來源：肖明超-趨勢觀察（ID：trendforesee）

2024年12月26日
，由知萌谘詢機構主辦的2025消費趨勢大會暨2025中國消費趨勢報告發布會在北京成功舉辦。

會上，知名趨勢與營銷專家、知萌谘詢機構創始人兼CEO
、消費趨勢大會發起人肖明超，與知萌趨勢專家團正式對外發布了知萌《2025中國消費趨勢報告》
，這是知萌連續第9年對外發布趨勢報告，以全景化和多維視角洞見中國消費的潮流變遷。報告預見了2025年將會呈現的10大消費趨勢，分別是：品質覺醒、心界重塑、線下新生、味蕾探險
、功效主義
、悅養身心、附近重構、品牌向心力、中式新韻、悅享AI。

2024年，市場上出現了很多新口味的食飲產品，榴蓮辣條、折耳根咖啡、香菜泡麵、把子肉酸奶等等，這些新口味是曇花一現還是真正獲得了消費者的認可？消費者感興趣的新奇口味有哪些共同特征
？味蕾的刺激能帶給“心靈”怎樣的體驗
？2025年，食飲行業的創新方向是什麼？

01

味蕾探險：

刺激的是感官
，愉悅的是心情

俗話說
，民以食為天。經曆了吃飽到吃好的食飲需求進程，如今的“食”包含了更豐富的內涵
，對此
，報告提出“味蕾探險”趨勢，即在快節奏的生活中
，消費者越來越尋求多元的感官慰藉，通過嚐試探索不同文化背景下的食材與風味的跨界味覺，獲得新穎、獨特的感官刺激與滿足，這種味蕾體驗也成為消費者釋放壓力和追求生活新體驗的重要方式。

知萌趨勢調研發現,55.9%的消費者會在日常生活（如美食）中尋找小確幸，探索多樣化的風味和風格的美食不僅是為了獲得感官上的新體驗，更是為了獲得心靈上的滿足。因此，報告提到，味蕾探險是身心靈的三重升華。身
，是指味道帶來直接的感官刺激；心，是指味道賦予心靈的情緒體驗；靈，是指味道引發靈魂的美好享受。

對於味蕾探險帶來的身心靈的三重升華
，消費者表現出較強的欲望，尤其是年輕人群更為熱衷。知萌趨勢調研發現，49.6%的消費者會在有機會時嚐試
，28.6%的消費者積極尋求新味道體驗，尤其是90後、95後和00後，他們對新口味的興趣更為濃厚。

此外，值得注意的是，味蕾探險是基於健康、口味和成分之上的唇齒滿足。知萌趨勢調研發現，消費者在購買食品時，依舊將健康、口味和成分的重要性置於新體驗前，味蕾探險並非盲目的嚐試

，而是在確保產品安全健康、口味出眾、成分優質的基礎上進行的創新體驗。

02

味蕾探險趨勢的商業新機

味蕾探險趨勢為傳統品類創造了新機會，食飲品牌可以通過風味跨界、地域融合、huaijiufuxingdaigeixiaofeizheweijiaohexinlingdeduozhongxiangshou
，congerrangchuangxinkouweidaichanpinhepinpaizoujinxiaofeizhedexinli，rangkouweichuangxinbujinshiyicishiyan

，ershizhenzhengdakaixiaofeizhedeyizhongfangshihetujing。

首先，品牌可以抓住新奇口味與風味跨界的機會，讓傳統品類也能帶來味蕾探險。

知萌趨勢調研顯示，2024年網絡爆火的新奇口味產品中
，香菜麵、黑鬆露餅幹
、榴liu蓮lian辣la條tiao等deng產chan品pin備bei受shou矚zhu目mu，這zhe些xie產chan品pin均jun是shi跨kua越yue傳chuan統tong風feng味wei邊bian界jie的de結jie晶jing，它ta們men以yi奇qi思si妙miao想xiang的de組zu合he與yu怪guai奇qi創chuang新xin的de特te質zhi，成cheng功gong挑tiao動dong著zhe消xiao費fei者zhe的de味wei蕾lei神shen經jing，有you力li證zheng明ming了le在“味蕾探險”的旅程中，風味跨界能夠為傳統品類注入全新活力。

在諸多的風味選擇中，香菜和榴蓮成為2024年(nian)消(xiao)費(fei)者(zhe)最(zui)為(wei)關(guan)注(zhu)的(de)風(feng)味(wei)跨(kua)界(jie)元(yuan)素(su)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)
，兩(liang)者(zhe)都(dou)具(ju)有(you)天(tian)然(ran)話(hua)題(ti)屬(shu)性(xing)，獨(du)特(te)氣(qi)味(wei)使(shi)得(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)它(ta)們(men)的(de)態(tai)度(du)呈(cheng)現(xian)出(chu)明(ming)顯(xian)的(de)兩(liang)極(ji)分(fen)化(hua)，以(yi)及(ji)較(jiao)強(qiang)的(de)搭(da)配(pei)屬(shu)性(xing)
，既(ji)有(you)創(chuang)新(xin)也(ye)不(bu)會(hui)喧(xuan)賓(bin)奪(duo)主(zhu)。

其次，品牌可以激活地方文化的味覺 密碼，即地域風味的融合。

知萌趨勢調研顯示，49.8%的消費者會被地方口味的創新口味吸引。利li用yong地di域yu性xing口kou味wei進jin行xing食shi品pin創chuang新xin，無wu疑yi是shi一yi種zhong強qiang力li的de情qing感gan紐niu帶dai
，不bu僅jin能neng喚huan起qi當dang地di消xiao費fei者zhe的de情qing感gan共gong鳴ming，還hai能neng為wei外wai地di消xiao費fei者zhe帶dai來lai跨kua越yue地di域yu界jie限xian的de味wei覺jiao之zhi旅lv。因此，將地域元素融入食品創新，是區域文化認同的重要體現，更是激活地方文化味覺寶藏的重要途徑。

比如2024年，衛龍魔芋爽推出了包含“湘味”的de辣la椒jiao炒chao肉rou和he麻ma辣la小xiao龍long蝦xia兩liang種zhong限xian定ding口kou味wei魔mo芋yu爽shuang，上shang市shi後hou就jiu成cheng為wei了le當dang季ji的de熱re門men零ling食shi。在zai成cheng功gong實shi現xian線xian上shang種zhong草cao以yi及ji多duo渠qu道dao覆fu蓋gai的de基ji礎chu上shang，衛wei龍long選xuan擇ze了le分fen眾zhong這zhe一yi品pin牌pai線xian下xia的de傳chuan播bo核he心xin陣zhen地di，通tong過guo打da造zao一yi係xi列lie既ji具ju有you超chao強qiang傳chuan播bo性xing，又you突tu出chu產chan品pin熱re量liang低di和he口kou味wei爽shuang兩liang大da核he心xin賣mai點dian的de廣guang告gao語yu

，借jie勢shi分fen眾zhong電dian梯ti媒mei體ti的de高gao頻pin次ci觸chu達da，高gao效xiao強qiang化hua消xiao費fei者zhe對dui衛wei龍long魔mo芋yu爽shuang產chan品pin認ren知zhi。

還有肯德基常年堅守本地化口味探索，雖是外來品牌卻也不斷打造中國味道在飲食習慣上，針對中國消費者的早餐習慣，推出了粥
、飯團
、油條等早餐產品；在品牌形象上，肯德基在中國的品牌形象也進行了本土化調整

，比如讓經典的桑德斯上校形象換上中國傳統的大紅色唐裝
、頭戴瓜皮小帽，增強品牌的親和力；在團隊管理上，肯德基特別成立中國健康食品谘詢委員會，用於研究、開(kai)發(fa)適(shi)合(he)新(xin)一(yi)代(dai)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)品(pin)味(wei)的(de)飲(yin)食(shi)新(xin)產(chan)品(pin)，以(yi)進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)大(da)市(shi)場(chang)。在(zai)營(ying)銷(xiao)策(ce)略(lve)上(shang)，肯(ken)德(de)基(ji)洞(dong)察(cha)和(he)捕(bu)捉(zhuo)新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)並(bing)打(da)造(zao)對(dui)應(ying)的(de)傳(chuan)播(bo)；在產品創新上
，肯德基不斷深化對中國本土飲食的研究
，每一次創新都能帶給消費者驚喜。

此外
，懷舊零食複興，懷舊零食店帶來情感與味覺的雙重追溯之旅。

消費者在探索新奇口味的同時，也渴望重溫那些熟悉的、充滿情感價值的味道，懷舊複古零食品牌也受到消費者青睞
，成為消費者味蕾探險旅程中的新興熱點。基於此，一批懷舊零食迎來翻紅機會，咪咪、AD鈣、口哨糖、金幣巧克力懷舊零食不僅是一種食品，消費者在品嚐零食的過程中，也是一次對過往情感的深度回溯和對自我童年身份的認同。

知萌趨勢調研顯示
，食飲品牌通過味蕾探險可以有效塑造品牌的活力、年nian輕qing化hua形xing象xiang和he創chuang新xin意yi識shi，從cong而er加jia深shen消xiao費fei者zhe對dui品pin牌pai的de印yin象xiang和he情qing感gan鏈lian接jie。即ji便bian創chuang新xin產chan品pin的de口kou味wei未wei完wan全quan受shou到dao消xiao費fei者zhe的de喜xi愛ai
，消xiao費fei者zhe仍reng將jiang其qi視shi為wei有you趣qu的de體ti驗yan，並bing不bu影ying響xiang他ta們men對dui未wei來lai新xin口kou味wei的de熱re情qing。因此，品牌應積極展開味蕾探險
，以提供給消費者全新的消費體驗。這種策略不僅滿足了消費者對新奇口味的探索欲望，還增強了品牌與消費者之間的情感紐帶。

03

味蕾探險的趨勢應用策略

對於品牌如何抓住味蕾探險趨勢

，報告也給出三個方向：

第一
，健康為基，品牌在進行口味創新時
，仍舊要考慮天然原料、營養均衡
、清潔標簽、功能性食品等健康因素。

比如卡夫亨氏致力於為消費者提供美味解決方案
，在健康方麵
，卡夫亨氏注意到消費者會通過減鹽、減油實現更健康的目標，因此推出了0添加0蔗糖的番茄沙司，還有0蔗糖的亨氏沙拉汁等產品，將已有產品按照消費者所需
，升級為更突出健康特性的產品。

還有衛龍魔芋爽


，也是將味蕾探險與健康基礎融合的案例典範。weilongfaxian，xiaofeizheduiyuweileidezhuiqiubuzaijuxianyuchuantongkouwei，gengkewangtongguoweijiaocijiweipingdanshenghuozengtiangengduojingcai

，tongshi，suizhejiankangyishidebuduantisheng，dizhidireliangdeshipinxuqiuriyiwangsheng。作為休閑食品領域的領軍品牌
，衛龍食品敏銳地捕捉到了這一消費趨勢的轉變。2014年
，衛龍從 “魔芋豆腐” 這一傳統美食中汲取靈感，運用源自四川地道雪魔芋的急凍蒸煮工藝
，最終成功造就了一款全新的麻辣休閑零食“衛龍魔芋爽”
，moyubenshenfuhanshanshixianwei
，reliangjidi
，qihelexiaofeizheduijiankangyumeiweijiandedezhuiqiu，chanpinshangshihou，yidutedekouganhechuangxindelinian
，xunsuzaishichangshangzhanlutoujiao，chengweiweilongqixiadeqianlidadanpin。

第二
，適度放縱，品牌在進行口味創新時，應注重口味的平衡和恰到好處的創新。

2024年夏天
，一款薄荷巧克力雪糕就從勾起消費者好奇的新奇組合產品
，通過口味平衡成為了夏日頂流CP。2024年6月，德芙在官方微博賬號上宣布推出與綠箭聯名的薄荷味巧克力冰淇淋
，在大多數消費者的認知裏，薄荷味通常與牙膏、口香糖、提神醒腦、清涼等關鍵詞聯係在一起，薄荷口味的零食是較為小眾的存在，而德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋既保留了薄荷清新的特點
，又做到口感綿密

，味道好接受。這得益於德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋由100%德芙巧克力、進口奶源全乳脂製作而成，在保持德芙冰淇淋經典口感的基礎上，添加了綠箭的專有薄荷配方
，還原綠箭口香糖的清涼口味。

瑪(ma)氏(shi)中(zhong)國(guo)方(fang)麵(mian)表(biao)示(shi)
，薄(bo)荷(he)巧(qiao)克(ke)力(li)味(wei)一(yi)直(zhi)是(shi)國(guo)外(wai)挺(ting)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)口(kou)味(wei)之(zhi)一(yi)，薄(bo)荷(he)口(kou)味(wei)也(ye)漸(jian)漸(jian)延(yan)展(zhan)到(dao)其(qi)他(ta)的(de)零(ling)食(shi)品(pin)類(lei)中(zhong)。此(ci)次(ci)推(tui)出(chu)薄(bo)荷(he)味(wei)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，是(shi)瑪(ma)氏(shi)考(kao)慮(lv)到(dao)薄(bo)荷(he)的(de)清(qing)爽(shuang)有(you)益(yi)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)解(jie)暑(shu)
，與(yu)巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)結(jie)合(he)能(neng)夠(gou)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)“一箭清新、一口絲滑”的新穎味覺體驗。

第三，新奇體驗，品牌要創造出前所未有的味覺碰撞
，利用視覺
、聽覺、嗅覺等多種感官的協同作用
，創造全麵而深刻的體驗。

在體驗層麵，卡夫亨氏不斷為消費者提供新奇特風味，提供舌尖新體驗
，如今已打造出包含亨氏番茄醬
、味事達醬油
，廣合腐乳在內的，覆蓋西式中式的各類調味品。

還有好麗友旗下的呀！土豆，以獨創的中空造型、qingcuikouganhechunhoufengwei，zaipenghuashipinshichangzhongdushuyizhi，wenjushutiaoleipenghuashipindelingdaodiwei，zaikaifapaocaidengxinkouweishi，haoliyouyijiubaochizhetudouxiliebiaozhixingdezhongkongzaoxingyusucuizhidi

，zaikouweishangjinxinglechuangxinxingdetupo

，suanlashuangkoudedidaopaocaifengweichuangzaochubieyangnongyudemeiweitiyan。

知萌趨勢調研過程中
，對於新奇口味問題，消費者表示“食品創新
，不一定要局限於味道好吃，有趣的創新能帶來好玩的體驗這也很重要”、“我甚至覺得，新品好吃與否都沒那麼重要
，關鍵是要有創新的動作，讓消費者感受到你是在變化的。”

如ru今jin
，消xiao費fei者zhe對dui於yu食shi飲yin的de基ji本ben需xu求qiu已yi經jing被bei滿man足zu，每mei個ge品pin類lei裏li都dou有you豐feng富fu的de產chan品pin可ke供gong選xuan擇ze，這zhe也ye將jiang食shi飲yin品pin牌pai的de創chuang新xin推tui向xiang了le一yi個ge新xin高gao度du
，即ji關guan鍵jian在zai於yu要yao能neng為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai新xin的de價jia值zhi和he新xin的de體ti驗yan
，讓rang消xiao費fei者zhe對dui食shi飲yin品pin牌pai有you不bu斷duan變bian化hua、持續創新的品牌感知。