文：掌溫
來源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）
在如今這個消費市場瞬息萬變、新品層出不窮的時代，一款甜品能在眾多競爭對手中脫穎而出，絕非易事。
◎圖片源自小紅書用戶盒馬X會員店
而盒馬草莓盒子蛋糕卻做到了，憑一己之力，穩穩占據了消費者心中的 “C 位”，成為冬日裏當之無愧的爆款。它究竟有什麼魔力，能夠一路 “披荊斬棘”，收獲如此傲人的成績？今天，就讓我們帶著滿滿的好奇心，揭開盒馬草莓蛋糕的成功密碼。
本文目錄/ content
1: 一年賣上億，啥蛋糕這麼牛？
2: 盒馬憑啥成為“爆款製造機”？
3: 口味“拿捏”：精準擊中消費者味蕾
4:兩大巨頭“掰手腕”，誰更勝一籌？
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一年賣上億，啥蛋糕這麼牛？
在zai競jing爭zheng激ji烈lie的de烘hong焙bei市shi場chang中zhong，年nian銷xiao破po億yi可ke不bu是shi個ge小xiao數shu目mu。要yao知zhi道dao，中zhong國guo中zhong型xing的de基ji礎chu烘hong焙bei供gong應ying商shang一yi年nian產chan值zhi能neng達da到dao這zhe個ge數shu的de也ye不bu多duo，而er盒he馬ma僅jin憑ping一yi款kuan草cao莓mei蛋dan糕gao就jiu做zuo到dao了le，相xiang當dang於yu一yi個ge單dan品pin撐cheng起qi了le一yi個ge中zhong型xing工gong廠chang的de產chan值zhi，這zhe實shi力li著zhe實shi不bu容rong小xiao覷qu。
◎圖片源自小紅書用戶盒馬X會員店
2024年11月初草莓盒子蛋糕上線，短短半個月，銷量就如同火箭般飆升至盒馬鮮生烘焙單品 TOP1，成為當仁不讓的冬季烘焙”頂流”。平均每個門店一天能賣出 60 個，而且，這還隻是日常銷量，要是趕上節假日、周末，或是促銷活動，銷量更是誇張。
◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌
回顧這款草莓蛋糕的成長史，2021 年剛推出時，雖然隻是在杭州、上海等地的部分門店試水，卻憑借著獨特的魅力，迅速抓住了年輕人的心，成為網紅新品。
◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌
隨後的幾年裏，盒馬不斷對它進行精心培育，從優化產品規格，到統一配方，再到打造專屬供應鏈，每一步都走得穩穩當當。到了 2024 年，這顆種子已然長成參天大樹，從最初銷售規模不過百萬元的 “小甜品”，蛻變為破億元的“大單品”，一路逆襲的故事，堪稱烘焙界的傳奇。
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盒馬憑啥成為“爆款製造機”？
盒馬總能精準地捕捉到消費者的需求，不斷推出令人眼前一亮的爆款產品。那麼，其為何總能成為“爆款製造機”？
◎圖片源自小紅書用戶annezang
shouxian，hemadechenggonglibukaiqiduixiaofeizhexuqiudeshenkedongcha。zaizhegeshujuweiwangdeshidai，hemachongfenliyongdashujuherengongzhinengjishu，duixiaofeizhedegouwuxiguan、偏好以及潛在需求進行深入分析。這種深度的市場洞察，使其能夠精準地定位產品，滿足消費者的多元化需求。同時，還很注重與消費者的互動，通過社交媒體、線上社群等方式，收集消費者的反饋和建議，不斷優化產品和服務。
其次，盒馬的供應鏈體係是其打造爆款的堅實基礎。盒馬采用買手製，與yu供gong應ying商shang緊jin密mi合he作zuo，共gong同tong研yan發fa具ju有you市shi場chang競jing爭zheng力li的de產chan品pin。這zhe種zhong合he作zuo模mo式shi不bu僅jin確que保bao了le產chan品pin的de品pin質zhi和he供gong應ying的de穩wen定ding性xing，還hai使shi其qi能neng夠gou靈ling活huo地di調tiao整zheng產chan品pin策ce略lve，快kuai速su響xiang應ying市shi場chang變bian化hua。通過先進的技術手段提高供應鏈的效率和透明度，降低運營成本。
◎圖片源自小紅書用戶千與千尋520
在營銷方麵，盒馬更是深諳消費者心理，善於運用情感共鳴和創意文案來打動消費者。無論是節日慶典還是日常促銷，總能推出富有創意和感染力的營銷活動，吸引消費者的眼球。同時，還注重社交媒體的傳播力量，通過KOL、網紅等渠道擴大品牌影響力，提高產品的曝光度和認知度。
◎圖片源自小紅書用戶垚垚
盒馬的成功並非一蹴而就，背後有著對自有品牌戰略的清晰認知和堅定執行。他ta深shen知zhi，要yao打da造zao真zhen正zheng的de爆bao款kuan，必bi須xu擁yong有you獨du特te的de品pin牌pai價jia值zhi和he核he心xin競jing爭zheng力li。在zai未wei來lai，隨sui著zhe新xin零ling售shou行xing業ye的de不bu斷duan發fa展zhan和he消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de不bu斷duan變bian化hua，繼ji續xu發fa揮hui其qi創chuang新xin精jing神shen，才cai為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai更geng多duo驚jing喜xi並bing贏ying得de青qing睞lai。
03
口味“拿捏”：精準擊中消費者味蕾
對於蛋糕來說，奶油是至關重要的原料。當下的消費者，早已不是僅僅滿足於味蕾的一時歡愉，對奶油的健康屬性格外關注。他們既想享受奶油的絲滑口感，又擔憂其高熱量、高脂肪帶來的身體負擔，這種矛盾心理促使人們在挑選含奶油的甜品時慎之又慎。而盒馬敏銳地捕捉到了這一微妙的消費心態轉變。
◎圖片源自小紅書用戶AagelSuns三石
為了給消費者呈上滿意的草莓蛋糕，盒馬在奶油的選用上煞費苦心。優質的奶油不僅要在口感上帶來享受，更要在健康層麵為消費者保駕護航。經過層層篩選與嚴格測試，盒馬最終選定了來自新西蘭坎特伯雷牧場的新悅純牧奶油。
◎圖片源自小紅書用戶大偉探店中😋
這款奶油既有豐富醇厚的奶香，入口輕盈綿密，能與鮮嫩多汁的草莓完美搭配，打造出美妙的味覺體驗；又在脂肪和糖分的含量上進行了科學把控，相較於傳統奶油，降低了過多的熱量攝入風險，讓消費者可以在享受甜蜜滋味的同時，少一些健康方麵的顧慮；還有很好的塑性能力，讓草莓蛋糕更好看更美觀。
◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌
此外，盒馬的蛋糕胚在傳統配方基礎上融入了牛奶與雞蛋，不僅增強了濕潤度與濃鬱的蛋香，還在烘焙過程中實施了嚴格的溫度控製，以保證蛋糕體內部保持鬆軟綿密。
◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌
如此用心的原料選擇和製作工藝，無疑讓盒馬的草莓盒子蛋糕在眾多甜品中脫穎而出，給消費者帶來深刻的味蕾體驗，成為消費者安心享受美味的不二之選 。
04
兩大巨頭“掰手腕”，誰更勝一籌？
提到商超烘焙，就不得不提另一個巨頭 —— 山姆。山姆的烘焙產品，尤其是榴蓮千層、瑞士卷等，同樣深受消費者喜愛，在市場上很高的占有率。那麼，當盒馬草莓蛋糕遇上山姆烘焙，究竟誰能更勝一籌呢？
◎圖片源自小紅書用戶吐司烤烤_
從產品定位來看，盒馬草莓蛋糕主打年輕時尚、便捷健康，精準鎖定年輕消費群體，無論是上班族的下午茶，還是朋友聚會的甜品選擇，它都能完美適配。而山姆的烘焙產品，則側重於家庭分享，大容量、高性價比是其顯著標簽，適合家庭成員較多的大家庭采購，或是用於派對、聚餐等場合。
◎圖片源自小紅書用戶吃飯睡覺想貓
原料方麵，兩者都秉持高品質原則。盒馬在草莓蛋糕上對紅顏草莓、動dong物wu奶nai油you等deng原yuan料liao精jing挑tiao細xi選xuan，山shan姆mu同tong樣yang不bu遑huang多duo讓rang，以yi其qi招zhao牌pai瑞rui士shi卷juan為wei例li，選xuan用yong進jin口kou動dong物wu奶nai油you，搭da配pei優you質zhi小xiao麥mai粉fen，製zhi作zuo出chu的de蛋dan糕gao卷juan鬆song軟ruan細xi膩ni，奶nai香xiang濃nong鬱yu。在zai榴liu蓮lian千qian層ceng中zhong，更geng是shi采cai用yong大da量liang新xin鮮xian榴liu蓮lian果guo肉rou，讓rang榴liu蓮lian愛ai好hao者zhe欲yu罷ba不bu能neng。
◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌
◎圖片源自小紅書用戶別開水果店
價格策略上，盒馬草莓蛋糕憑借優化供應鏈、自種草莓等方式，有效控製成本，使得售價相對親民。山姆則依托其強大的全球采購體係與量販式銷售模式，在保證品質的前提下，將價格做到極致，讓消費者感受到實實在在的 “性價比”。如一盒 16 片裝的瑞士卷，大容量卻有著令人驚喜的價格，吸引著眾多家庭消費者購買。
◎圖片源自小紅書用戶一家四口
總之，盒馬與山姆的烘焙產品在不同維度各有千秋。盒馬憑借創新、便捷與精準定位，在年輕市場中獨樹一幟；山姆則依靠家庭分享、高性價比，穩坐家庭烘焙采購的首選寶座。它們的競爭，不僅為消費者帶來了更多優質選擇，也推動著整個商超烘焙行業不斷向前發展，讓美味與品質成為烘焙市場的核心驅動力。
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