文：Faye

來源：輕食online（ID：gh_fc5ae089c751）

01

新規實行在即

有哪些新變化？

據了解，新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024），將於2025年2月8日起正式實施，使用10年的2014版標準行將廢止。此次的新版標準變化大、涉及麵非常廣，幾乎涉及所有食品生產企業。

圖片來源：新華網

其中十分值得注意的是，此次新版標準修訂了一些防腐劑、食品用香料
、加工助劑使用範圍和限量
，新增了一些甜味劑在相同食品類別中共同使用時的總量要求
，相關規定涉及很多類食品。

一(yi)直(zhi)以(yi)來(lai)
，食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)表(biao)與(yu)添(tian)加(jia)劑(ji)安(an)全(quan)都(dou)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)最(zui)關(guan)心(xin)的(de)話(hua)題(ti)。前(qian)不(bu)久(jiu)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)鈉(na)在(zai)烘(hong)焙(bei)糕(gao)點(dian)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)全(quan)麵(mian)禁(jin)行(xing)就(jiu)引(yin)發(fa)了(le)行(xing)業(ye)不(bu)小(xiao)的(de)震(zhen)動(dong)，良(liang)品(pin)鋪(pu)子(zi)“配料表造假”輿情引起廣泛關注。隨著我國消費者對健康食品要求的提升
，飲食結構的改善
，需要更與時俱進的國家新規。

我們在此整理出新規部分變化要點，以便各位對此次變化有更好的理解。

1.修改了食品添加劑的定義

食品添加劑的定義中增加了“營養強化劑”這一分類。在新版《GB2760-2024》中，將營養強化劑列入食品添加劑的定義中
，從而在法規上更加明確營養強化劑的歸屬。

2.修改了甜味劑的總量要求

增加了阿斯巴甜
、安(an)賽(sai)蜜(mi)與(yu)天(tian)門(men)冬(dong)酰(xian)苯(ben)丙(bing)氨(an)酸(suan)甲(jia)酯(zhi)乙(yi)酰(xian)磺(huang)胺(an)酸(suan)在(zai)相(xiang)同(tong)食(shi)品(pin)類(lei)別(bie)中(zhong)共(gong)同(tong)使(shi)用(yong)時(shi)的(de)總(zong)量(liang)要(yao)求(qiu)。具(ju)體(ti)來(lai)說(shuo)，當(dang)同(tong)時(shi)添(tian)加(jia)天(tian)門(men)冬(dong)酰(xian)苯(ben)丙(bing)氨(an)酸(suan)甲(jia)酯(zhi)乙(yi)酰(xian)磺(huang)胺(an)酸(suan)和(he)阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)，或(huo)同(tong)時(shi)添(tian)加(jia)天(tian)門(men)冬(dong)酰(xian)苯(ben)丙(bing)氨(an)酸(suan)甲(jia)酯(zhi)乙(yi)酰(xian)磺(huang)胺(an)酸(suan)和(he)安(an)賽(sai)蜜(mi)時(shi)，混(hun)合(he)使(shi)用(yong)的(de)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)不(bu)能(neng)超(chao)過(guo)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)的(de)阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)或(huo)安(an)賽(sai)蜜(mi)的(de)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)。

3.刪除了部分食品添加劑品種及其使用規定

此前熱議的脫氫乙酸及其鈉鹽即將本次新規中
，於麵包、糕點
、焙烤食品、果蔬汁（漿）等食品中被明確禁用。部分其他刪除的添加劑可見下表。

圖片來源：中國質量報 

02

“硬核”政策背後

進一步定義安全食品

細致來看，我們可以將這幾項新規簡單拆分解讀一下。

首shou先xian是shi對dui營ying養yang強qiang化hua劑ji歸gui屬shu的de明ming確que規gui定ding。隨sui著zhe市shi麵mian上shang越yue來lai越yue多duo添tian加jia營ying養yang補bu劑ji的de產chan品pin出chu現xian
，明ming確que定ding義yi屬shu性xing更geng有you助zhu於yu這zhe類lei產chan品pin規gui範fan發fa展zhan。這zhe也ye透tou露lu出chu國guo家jia對dui這zhe類lei產chan品pin的de看kan好hao和he扶fu持chi，數shu據ju顯xian示shi2022年我國膳食營養補充劑零售市場規模達到2001億元，2012-2022年複合增速約為8.9%，預計2022-2027年膳食纖維補充劑零售市場規模複合增速約為5.5%。而且相較於發達國家，我國人均膳食纖維補充劑消費額差距較大

，至少還有一倍以上的提升空間。【1】

未來，這類產品將迎來更大的市場。

然後是對甜味劑總量的要求。近幾年我國的減糖風潮十分火熱
，政策支持
，品牌加碼，市麵上的“低糖0糖”產品數量呈爆發式增長，直接促進了代糖產業的發展。但另一方麵，無限量的添加代糖就一定安全嗎
？此前有關“阿斯巴甜會致癌”的言論甚囂塵上，盡管沒有明確的科學證據能證明，但這也表明了消費者對代糖是存有安全疑慮的。對代糖用量的規範，是開啟了產品“安全控糖”的新時代。

“配料表幹淨”，是近幾年消費者高度關注的食品話題。前不久就有胖東來的一款自營DL非轉基因黑豆釀造醬油，靠著“比臉還幹淨的”配料表，一上架就被搶購一空。盡管價格略高於市場上其他熱門生抽品牌
，但其無添加、純天然的特點，依然贏得了消費者的青睞。

圖片來源：網絡

對於不再具有工藝必要性的添加劑
，新規直接進行了刪除，做到非必要不添加，為消費者擁有更安全幹淨的配料表保駕護航。

03

結語

suizhexiaofeizheduijiankangwentideguanzhudubuduantigao，jiankangshipinshichangkuaisufazhan。woguochangdaodeshipinguanzhong，jiankanghuayichengweizhudaoqushi。xiaofeizhegengjiaguanzhupeiliaobiaoqingkuang、營養成分、0糖0卡
、天然有機等健康概念。

此次“國家隊”下場，對食品添加劑製定新規，意在用更健全更完備的法律條文，守護消費者的餐桌健康。

【1】華經產業研究院：中國膳食營養補充劑(VDS)行業現狀及競爭格局分析，市場將進一步細分和個性化