近日，ADM發布了《2025年風味和色彩趨勢報告》，該報告主要聚焦於為消費者提供獨特感官體驗的機會、尋求懷舊與未來創新的矛盾願望、以及對健康、可負擔性和個性化的關注等影響消費者選擇的四大趨勢領域。

ADM介jie紹shao稱cheng，報bao告gao明ming確que了le未wei來lai將jiang影ying響xiang食shi品pin和he飲yin料liao發fa展zhan的de風feng味wei與yu色se彩cai，並bing揭jie示shi了le如ru何he通tong過guo獨du特te的de感gan官guan體ti驗yan吸xi引yin消xiao費fei者zhe，這zhe些xie體ti驗yan既ji契qi合he了le他ta們men對dui過guo去qu與yu未wei來lai看kan似si矛mao盾dun的de渴ke望wang，也ye響xiang應ying了le消xiao費fei者zhe在zai健jian康kang、經濟性和個性化需求不斷變化中的新趨勢。

另外
，ADM對每個趨勢都總結出了一些關鍵的趨勢表現
，並且針對每個趨勢提出了不同的色彩和風味靈感。

那麼，哪些口味和顏色將最能引起明年消費者的共鳴呢？Foodaily將為您帶來ADM對2025年風味與色彩趨勢探索。

趨勢 1：重溫與再造（Revisit & Re-invent）

近年來
，對過去體驗懷念的趨勢，不斷引領消費者尋找熟悉感、簡單性和舒適感。ADM觀察到，新一代消費者首次體驗帶有懷舊色彩的味道和色彩，而對於其他人來說，這是對傳統的再創造
，喚起了人類共通的情感體驗。

• 簡約性、熟悉感和舒適感

消(xiao)費(fei)者(zhe)渴(ke)望(wang)簡(jian)單(dan)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)，這(zhe)使(shi)得(de)以(yi)單(dan)一(yi)風(feng)味(wei)為(wei)特(te)點(dian)的(de)產(chan)品(pin)大(da)受(shou)歡(huan)迎(ying)。簡(jian)約(yue)風(feng)味(wei)不(bu)僅(jin)限(xian)於(yu)單(dan)一(yi)風(feng)味(wei)的(de)產(chan)品(pin)，還(hai)包(bao)括(kuo)那(na)些(xie)無(wu)需(xu)複(fu)雜(za)理(li)解(jie)或(huo)體(ti)驗(yan)即(ji)可(ke)感(gan)知(zhi)的(de)風(feng)味(wei)。

而帶有熟悉元素的風味能夠吸引懷舊的消費者，同時通過重新演繹或升級經典口味，為經典增添新的活力。熟悉且受歡迎的水果風味將使這些產品在食飲領域煥發光彩。

此外
，消費者在選擇產品時會更加注重與個人價值觀的契合，包括對可持續性的重視，從而在心理層麵帶來舒適感。

ADM在這個趨勢給出的色彩和風味靈感是：珊瑚紅（Coral Red）、水果潘趣（Fruit Punch）、勃艮第紅（Regal Burgundy）

• 升級的漿果味

• 奶油風味

• 富含鮮味的風味

• 令人沉醉的甜棕色甜味

• 各地區消費者熟悉且喜愛的水果

趨勢 2：適應性飲食（Adaptive Eating）

suizhejishudebuduanfazhangeidajiadailaifengfudexinxi，xiaofeizhezhengzaigenjuzijixuanzedeshenghuofangshitiaozhengyinshixiguan。wulunshiyingduijingjihuohuanjingtiaozhan，haishizhuanzhuyugerenjiankang
，secaiyufengweizhengchengweimanzuzhexiexuqiudezhongyaoyuansu。

• 經濟性
  、飽腹感和保持原味

風(feng)味(wei)可(ke)以(yi)為(wei)產(chan)品(pin)增(zeng)加(jia)價(jia)值(zhi)，同(tong)時(shi)幫(bang)助(zhu)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)好(hao)地(di)管(guan)理(li)生(sheng)活(huo)成(cheng)本(ben)。通(tong)過(guo)技(ji)術(shu)提(ti)升(sheng)
，柑(gan)橘(ju)類(lei)等(deng)易(yi)波(bo)動(dong)風(feng)味(wei)資(zi)源(yuan)能(neng)夠(gou)被(bei)高(gao)效(xiao)利(li)用(yong)，從(cong)而(er)實(shi)現(xian)少(shao)花(hua)錢(qian)多(duo)辦(ban)事(shi)。

通過豐富口感與滿足感，風味可以增強產品的飽腹概念。低脂產品可以利用奶油感或鮮味
，讓小份量也能帶來滿滿的滿足感。

通過技術掩蓋不理想風味或提升風味表現，健康化和改良配方的產品能夠更好滿足消費者對口感的高期待。

ADM在這個趨勢給出的色彩和風味靈感是：金黃色（Golden Maize）
、成熟杏色（Ripe Apricot）、陶土色（Terracotta）

• 橙子、青檸、蘋果

• 蜂蜜、奶油風味

• 奶酪/乳製品風味及豐富誘人的口味類型

• 風味技術幫助健康化配方實現原味

趨勢 3：愉悅健康（Euphoric Wellness）  

ADM發fa現xian，現xian在zai的de消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue追zhui求qiu與yu身shen心xin健jian康kang相xiang關guan的de積ji極ji情qing緒xu體ti驗yan。針zhen對dui情qing緒xu的de食shi品pin和he飲yin料liao層ceng出chu不bu窮qiong
，人ren們men也ye在zai探tan索suo新xin的de健jian康kang途tu徑jing，消xiao費fei者zhe的de目mu標biao是shi發fa現xian能neng同tong時shi滋zi養yang身shen體ti和he心xin靈ling的de解jie決jue方fang案an。

• 情緒食品和飲料、滋養與發現

色(se)彩(cai)和(he)風(feng)味(wei)可(ke)以(yi)營(ying)造(zao)情(qing)緒(xu)化(hua)的(de)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)
，幫(bang)助(zhu)消(xiao)費(fei)者(zhe)調(tiao)節(jie)情(qing)緒(xu)，無(wu)論(lun)是(shi)放(fang)鬆(song)情(qing)緒(xu)，還(hai)是(shi)激(ji)發(fa)活(huo)力(li)。通(tong)過(guo)打(da)造(zao)完(wan)整(zheng)體(ti)驗(yan)

，可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)特(te)定(ding)場(chang)景(jing)的(de)期(qi)待(dai)。

風(feng)味(wei)可(ke)以(yi)引(yin)導(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)兼(jian)顧(gu)身(shen)體(ti)需(xu)求(qiu)和(he)心(xin)理(li)滿(man)足(zu)的(de)產(chan)品(pin)。尤(you)其(qi)在(zai)提(ti)倡(chang)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)時(shi)，風(feng)味(wei)和(he)色(se)彩(cai)通(tong)過(guo)激(ji)發(fa)積(ji)極(ji)情(qing)緒(xu)為(wei)整(zheng)體(ti)體(ti)驗(yan)增(zeng)添(tian)更(geng)多(duo)價(jia)值(zhi)。

ADM在這個趨勢給出的色彩和風味靈感是：蜜瓜綠（Honeydew Melon）、甜鼠尾草綠（Sweet Sage）
、泥土橄欖綠（Earthy Olive）

• 啤酒花——“新植物成分”，適用於啤酒及非酒精飲品

• 葡萄柚、佛手柑

• 熱帶水果和植物風味

趨勢 4：為[你]而生（Made For [You]）

與“重溫與再造”趨勢形成對比，該趨勢鼓勵不受限製的創新——將簡單的事物演變為帶來個人愉悅的體驗。在追求積極情緒的過程中，風味與色彩引領消費者體驗有意義的食品與飲品創新。

• 意想不到的搭配與個性化

全新的風味組合為消費者提供探索新體驗的樂趣。結合感官刺激與風味組合，使消費者在實驗中獲得新鮮感。

根(gen)據(ju)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)個(ge)性(xing)化(hua)需(xu)求(qiu)而(er)定(ding)製(zhi)的(de)口(kou)味(wei)將(jiang)在(zai)產(chan)品(pin)中(zhong)勝(sheng)出(chu)，這(zhe)類(lei)產(chan)品(pin)通(tong)過(guo)強(qiang)調(tiao)或(huo)削(xue)弱(ruo)某(mou)些(xie)基(ji)本(ben)味(wei)覺(jiao)特(te)征(zheng)，滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)具(ju)體(ti)需(xu)求(qiu)和(he)偏(pian)好(hao)
，創(chuang)造(zao)一(yi)種(zhong)“為你定製”的體驗。

ADM在這個趨勢給出的色彩和風味靈感是：夏日藍（Summer Blue）


、藍雲杉（Blue Spruce）、海王星深藍（Neptune's Reach）

• 有趣的口味概念

• 結合涼感、熱感及口感的風味體驗

• 高端與大眾結合的風味理念