文：出欄熊

來源：三聯生活實驗室（ID：LIFELAB2020）

上班有了一些年頭的朋友都知道，班味越重的人越愛吃辣。對打工人而言，酸甜苦辣並不隻是味覺形容，而是一種生活狀態。

“kushishenghuorichang，suanshizhichangxinsuan，tianshigeidanaochongtanderanliao，erlazeshiyizhongjieyafangshi。suoyidangdanaodeduobaanfenmibuzushi，chilanengrangdanaoxunsufenmineifeitai

，dadaoyizhongduanzandeyuyuegan。”

jinjinian，zaidagongrenzuizhongaidelaweishiwupaixingbangzhong
，paimingzuikaoqiandefenbieshicaoshiyabohemaokaoya。erzuijingangzaizhichangliuxingqilaidelaweixinchong，zeshiyizhonghaocheng“0營養
，全添加，唯一優點是吃了沒煩惱”的零食——素毛肚。

素毛肚
，是一種用魔芋製成的辣條，因其QQ彈彈的口感接近毛肚而得名。

作為和辣條同時期誕生的產品，素毛肚稱得上是一種全民零食。“一家三口裏，上至70後的爺爺奶奶，下至00houdehaizi，dounengwuchabiediaishangta。zhibuguo
，laoyibeidangnianchitashi

，shidangzuozhenmaodudepingtidaican。ernianqingrenzebatakanzuoyizhongkoufuranliao，tongguojiqutadelajiaosu，rangtounaodadaochongxuezhuangtai，xiaoguobihekafeihaidaijin。”

全國各地都有本土的素毛肚品牌
，其中比較出名的是衛龍魔芋爽，常年占據著一線打工人的辦公室抽屜。

有人這麼形容魔芋爽，“dancongpeiliaobiaolaikan
，tashiyizhongshisuolibaopengdedongxi。yinweiniyiyanjiunengkandaoxuduotianjiajihegongyelasu，yijitadereliangyerangrenzhizhoumeitou。suiranmoyuhaochengshijinhu0卡的食物，但當它被做成辣條
，被油脂浸潤後
，每吃一口都是在犯罪。”

“但(dan)它(ta)的(de)魔(mo)力(li)之(zhi)處(chu)在(zai)於(yu)
，每(mei)一(yi)個(ge)吃(chi)過(guo)它(ta)的(de)人(ren)
，都(dou)會(hui)無(wu)可(ke)避(bi)免(mian)地(di)徹(che)底(di)沉(chen)淪(lun)。連(lian)打(da)工(gong)人(ren)自(zi)己(ji)都(dou)說(shuo)不(bu)清(qing)楚(chu)

，為(wei)什(shen)麼(me)當(dang)年(nian)嗦(suo)過(guo)一(yi)口(kou)魔(mo)芋(yu)爽(shuang)後(hou)，就(jiu)忍(ren)不(bu)住(zhu)連(lian)吃(chi)了(le)五(wu)六(liu)七(qi)八(ba)包(bao)，最(zui)後(hou)整(zheng)個(ge)工(gong)位(wei)都(dou)囤(tun)滿(man)了(le)這(zhe)種(zhong)小(xiao)零(ling)食(shi)。有(you)人(ren)甚(shen)至(zhi)懷(huai)疑(yi)過(guo)，它(ta)的(de)配(pei)料(liao)表(biao)裏(li)到(dao)底(di)有(you)沒(mei)有(you)違(wei)禁(jin)物(wu)。”

“唯一合理的解釋，就是它的麻辣口味
，恰好擊中了打工人渴望的精神刺激點。並且咀嚼起來的口感，也像是薯片一樣，讓人欲罷不能。”

而判斷打工人精神狀態是否良好的標準
，則是看他除了魔芋爽之外，是否還持有其他品牌的素毛肚。

“魔(mo)芋(yu)爽(shuang)算(suan)是(shi)素(su)毛(mao)肚(du)界(jie)的(de)海(hai)底(di)撈(lao)，因(yin)為(wei)它(ta)的(de)銷(xiao)售(shou)範(fan)圍(wei)比(bi)較(jiao)廣(guang)，所(suo)以(yi)會(hui)把(ba)辣(la)度(du)做(zuo)得(de)相(xiang)對(dui)低(di)一(yi)些(xie)，好(hao)照(zhao)顧(gu)到(dao)大(da)多(duo)數(shu)人(ren)。但(dan)一(yi)些(xie)地(di)方(fang)的(de)魔(mo)芋(yu)爽(shuang)品(pin)牌(pai)，比(bi)如(ru)湖(hu)南(nan)的(de)顯(xian)峰(feng)
，四(si)川(chuan)的(de)辣(la)魔(mo)王(wang)，都(dou)是(shi)素(su)毛(mao)肚(du)界(jie)地(di)獄(yu)級(ji)的(de)辣(la)度(du)選(xuan)手(shou)。隻(zhi)有(you)那(na)些(xie)壓(ya)力(li)已(yi)經(jing)達(da)到(dao)max級的打工人，才有勇氣挑戰它們。”

有人說
，素毛肚就像是為打工人定製的人類貓條。

“taduiweileidecijichengduguoyuqianglie，yidanchangguo，jiuhuizaidanaoliyongjiulaoyinduitadekewang。shenzhidangyourenzainishenpangtaochutashi
，haimeididaonishouli
，nijiuhedachanmaoyiyang，xiayishidifenmituoye。”

北漂兩年的古可
，自從準備攢錢買房後，便戒掉了咖啡，把素毛肚當作了性價比更高的提神單品。

“hemeishinihaidezhishaodengshangyikezhong，cainengrangdanaojieshoudaokafeiyindeciji。danshichisumaodu
，buguanniduomekun，xiayimiaodouhuibeilaqingxing。bingqieyinweitahenxian，suoyimeicichiwanhaihuirangrenbeidongdaliangyinshui

，wuxingzhongtigaolexinchendaixiedesudu。”

打工人最初吃素毛肚
，隻是把它當零食。如今一些精打細算的人

，甚至把它當作了最低配置的下飯菜。

“節省開支的關鍵在於
，用重鹽重辣的下飯。而素毛肚恰好符合這個標準。有人計算過，一份500g的米飯，最少隻需要3包(bao)魔(mo)芋(yu)爽(shuang)，就(jiu)能(neng)無(wu)痛(tong)吃(chi)完(wan)。還(hai)有(you)一(yi)些(xie)打(da)工(gong)人(ren)，以(yi)前(qian)去(qu)酒(jiu)吧(ba)消(xiao)遣(qian)時(shi)，過(guo)去(qu)還(hai)會(hui)頗(po)為(wei)豪(hao)氣(qi)地(di)花(hua)一(yi)兩(liang)百(bai)點(dian)一(yi)堆(dui)小(xiao)食(shi)。現(xian)在(zai)的(de)消(xiao)費(fei)動(dong)作(zuo)，統(tong)一(yi)降(jiang)級(ji)為(wei)了(le)從(cong)兜(dou)裏(li)掏(tao)出(chu)幾(ji)包(bao)素(su)毛(mao)肚(du)
，低(di)調(tiao)地(di)度(du)過(guo)一(yi)整(zheng)晚(wan)。”

圖源@左耳

一(yi)些(xie)對(dui)養(yang)生(sheng)有(you)執(zhi)念(nian)的(de)打(da)工(gong)人(ren)
，即(ji)便(bian)不(bu)擅(shan)長(chang)吃(chi)辣(la)，也(ye)不(bu)妨(fang)礙(ai)他(ta)們(men)對(dui)素(su)毛(mao)肚(du)的(de)熱(re)愛(ai)。大(da)家(jia)寧(ning)願(yuan)在(zai)工(gong)位(wei)備(bei)一(yi)箱(xiang)牛(niu)奶(nai)用(yong)於(yu)解(jie)辣(la)，相(xiang)當(dang)於(yu)一(yi)邊(bian)吃(chi)毒(du)藥(yao)一(yi)邊(bian)吃(chi)解(jie)藥(yao)，也(ye)要(yao)把(ba)它(ta)當(dang)作(zuo)常(chang)備(bei)零(ling)食(shi)。

“yinweidajiaruguochilatiao，nanmianhuiyouyizhongfuzuigan，ganjiaozijiwuxingzhongsherulehenduoreliang。dantidaosumaodu，mannaozidoushimeitianzaidiantilitingdaodemoxingguanggaoci，buduanzhongfu‘魔芋爽熱量低低低低低’。有了這樣的心理暗示，甭管它的真實熱量是否低
，大家在吃它時都會更心安理得。”

經常出差的打工人
，甚至還會隨身攜帶一個‘噸噸桶’，隻不過裏麵裝著的不是飲用水，而是素毛肚。

“yinweidajiazaigaotieshang


，bufangbianyicixingxiedaihenduoxiaobaozhuangdesumaodu，huoshilandeyibaobaochaikaimanmanchi。bianhuitiqianbatazhuangjinyigedaguanzili，zheyangjiunengxiangbaozheyitongpaomianyiyang，bianzhuijubianxiangshisuofenyiyangchita。zhezhongmanzugan，buyayudaxiongmaobaozheyikunzhuzishaitaiyang，shidagongrenzaibenbodelvtuligeizijidexiaoxiaokaoshang。”

大家平時買零食時，都是按照包來買，唯獨買素毛肚時
，經常會以麻袋作為計量單位。

“你ni在zai超chao市shi裏li買mai，一yi小xiao包bao最zui便bian宜yi也ye要yao一yi塊kuai錢qian左zuo右you。但dan如ru果guo去qu批pi發fa市shi場chang，每mei袋dai價jia格ge則ze能neng打da到dao五wu毛mao至zhi八ba毛mao


，和he小xiao學xue時shi的de物wu價jia沒mei什shen麼me兩liang樣yang。所suo以yi打da工gong人ren基ji本ben都dou是shi四si五wu十shi包bao起qi買mai。”

買這麼多，一開始總以為能吃很久。“可一旦開吃就停不下來
，最後往往不到兩周就會全部炫光。於是又會去批發補貨

，不知不覺就沉淪在了素毛肚的成癮循環中。”

一些公司也會把素毛肚和紅牛
、方便麵並列，作為提供給員工的“鐵血下午茶三件套”。

“方fang便bian麵mian管guan飽bao
，紅hong牛niu提ti神shen，而er爆bao辣la素su毛mao肚du的de作zuo用yong則ze是shi像xiang刑xing具ju一yi樣yang，電dian擊ji打da工gong人ren的de味wei蕾lei，讓rang大da家jia時shi刻ke保bao持chi幹gan勁jin。並bing且qie它ta的de澱dian粉fen含han量liang極ji低di
，吃chi完wan不bu會hui讓rang人ren暈yun碳tan，繼ji而er影ying響xiang大da家jia的de工gong作zuo效xiao率lv。所suo以yi許xu多duo打da工gong人ren沾zhan染ran上shang的de第di一yi口kou魔mo芋yu爽shuang

，都dou是shi在zai公gong司si裏li誤wu食shi，從cong此ci走zou上shang了le沉chen迷mi它ta的de不bu歸gui路lu。”

有人說，魔芋爽是一種相當歹毒的食物
，因為它明明十分不健康，卻總會偽裝成一種人畜無害的模樣，接近打工人。

“魔芋本身沒有味道，所以無論是哪個品牌的素毛肚，都會添加許多鹽、辣椒油、白bai糖tang，來lai增zeng加jia保bao質zhi期qi

，提ti味wei和he提ti鮮xian。所suo以yi大da家jia過guo量liang服fu用yong素su毛mao肚du後hou
，第di二er天tian大da概gai率lv會hui水shui腫zhong，疑yi惑huo自zi己ji為wei什shen麼me忽hu然ran胖pang了le三san斤jin，陷xian入ru深shen深shen的de自zi我wo懷huai疑yi中zhong。”

hupiaoliangniandeyukun，zuikaishijiushiyiweisumaodujiankangeraishangta。danhoulaidezhitareliangchaobiaohou，yijiuleidabudongdimeitianjujiaosanbaoyishang，bingzhaodaoleyigelingrenwufafanbodeliyou。

“打(da)工(gong)人(ren)的(de)快(kuai)樂(le)，難(nan)免(mian)都(dou)得(de)犧(xi)牲(sheng)一(yi)點(dian)健(jian)康(kang)來(lai)換(huan)取(qu)。至(zhi)少(shao)吃(chi)素(su)毛(mao)肚(du)的(de)危(wei)害(hai)程(cheng)度(du)，遠(yuan)低(di)於(yu)飲(yin)酒(jiu)
，抽(chou)煙(yan)，或(huo)是(shi)成(cheng)宿(xiu)熬(ao)夜(ye)。即(ji)便(bian)有(you)點(dian)副(fu)作(zuo)用(yong)也(ye)沒(mei)關(guan)係(xi)，正(zheng)好(hao)可(ke)以(yi)督(du)促(cu)你(ni)下(xia)班(ban)後(hou)去(qu)健(jian)身(shen)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)能(neng)避(bi)免(mian)吃(chi)完(wan)它(ta)後(hou)會(hui)水(shui)腫(zhong)。”

如(ru)今(jin)素(su)毛(mao)肚(du)的(de)賽(sai)道(dao)，也(ye)已(yi)經(jing)卷(juan)出(chu)了(le)新(xin)高(gao)度(du)。為(wei)了(le)盡(jin)可(ke)能(neng)多(duo)地(di)拉(la)攏(long)打(da)工(gong)人(ren)
，一(yi)些(xie)品(pin)牌(pai)甚(shen)至(zhi)推(tui)出(chu)了(le)免(mian)辣(la)或(huo)輕(qing)食(shi)低(di)卡(ka)的(de)版(ban)本(ben)。理(li)論(lun)上(shang)是(shi)對(dui)它(ta)進(jin)行(xing)了(le)改(gai)良(liang)
，卻(que)反(fan)倒(dao)遭(zao)到(dao)了(le)的(de)嫌(xian)棄(qi)。

“被改良過的素毛肚，就像個平平無奇的蔬菜罐頭，口感沒有變

，但全然令人喪失了食欲。打工人吃它
，本就是為了刺激和passion，如果不辣不麻不帶勁了
，大家便會把它pass掉。”

對打工人而言，素毛肚儼然已經成了一種新時代的精神檳榔。“它和檳榔一樣
，都有高度成癮性
，吃完後讓人倍感精神

，並且能讓人心情變好
，但同時也有一定副作用。”

許多人即便已經酒足飯飽，也會在工作忙碌時，下意識地往嘴裏丟幾包素毛肚
，享受它帶來的愉悅感。

“大da家jia如ru果guo咀ju嚼jiao口kou香xiang糖tang，一yi般ban幾ji分fen鍾zhong後hou就jiu沒mei味wei道dao了le。但dan素su毛mao肚du用yong的de都dou是shi濃nong縮suo辣la椒jiao素su，哪na怕pa隻zhi吃chi一yi包bao，那na種zhong辣la勁jin足zu以yi讓rang你ni在zai整zheng個ge下xia午wu都dou回hui味wei無wu窮qiong。”

吃完辣得舌尖疼，根本沒心情困/圖源@成績超高女士

一些南方打工人，甚至會把素毛肚當作一種在冬季時的簡易取暖設備。

“畢竟素毛肚的辣勁足以讓人直接‘上火’
，chiwanbujinetoumaohan，shouxinyekaishifanchao，fangfotineituranbeizhuangshangleyigexiaoxingguolu。buxuyaokongtiaohenuanqi，yidaisumaoduxiadu
，zhenggerendounengzaihanlengdedongjiliganshoudaoyisireladenuanyi。”

EDNING：

 

許多人早在學生時代，就同素毛肚結下了不解之緣。“那會兒小賣部一包五毛錢，辣得你冒汗又流淚
，卻還要硬嗦。如今十幾年過去，生活物價飛漲，連辣條都走上了高端路線
，唯有它像個‘零食界釘子戶’，每包價格依舊沒超過一元。  ”

因此對有的打工人來說，素毛肚不隻是一種零食，更是一個讓打工人倍有安全感的老朋友。“它真正讓人戒不掉的，不是辣
，而是那份熟悉的回甘。”