文：江月
來源：新消費101
今年10月底，三隻鬆鼠宣布，通過全資子公司以2億元和0.6億元收購量販零食品牌“愛零食”和社區折扣店品牌“愛折扣”，這是發生在量販零食領域的又一輪重磅收購。
實際上，愛零食也是通過資本並購的手段，逐步崛起成為頭部區域品牌。自去年下半年起，愛零食先後控股成都連鎖零食品牌“恐龍和泰迪”、陝西的“零食泡泡”，全資收購貴州量販零食品牌“胡衛紅”，其門店布局也從湖南本地，進一步擴張至西北、西南地區。
今年9月的官方數據顯示，愛零食在全國擁有門店超1800家。
從量販零食行業的發展史來看，投資並購一直是品牌擴張地盤、增長市場份額的主要手段，尤其是全國型連鎖品牌對地方區域品牌的收購，可以說促成了當下量販零食“寡頭割據”的局麵。
再看三隻鬆鼠對愛零食的投資案，由於新資本的注入，愛零食在今年11月宣布開啟新業態探索——硬折扣超市，現在已經有多店正在籌備；而早在愛零食之前，零食有鳴、零食優選、恰貨鋪子等都在積極探索全品類折扣超市的新業態。
如果說投資並購是量販零食崛起成為頭部品牌的一條重要路徑，是量販零食行業“來時的路”；那麼對全品類折扣超市的業態探索和場景拓展，可能是量販零食行業一條未來的路。
量販零食在國內的發展時間並不長，但卻是目前最活躍的消費細分領域之一、也是在短期內聚集大量資本的零售賽道，整個行業更是在兩三年內完成了牌桌洗牌，一批頭部連鎖品牌終成“強者恒強”。
現在，外界新的疑問是：量販零食的終局會是什麼？
01
量販“資本局”
對比社區團購，量販零食有著相類似的增長路徑和發展動因。
最早期，量販零食也是集中從湖南崛起，這和社區團購平台類似。數據顯示，早期僅在湖南省就有超過4000家量販零食店，僅長沙就分布著1200家，有的街區短短150米內就有3家量販零食店。
但(dan)整(zheng)個(ge)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)從(cong)區(qu)域(yu)生(sheng)意(yi)走(zou)向(xiang)全(quan)國(guo)模(mo)式(shi)的(de)轉(zhuan)折(zhe)點(dian)，出(chu)現(xian)在(zai)新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)之(zhi)後(hou)，由(you)於(yu)新(xin)消(xiao)費(fei)投(tou)資(zi)的(de)熱(re)潮(chao)在(zai)疫(yi)情(qing)之(zhi)初(chu)仍(reng)能(neng)延(yan)續(xu)，加(jia)之(zhi)內(nei)需(xu)疲(pi)弱(ruo)之(zhi)下(xia)消(xiao)費(fei)觀(guan)念(nian)的(de)改(gai)變(bian)，以(yi)低(di)價(jia)為(wei)核(he)心(xin)的(de)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)，越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)青(qing)睞(lai)。
很快，投資者也關注到量販零食行業的發展潛力，雖然量販零食沒有出現“互聯網巨頭大舉進軍社區團購”的現象，但由於真金白銀的資本入場，整個量販零食行業開始起飛。
艾媒谘詢數據顯示，2021年底國內量販零食門店總數僅2500家左右，2022年就達到約1.3萬家；截至2023年10月，這一數字已經突破2.2萬家。
與此同時，量販零食行業逐步湧現出門店規模“斷檔式領先”的超級頭部。2021年，零食很忙拿下2.4億元A輪融資，之後兩年內門店數增長20倍；2022年，門店數量突破500家的趙一鳴零食，拿到1.5億元A輪融資，不到半年後門店數就突破了2500家。
資本“軍火庫”到位，被押中的量販零食品牌開啟全國大擴張，腰尾部區域性品牌的生存空間已經被大幅擠壓，但這還不夠。
量販零食新一輪的投資並購從2023年開始，主要模式也從風投注資，變成了品牌之間的資本動作，尤其表現為：頭部品牌合並成為新寡頭、全國巨頭並購區域品牌。
2023年，“零食很忙”與“趙一鳴零食”正式宣布進行戰略合並，截止目前門店數超過1.4萬家，位列全行業第一；同年，萬辰集團整合旗下四大零食連鎖品牌成立“好想來”，截至目前門店數超過7000家，位列行業第二。
2024年年初，零食很忙集團與萬辰集團都宣布，將繼續投入資金推動全國市場開發。兩家量販零食超頭品牌還將繼續演繹“強者恒強”的故事。
當然，熱鬧的資本遊戲之下，量販零食能否解決真需求？
對於量販零食業態，首都經濟貿易大學教授陳立平曾在接受媒體采訪時表示，“零食折扣實際上是一個投資驅動的業態擴張。”他認為，目前零食折扣賽道充滿泡沫。
實shi際ji上shang，基ji於yu疫yi情qing中zhong及ji疫yi後hou消xiao費fei疲pi弱ruo的de現xian狀zhuang，加jia之zhi下xia沉chen市shi場chang人ren群qun對dui價jia格ge的de敏min感gan度du更geng高gao，量liang販fan零ling食shi店dian能neng快kuai速su擴kuo張zhang，核he心xin是shi在zai特te殊shu的de消xiao費fei環huan境jing下xia找zhao對dui了le市shi場chang目mu標biao人ren群qun。
但具體到產品、品(pin)牌(pai)力(li)等(deng)方(fang)麵(mian)，零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)店(dian)專(zhuan)注(zhu)大(da)品(pin)類(lei)也(ye)導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)同(tong)質(zhi)化(hua)嚴(yan)重(zhong)，即(ji)使(shi)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)也(ye)缺(que)乏(fa)消(xiao)費(fei)者(zhe)忠(zhong)誠(cheng)度(du)，吸(xi)引(yin)客(ke)群(qun)還(hai)是(shi)依(yi)靠(kao)產(chan)品(pin)低(di)價(jia)與(yu)點(dian)位(wei)占(zhan)領(ling)。
比如，零食很忙原先每月7日有8.8折的活動，現在變成每周三、四商品打6.8折；好想來折扣力度更大，每周三、四6.1折；去年10月，愛零食官方號更是直接發文稱：出現趙一鳴，直接5.9折。
力li度du不bu斷duan升sheng級ji的de價jia格ge戰zhan當dang然ran不bu是shi為wei了le盈ying利li，而er是shi最zui簡jian單dan粗cu暴bao的de爭zheng奪duo市shi場chang份fen額e，但dan這zhe背bei後hou是shi持chi續xu的de資zi金jin投tou入ru，而er資zi金jin來lai源yuan除chu了le風feng投tou資zi本ben外wai，還hai有you量liang販fan零ling食shi品pin牌pai從cong加jia盟meng商shang身shen上shang獲huo得de的de利li潤run。
量販零食形成了“開店擴張規模以吸引投資者和加盟者，再通過資本輸血、向加盟商賣貨以繼續放大市場規模”的資本循環。即使是“流血狂奔”，現階段頭部品牌也不會停止跑馬圈地的資本循環模式。
最關鍵的，量販零食的價格優勢，是否能優化供應鏈的真問題？
02
低價AB麵
過去，零食產品從廠家到零售終端，要經過區域經理、代理商和經銷商等多個中間商，產品從中層層加價；當產品到大型商超等終端後，品牌還需要繳納進場費、促銷費，還需配備專門的貨櫃、分倉員和維護體係，運營成本居高不下。
最終，零食商品在零售終端的價格，都帶有極高的加價率。華泰證券的研報顯示，零食商品在傳統流通渠道和BC超市的加價率約為60%，在KA賣場甚至能達到80%。
為了“打掉”過高的流通成本加價，量販零食率先對供應鏈的中間環節革新，比如零食很忙直接采取“總倉對總倉”配送的工廠直供模式，對供應商采取現金結算，並且品牌方隻需要2-3名人員就能跑通整個渠道。
流通鏈路的縮短，使量販零食渠道具備了一定的價格優勢。根據招商證券統計，零食量販店商品比商超價格低20%-75%，比便利店價格低44%-85%，比電商價格低7%-59%。
同時，由於量販零食的規模足夠大，渠道方可以借助規模優勢向供應商取得更大的議價空間。一位零食很忙的供應商曾向作者表示：“零食很忙雖然不收取上架費、特別陳列費等，但要求供應商必須給到最低價。”
但具體到整個供應鏈的最上遊，即零食商品的產品研發、生產製造等，量販零食能帶來多大的創新？
在產品端，國內零食行業高度分散，在洽洽食品、甘源食品等頭部品牌之下，還有大量的中小零食工廠，甚至是小作坊商家，他們提供的白牌商品，一度是量販零食品牌的主力品類。
零食有鳴創始人李澍雨曾提到過：“在零食有鳴的多個品類中，白牌商品數量約為77%，貢獻了73%的銷售額。”
但dan白bai牌pai商shang品pin的de缺que點dian是shi非fei標biao準zhun化hua，定ding價jia和he品pin控kong都dou存cun在zai信xin息xi不bu對dui稱cheng的de情qing況kuang，作zuo為wei渠qu道dao品pin牌pai的de量liang販fan零ling食shi玩wan家jia，在zai沒mei有you專zhuan業ye品pin控kong團tuan隊dui的de保bao障zhang下xia，對dui商shang品pin質zhi量liang的de把ba控kong可ke能neng要yao打da上shang一yi個ge問wen號hao。
一(yi)位(wei)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)的(de)資(zi)深(shen)從(cong)業(ye)者(zhe)表(biao)示(shi)，當(dang)下(xia)的(de)零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)新(xin)玩(wan)家(jia)，在(zai)品(pin)控(kong)方(fang)麵(mian)很(hen)難(nan)做(zuo)過(guo)成(cheng)熟(shu)的(de)零(ling)食(shi)零(ling)售(shou)品(pin)牌(pai)，而(er)如(ru)果(guo)深(shen)耕(geng)品(pin)控(kong)能(neng)力(li)，模(mo)式(shi)其(qi)實(shi)又(you)回(hui)到(dao)做(zuo)商(shang)超(chao)、做品牌的概念，這並不是真正升級行業的創新點。
另(ling)一(yi)個(ge)不(bu)可(ke)忽(hu)視(shi)的(de)事(shi)實(shi)是(shi)，雖(sui)然(ran)部(bu)分(fen)白(bai)牌(pai)單(dan)品(pin)采(cai)取(qu)散(san)稱(cheng)計(ji)價(jia)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)感(gan)覺(jiao)便(bian)宜(yi)，但(dan)在(zai)第(di)三(san)方(fang)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)，不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)示(shi)如(ru)果(guo)將(jiang)散(san)稱(cheng)零(ling)食(shi)的(de)稱(cheng)重(zhong)價(jia)換(huan)算(suan)為(wei)件(jian)單(dan)價(jia)，和(he)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)相(xiang)比(bi)並(bing)不(bu)便(bian)宜(yi)。
如果對標供應鏈能力深厚的山姆會員店、Costco，渠道商要和供應商達成戰略級合作關係，供應商根據渠道商的要求改進生產工藝、采購先進設備、對齊數字化能力，渠道商則保證供應商能在單一渠道取得豐厚的銷售額和整體利潤。
不過，量販零食品牌還處在投入資源、爭奪份額的“戰國時代”，分散的白牌商家又能有多少意願與量販零食品牌達成深入合作？
白牌商家之外，頭部零食品牌也將量販零食視作比較重要的供貨渠道，但作為供應方的零食品牌，其第一要務是賣貨，多渠道、多門店布局是必然之舉，這可能會進一步加深量販零食的產品同質化問題。
比如鹽津鋪子在2022年年報中表示，其與零食很忙、零食有鳴、好想來、老婆大人、零食優選等多家零食折扣門店均有深度合作。
gengguanjiandeshi，toubupinpaiduijiagetixidebakong，bifeibiaodebaipaishangjiayaoyangehenduo。duici，yanjinpuziyezenggongkaibiaoshi，gongsitongguojuyoushifanxiaoyingdedaxingliansuoshangchao，quedingchanpindedingjia，zaijiangchanpindejiagetixituiguangzhizhenggeyingxiaoqudao，congerzhangwochanyeliandedingjiaquan。
白牌商品的標準化、品pin質zhi化hua之zhi路lu需xu要yao更geng長chang時shi間jian來lai達da成cheng，頭tou部bu品pin牌pai與yu渠qu道dao商shang在zai產chan品pin合he作zuo上shang又you有you著zhe微wei妙miao的de競jing合he關guan係xi。整zheng體ti上shang，如ru果guo量liang販fan零ling食shi做zuo不bu好hao供gong應ying鏈lian優you化hua，其qi價jia格ge競jing爭zheng力li很hen有you可ke能neng成cheng為wei無wu水shui之zhi源yuan、無本之木。
當然，這也會影響量販零食行業的終局。
03
未來的路在哪
未來，量販零食行業這艘巨輪，將去向何方？
在門店規模上，當下量販零食店的數量其實已經接近飽和，嘉士利集團執行副總裁趙剛在今年6月的一場活動中還提到：目前零食量販品牌合計有4萬多家門店。市場空間已經接近天花板。
同時，量販零食行業已經形成少數頭部連鎖品牌支撐全國市場，地方性品牌主要分散在單一省市發展，“馬太效應”的局麵還將持續。
huachuangzhengquanzengyuce，jiexialailiangnian，liangfanlingshixingyezhonggejiadehexinquyuhuochuxianyiluntiaozheng，cihouwentaidequyuguatouqiandianmoxingxingcheng，quanguoxingpinpaizhihuiyouyiliangjia。
對dui加jia盟meng商shang而er言yan，由you於yu市shi場chang空kong間jian接jie近jin飽bao和he，屬shu於yu量liang販fan零ling食shi的de機ji會hui窗chuang口kou可ke能neng會hui逐zhu漸jian緊jin閉bi，未wei來lai大da加jia盟meng商shang可ke能neng會hui在zai區qu域yu內nei聯lian營ying多duo家jia連lian鎖suo品pin牌pai店dian，而er腰yao尾wei部bu加jia盟meng商shang在zai“小虧當贏”的局麵下，或將繼續堅持下去。
相比於一二線城市，下沉市場的量販零食加盟商可能還有增量機會。《中國零食量販行業藍皮書》也指出，中低線城市的城鎮及農村存在著巨大的零食消費缺口。
但屬於量販零食加盟商的紅利，已經結束。
在跑馬圈地的市場大擴張階段結束後，量販零食玩家肯定會進入細化門店運營、深耕優化供應鏈的穩態階段，而一些頭部量販零食已經走上這條道路。
在門店運營上，擴張品類、擴張新的消費場景幾乎成為量販零食品牌的一大共識，比如趙一鳴零食正在試點新的店型，在原有的零食品類上，增加日化、烘焙等新品類。
quanpinleizhekoukendingnengxiyingengduobutongxuqiudexiaofeizhe，danzhetongyangshejidaogongyinglianwenti，yuanxianzailingshipinleishangquefatuchugongyinglianguanliheyunyingnenglidepinpaishang，nengfouzaixinpinleishangkuaisuqudegongyingliandeyoushi，erfeijixutouruziyuanjinxingjiagebutie。
日前，曾投資零食很忙的啟承資本在行業峰會上公開表示：“折扣化本質是做消費者的代理機製，新一代的零售商需要從全鏈條在不同程度的向上遊走，逐漸替代品牌主導的角色，完成選品、促銷、履約等工作。”
比如趙一鳴零食，目前其已經實現100%的商品直接采購，並且引入數字化管理係統，投入建設了20大數智化倉配物流中心，采用自動化設施與技術提速貨物的分揀與打包流程，縮短配送周期。
但具體到商品供應鏈的源頭，每家品牌還要下很多功夫。
當消費者對低價的新鮮感消失後、當(dang)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)有(you)更(geng)大(da)的(de)盈(ying)利(li)壓(ya)力(li)後(hou)，從(cong)供(gong)應(ying)鏈(lian)端(duan)實(shi)現(xian)更(geng)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)性(xing)價(jia)比(bi)優(you)勢(shi)，肯(ken)定(ding)是(shi)每(mei)家(jia)品(pin)牌(pai)的(de)必(bi)經(jing)之(zhi)路(lu)，但(dan)在(zai)不(bu)同(tong)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)的(de)轉(zhuan)軌(gui)過(guo)程(cheng)中(zhong)，有(you)多(duo)少(shao)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)玩(wan)家(jia)能(neng)堅(jian)持(chi)到(dao)最(zui)後(hou)？
如前所述，頭部零食品牌也在和量販零食渠道保持密切合作。2024年1月，三隻鬆鼠宣布4款堅果進駐了零食很忙和趙一鳴在全國的所有門店，並且後期還會逐步擴大品類，甚至可能會推出渠道專供產品。
合作看似“甜蜜”，但越來越多的零食品牌都有自建渠道的願望，尤其是過去主推電商渠道、缺乏線下基礎的品牌。再以三隻鬆鼠為例，其自有品牌社區零食店目前全國門店總數超180家，覆蓋安徽、江蘇、浙江等省份，未來還會通過加盟的方式增加門店數量。
萬變不離其宗，無論與頭部零食品牌還是白牌零食商家合作，量販零食品牌之間在產品開發、生產技術、供應鏈管理等綜合能力的差距，也是決出誰能走的更遠的“命門”。
供應鏈的命門，可能也是量販零食全行業的核心命題。
參考資料：
《“白牌”零食崛起，助推渠道變革》，來源：中國經營報
《陳立平：不看好零食店，中國缺少麵向中產的大型折扣綜超》，來源：靈獸
《遍地開花的量販零食店，給線下商業打了個壞樣》，來源：最話FunTalk
《量販零食“南北決戰”：策反加盟商、4.2折血拚價格》，來源：Tech星球
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