文：阿糾

來源：浪潮工作室（ID：WelleStudio163）

轉眼之間，新的一年悄然而至。一年初始，人們總是滿含對美好的期盼和對親近之人的感念。

於是，無論是親友間走動嘮嘮家常
，情侶之間帶有儀式感的互贈禮物
，還是探訪尊敬的前輩恩師……人們總會帶著一些精心準備的禮物
，用它開啟心靈的觸碰與交流。

而在考慮送什麼禮物的時候，費列羅Rocher往往都是很合適的選擇。

漂亮的包裝盒裏是金燦燦的小金球
，又體麵上檔次，口味還很特別大家愛吃，不會華而不實，中看又中用。

所以
，到底多少處細節，成就了費列羅在這麼多年裏始終是“這麼拿得出手”的禮物？

01

精致的巧克力，

往往需要精細的加工技藝

雖然巧克力是生活中最常見的美食之一，但它的加工技藝其實極其複雜，過程中每一步都可能對巧克力成品的質量有很大影響[1]。可謂“失之毫厘差之千裏”。

相對關鍵的過程包括但不限於“發酵”


、“烘烤幹燥”、“精煉”等等，涉及到了對形成巧克力風味至關重要的眾多反應[1]。

比如“發酵”過程中

，蔗糖會被酶水解為果糖和葡萄糖（還原糖），還原糖是形成香氣的重要物質[1]。

在“烘焙”過程中會發生著名的“美拉德反應”，合成眾多風味化合物，於是可可豆原本的酸澀味降低
，而經典的巧克力風味卻濃鬱起來[1][2]。

而精煉過程則最終決定了巧克力的風味、顏色和質地。能不能形成最終理想的香氣、誘人的巧克力顏色、流動性適中的口感
，成敗在此一舉。在這段時間中
，溫度的變化、時間的長短，都很重要[3]。

這隻是其中一些關鍵步驟的典型舉例，由此已經可以看出
，每一步都需要很精確，必須嚴格控製。

從可可到巧克力，其實需要複雜的加工工藝和精確的控製 / 圖蟲創意

從cong另ling一yi個ge角jiao度du來lai說shuo，巧qiao克ke力li當dang中zhong許xu多duo影ying響xiang風feng味wei的de物wu質zhi也ye是shi逐zhu步bu在zai各ge步bu驟zhou中zhong積ji累lei的de，另ling外wai除chu了le加jia工gong技ji藝yi

，可ke可ke豆dou本ben身shen的de品pin質zhi也ye是shi至zhi關guan重zhong要yao。

比如巧克力中一種叫“吡嗪”的物質是一種揮發性化合物，它對巧克力的風味和香氣影響重大，而它的含量跟可可豆的來源有關[1]。此外，巧克力中可可堿和咖啡因的含量也跟可可豆種類相關[1]。可可豆的成長環境以及其風味也會影響後續巧克力的口感。

可以看出，巧克力本身就是對製作工藝要求很高的食物產品。做出巧克力的好風味、高品質，對選品、技藝的把握全都要精益求精。

同時
，巧克力製品有許多種類，比如添加堅果、牛奶等等，又額外對加工有更高一層的要求。不止需要考慮新原料的品質
，也要考慮二者的融合程度。

榛子和巧克力的搭配很經典，不過需要搭配得當並非易事 / 費列羅

比如堅果的特有香氣會和巧克力相得益彰，但前提是搭配得當。二戰時期
，費列羅集團的創始人彼得羅·費列羅（Pietro Ferrero）十shi分fen天tian才cai地di想xiang到dao在zai可ke可ke中zhong加jia入ru榛zhen子zi，並bing且qie他ta的de搭da配pei拿na捏nie得de很hen精jing妙miao，因yin此ci榛zhen果guo巧qiao克ke力li的de組zu合he火huo遍bian全quan球qiu，催cui生sheng了le至zhi今jin仍reng是shi很hen多duo人ren心xin頭tou好hao的de費fei列lie羅luo集ji團tuan的deNutella意榛滋榛果可可醬[4]。

上shang述shu那na些xie口kou味wei雖sui然ran看kan起qi來lai十shi分fen常chang見jian

，但dan是shi能neng做zuo到dao口kou感gan和he品pin質zhi都dou完wan美mei兼jian顧gu卻que並bing非fei易yi事shi。結jie合he巧qiao克ke力li本ben身shen製zhi作zuo的de技ji藝yi之zhi精jing深shen，想xiang要yao脫tuo穎ying而er出chu做zuo出chu高gao質zhi量liang的de巧qiao克ke力li，就jiu需xu要yao對dui原yuan料liao苛ke刻ke選xuan擇ze
、擁有先進工藝以及對品控高標準嚴要求。

而(er)一(yi)般(ban)大(da)品(pin)牌(pai)更(geng)能(neng)保(bao)證(zheng)有(you)這(zhe)樣(yang)的(de)規(gui)模(mo)和(he)基(ji)礎(chu)，這(zhe)也(ye)是(shi)它(ta)們(men)被(bei)大(da)家(jia)優(you)先(xian)選(xuan)擇(ze)的(de)原(yuan)因(yin)。大(da)家(jia)耳(er)熟(shu)能(neng)詳(xiang)的(de)費(fei)列(lie)羅(luo)就(jiu)是(shi)這(zhe)般(ban)大(da)品(pin)牌(pai)，它(ta)能(neng)在(zai)數(shu)十(shi)年(nian)間(jian)贏(ying)得(de)大(da)家(jia)的(de)持(chi)續(xu)喜(xi)愛(ai)，令(ling)人(ren)放(fang)心(xin)的(de)品(pin)質(zhi)是(shi)重(zhong)要(yao)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)。

02

榛子和巧克力，

分則優質合則驚豔

說到費列羅集團，大家一定會聯想到費列羅Rocher巧克力和榛子的標誌性組合。

除了對可可豆的甄選
，費列羅對榛子的挑選也是非常細致。

在榛子巧克力的經典搭配中，榛子仁的大小是影響榛子質量的一個重要參數[5]。

比如更大的果仁有助於提高榛子穩定性和營養品質。更大的榛子也往往更圓、殼厚[5]，加工起來可能更方便，更有可能保持完整。

如果是放進巧克力中的整粒榛子作為夾心，那麼每顆都大小均勻更容易提升消費者的口感體驗。但做到每顆都大小均勻實則非常難得。

說到將整顆榛子放入巧克力的典範，大家一定會想起費列羅集團旗下的費列羅Rocher，的確，製作過程中他們會嚴格測量榛子的大小，還會抽樣品嚐
，選出飽滿


、大小合適的榛子仁放在最中心的位置。

費列羅對榛子的選擇十分苛刻 / 費列羅

而大家從小吃到大的健達巧克力其實也是費列羅集團旗下的品牌。非常適合小朋友的健達巧克力使用100%歐洲奶源*，且含33%牛奶製品
，香濃醇厚

，奶香和巧克力香味交融
，發揮出1+1＞2的效果。

（*奶源指全脂乳粉，脫脂乳粉和無水奶油等奶製品，奶製品來自歐洲）

也許你會疑惑，費列羅作為一個全球規模的糖巧集團，如何能確保各部門的品控呢？

其qi實shi，費fei列lie羅luo作zuo為wei一yi家jia食shi品pin公gong司si，它ta深shen知zhi原yuan材cai料liao的de品pin質zhi關guan乎hu成cheng品pin的de品pin質zhi


，所suo以yi它ta從cong原yuan材cai料liao種zhong植zhi就jiu開kai始shi參can與yu
，進jin行xing品pin控kong。比bi如ru，費fei列lie羅luo集ji團tuan會hui有you相xiang關guan專zhuan家jia去qu到dao榛zhen子zi、可可豆的種植地，幫助種植戶用科學的、可持續的方式種植。另外，它的食品原料都有全球統一的名稱——認真得像對待自己的孩子——這樣可以針對每種原材料都進行質量監控、跟蹤和管理，就算它們去到了不同的工廠也能統一管控[6]。

這樣的內部監控追蹤流程不止針對原材料，而是涉及到操作流程的方方麵麵。

無論是可可還是榛子，費列羅都會嚴格挑選 / 費列羅

buzhiyuancailiaodexuanze，shengchandaoliutonghuanjie，jiulianyouxieshengchanshebei，feilieluodouyougongchengshinenggouzijihuatuzhizao，quebaogongyi
，zuizhongquebaochanpinzaigegefangmiandounenggoudadaogaopinzhi。zhezhongquanjiazhiliandepinkongyuanyufeilieluojituandechangyuanyanguangheduipinzhidejianchi[6]。

中國日報的記者曾經探訪過費列羅杭州工廠
，結果驚呼“他們這也太細節控了”“真的好嚴謹！”

在采訪中

，記者親眼見證了費列羅為了最大化保證榛子的質量，加工廠會先後采取“初步篩選”“金屬檢測”“人工檢查”“用立式蒸汽烘烤機烘烤”和“分隔式電烤箱高溫烘烤”等措施。對榛子的仔細烘烤是費列羅的核心工藝之一——烘烤過程全程由他們內部負責，保證榛子的新鮮度、脆度等的好狀態[7]。

這隻是費列羅保證食品安全和質量的冰山一角：費列羅甚至會自己卷自己

，例如某個供應商寫著保質期2年的原材料，他們規定必須在前半年
，也就是在6個月裏投入使用，就是要保證新鮮，就是給自己提出更高的要求，將壓力留給自己，把新鮮度和美味給到消費者[6 ]。

圖為記者探訪費列羅杭州工廠 / 《中國日報》新媒體“寶藏工廠“

03

消費者愛吃也“愛”吃
，

包裝巧思遠不止金色錫紙

若你覺得費列羅隻是中規中矩地完成了食品安全和嚴格選材加工
，那你就大錯特錯了。費列羅這種“寶藏巧克力”廠商
，他們的各種靈感、創意和巧思亟待被挖掘。

就從包裝來說
，這裏麵就埋了他們很多暖心的小細節。

以(yi)健(jian)達(da)奇(qi)趣(qu)蛋(dan)為(wei)例(li)，費(fei)列(lie)羅(luo)在(zai)設(she)計(ji)包(bao)裝(zhuang)的(de)時(shi)候(hou)要(yao)考(kao)慮(lv)到(dao)讓(rang)小(xiao)孩(hai)子(zi)輕(qing)鬆(song)地(di)把(ba)包(bao)裝(zhuang)拉(la)開(kai)，所(suo)以(yi)經(jing)過(guo)反(fan)複(fu)實(shi)驗(yan)，產(chan)品(pin)所(suo)需(xu)拉(la)力(li)控(kong)製(zhi)在(zai)適(shi)合(he)小(xiao)朋(peng)友(you)力(li)氣(qi)的(de)3-7牛之間[6]。

此外
，小分量的設計也更適合孩子。

對小朋友們展現出充分的細膩和尊重隻是一方麵，費列羅集團也設計了獨立包裝——它們的產品，市場上在售的90%以上的產品最小包裝熱量都小於150卡(ka)路(lu)裏(li)。得(de)益(yi)於(yu)其(qi)大(da)部(bu)分(fen)產(chan)品(pin)堅(jian)持(chi)獨(du)立(li)包(bao)裝(zhuang)，雖(sui)然(ran)成(cheng)本(ben)更(geng)貴(gui)

，但(dan)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)消(xiao)費(fei)者(zhe)控(kong)製(zhi)攝(she)入(ru)量(liang)
，讓(rang)大(da)家(jia)更(geng)理(li)性(xing)地(di)品(pin)嚐(chang)美(mei)食(shi)，良(liang)好(hao)平(ping)衡(heng)享(xiang)受(shou)與(yu)健(jian)康(kang)。

幾顆費列羅Rocher
，輕負擔卻收獲很多快樂 / Pexel

不過，提供合適的包裝與分量

，給消費者在行為上提供便利僅僅是費列羅集團為消費者貼心考量的基礎舉措。

“情緒價值”是費列羅給予消費者的另一層溫暖。他們的產品總是讓人聯想到快樂溫馨的場景，進而從心底湧出許多溫暖的回憶。

過年期間會放在茶幾正中央的壘成金色“小山”的費列羅Rocher

，它和門口的對聯、紅色的窗花、豐盛的年夜飯，一起構成了交相輝映的新春氣息，讓疲憊一整年的心靈在幸福港灣得到洗滌和安放……

從小吃到大的健達奇趣蛋，也記不清我們是出於好吃還是好玩，放學後總喜歡和小夥伴一起吃奇趣蛋——背著書包的身影蹦蹦跳跳，那時的小腦袋裏沒什麼煩惱，唯一有的是回家偷偷看電視不能被爸媽發現。

無憂無慮的童年
，大家放學後一起約著買奇趣蛋，吃完再回家 / 圖蟲創意

它已經緊緊和我們內心最珍貴的記憶相連，是在外闖蕩的我們回歸純粹快樂的橋梁，直達我們內心的柔軟。

日常產品貼心之餘，費列羅沒有停下創意創新的腳步，在年節時分添加了更多有趣的設計——正如它一貫對自己提出更高要求的理念。

如果是家中有小朋友的家庭，過年新款的“健達日曆裝”能更加增添親子互動的其樂融融氛圍：裏麵一個個的小窗格內藏著各種健達的美味零食，掃描窗格背麵的二維碼還可以解鎖新年趣味活動，和孩子共度充滿年味的親子時光。

費列羅Rocher“春節限定上上簽”係列，也在包裝上設計了三種不同的祝福。整體中國結的形狀，紅色流蘇配上金色裝飾，加之中國傳統元素如錦鯉
、醒獅
、鳳凰等，無論送長輩、領導還是朋友
，都體現出滿懷的真摯。

產品上【金】
、【吉】、【福】文字背後還有隱藏的祝福語，揭開就能接到新年的好運。國風設計的禮盒配上鉑金浮雕
，裏麵的一顆顆金球寓意團團圓圓，年味十足！

Rocher上上簽係列，新春限定款
，結合了滿滿的中國元素 / 費列羅

無論是送給對象
，享受榛子巧克力的醇厚濃鬱；還是送給師長
，高品質用料帶來安全放心；還是買給自己的家人、走親戚時互贈，讓人感受到新年團圓時的天倫之樂，這都是費列羅能給人帶來的幸福。

可以說，費列羅係列被《可持續發展經濟導刊》譽為“總能吃出幸福感”的產品
，名副其實。

這一切，都源於費列羅“以匠心求品質”的品牌精神。費列羅集團的驅動力就是“將品質放在一切工作的核心”

，因此他們看重質量安全和消費者體驗，也在不斷投入創新，不斷在各個維度提升產品的品質[6]。

匠心傾注下的高品質巧克力能經得住時間的考驗
，成為經典；正如大浪淘沙的人生流光帶不走真正有愛的人。

ouerxiaochaodanzongzhanzaishenhouzhichinidejiaren，xieshoubianhaohuxiangchengweixinlingyikaodebanlv，zengxiangmingdengyibandianxingwomendeqianbeienshi，yuanyuanlianhuiwuzhexiaoshouzhaoniyaobaobaodewaishengnv……womenzaibicipeibanxia，tihuirenyurenlianjiedewendudailaidexinan。huzenglingrenxinrendefeilieluo，zhengshidaibiaolebicideqianguaheganhuai，yejituozhejiandingxianghaodexinnian。

親子互動，一起拆“健達日曆”倒計時包裝， 其樂融融 / 費列羅

參考文獻：

[1]Barišić, V., Kopjar, M., Jozinović, A., Flanjak, I., Ačkar, Đ., Miličević, B., ... & Babić, J. (2019). The chemistry behind chocolate production. Molecules, 24(17), 3163.

[2]Kongor, J. E., Hinneh, M., Van de Walle, D., Afoakwa, E. O., Boeckx, P., & Dewettinck, K. (2016). Factors influencing quality variation in cocoa (Theobroma cacao) bean flavour profile—A review. Food Research International, 82, 44-52.

[3]Afoakwa, E. O., Paterson, A., Fowler, M., & Ryan, A. (2008). Flavor formation and character in cocoa and chocolate: a critical review. Critical reviews in food science and nutrition, 48(9), 840-857.

[4]Jiang, R., & Chen, Z. (2023). The Golden Romance from Italy to the World:--A Case Study of Ferrero's Mini-film Advertisements. Academic Journal of Management and Social Sciences, 3(1), 10-16.

[5]Romero-Aroca, A., Rovira, M., Cristofori, V., & Silvestri, C. (2021). Hazelnut kernel size and industrial aptitude. Agriculture, 11(11), 1115.

[6]李薔薇.(2019).使者費列羅——訪費列羅中國區總經理馬如城（Mauro De Felip）.可持續發展經濟導刊(08),21-24.

[7]中國日報.weibo.(2023).現場實拍！巧克力工廠的細節太魔鬼了