhong)華(hua)絨(rong)螯(ao)蟹(xie)就(jiu)是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)種(zhong)，養(yang)在(zai)什(shen)麼(me)湖(hu)裏(li)
，它(ta)都(dou)是(shi)中(zhong)華(hua)絨(rong)螯(ao)蟹(xie)。陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的(de)水(shui)質(zhi)固(gu)然(ran)優(you)秀(xiu)
，但(dan)固(gu)城(cheng)湖(hu)
、太湖
、洪澤湖
、微山湖又能真的差到哪裏去呢
？

時代也的確不一樣了。

2000年，我國攻克鱘魚養殖技術
，2006年，第一罐國產魚子醬問世，不久後被德國漢莎航空認可
，進而打開歐洲市場。如今中國魚子醬占據世界60%的份額，原價1000美元一勺，被我們打到人民幣幾十塊一罐

，成為能走進千家萬戶的“平民食材”。

然而即使真相和數據就在眼前
，很多高級餐廳仍然不大願意開口向客人聲明
，用的是“中國產魚子醬”，似乎這些前綴說了出來
，這道主廚親自構想設計的精品菜式就失去了大部分的光環，或者自己不得不麵臨降價的壓力。

有些東西
，就在這些驕傲和曆史裏變味兒了。中國新“特產”的名字
，理應走得更前，每個食物，都可以去講述自己新的風土故事，被大家認識，和世界並肩才對呀？再說了，“特產”zaixinhuazidianlidedingyi，yelaiziyujishuhekejidouhaimeiyouhuadeshanggeshiji。jintiandewomen，jiushikeyizaidongtianzhongchuxiajideshuiguo，rangbeifangshengchunanfangdehua。techandedingyi，shuobuzhunzhenjiukeyishi：特別為了這個地方生產的東西。

那時候
，能夠阻礙我們享受這個時代“特產”的de，大da概gai就jiu是shi特te產chan學xue考kao試shi不bu及ji格ge了le。所suo以yi強qiang烈lie建jian議yi新xin一yi屆jie特te產chan學xue考kao試shi擴kuo大da影ying響xiang力li
，並bing且qie有you持chi續xu性xing辦ban下xia去qu。萬wan江jiang終zhong會hui歸gui於yu海hai，好hao吃chi的de人ren，最zui終zhong應ying該gai也ye會hui在zai某mou一yi天tian，放fang下xia一yi切qie偏pian見jian，吃chi著zhe家jia鄉xiang的de新xin“特產”
，大搖大擺自信滿滿地走進考場。