餐can飲yin消xiao費fei是shi拉la動dong消xiao費fei增zeng長chang的de重zhong要yao力li量liang
，是shi我wo國guo推tui動dong消xiao費fei持chi續xu擴kuo大da的de重zhong要yao發fa力li點dian之zhi一yi。今jin年nian以yi來lai，國guo家jia及ji地di方fang層ceng麵mian陸lu續xu出chu台tai多duo項xiang促cu消xiao費fei政zheng策ce
，包bao括kuo發fa放fang餐can飲yin消xiao費fei券quan
、推動“夜間經濟”、支持中餐“走出去”等，為餐飲行業注入了一針強心劑。

乘著政策利好的東風，2025年4月9日，聯合利華飲食策劃中餐菜係盛典活動在廣州揚帆啟程。本次活動雲集了粵菜大師
、協會領導、餐飲專家和諸多行業大咖，積極探討新形勢下粵菜發展新趨勢和消費新未來，共擎未來中國餐飲市場的增長點。

2025中餐菜係盛典廣州站現場圖

01

多點開花，粵菜強勢引領餐飲複蘇

餐飲業是促消費
、惠民生、穩就業的重點領域
，也是經濟複蘇的“晴雨表”。兩會以來
，各項促消費政策接連發力
，疊加“美食+文旅”現xian象xiang的de興xing起qi。不bu過guo

，縱zong然ran餐can飲yin業ye複fu蘇su態tai勢shi確que立li，但dan市shi場chang競jing爭zheng日ri趨qu激ji烈lie

，產chan品pin和he品pin類lei分fen化hua加jia劇ju，在zai複fu雜za多duo變bian的de市shi場chang環huan境jing下xia

，粵yue菜cai的de持chi續xu高gao光guang表biao現xian令ling人ren注zhu目mu。

《2024年廣州國際美食餐飲產業大數據報告》顯示，近五年，我國粵菜門店規模保持

增長勢頭，粵菜門店在中式餐館門店占比從10.5%提升到了15.1%。meituanshujuxianshi
，qingmingjiaqiguangdongdiqudecanyintangshidingdanlianglingpaoquanguogesheng，qizhong，guangzhoushiyidiyouketangshixiaofeishengneizuiremudedi
，jinsuiqihoudeshishenzhen

、佛山。從受歡迎品類來看


，粵菜、潮汕牛肉火鍋人氣最高。

擁有142年曆史的廣州陶陶居在全國各地加速拓店，深圳“金光鴿王”憑借“深燒鵝”單品，在外賣平台創下單店月銷1.2萬隻的紀錄；Netflix紀錄片《風味人間4》粵菜專題播放量破5000萬次……從爆款菜品到到規模擴張
、文化輸出、粵菜的火爆有目共睹。紅餐大數據顯示，過去的一年以來粵菜連鎖品牌表現亮眼，尤其是煲仔飯
、粵式早點
、潮汕牛肉火鍋
、豬肚雞等細分品類，湧現出一批勢能強勁的品牌，並加速布局全國市場。

2025中餐菜係盛典廣州站

02

大咖智見，深入解讀粵菜長青之道

作為中國四大菜係之一
，今天的粵菜，受歡迎已超越味道本身，成為文化認同
、社交貨幣與商業價值的綜合體。而廣州作為粵菜的發源地之一
，其市場地位和經濟潛力尤為值得關注。在此背景下，聯合利華飲食策劃2025中餐菜係盛典活動首站落地廣州，並邀請到粵菜大師利永周
、中國烹飪協會副會長吳穎
、Foodaily首席內容官李運飛、廣東天悅餐飲管理集

團出品總監吳玉擎、《餐飲界》創始人鶴九及諸多泛餐飲行業大咖齊聚一堂
，通過經營論道、圓桌論壇、賦能課程等形式，共商共議粵菜未來發展之道。

當(dang)下(xia)，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)正(zheng)迎(ying)來(lai)新(xin)一(yi)輪(lun)變(bian)革(ge)
，在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)日(ri)趨(qu)多(duo)元(yuan)且(qie)更(geng)迭(die)加(jia)快(kuai)的(de)大(da)背(bei)景(jing)下(xia)
，餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)如(ru)何(he)靈(ling)活(huo)應(ying)對(dui)成(cheng)為(wei)了(le)不(bu)小(xiao)的(de)考(kao)驗(yan)，傳(chuan)統(tong)粵(yue)菜(cai)如(ru)何(he)避(bi)免(mian)產(chan)品(pin)和(he)品(pin)牌(pai)老(lao)化(hua)，與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)同(tong)頻(pin)共(gong)振(zhen)？優(you)秀(xiu)粵(yue)菜(cai)品(pin)牌(pai)打(da)破(po)市(shi)場(chang)“內卷”，維持高人氣和長久盈利的秘訣是什麼？在圓桌論壇環節
，嘉賓們圍繞粵菜成功邏輯、未來發展機會點、守護粵菜文化等話題展開了熱烈討論

，為粵菜發展貢獻更多智慧與力量。

對dui於yu整zheng個ge中zhong餐can菜cai係xi而er言yan，粵yue菜cai作zuo為wei佼jiao佼jiao者zhe
，上shang升sheng態tai勢shi尤you為wei明ming顯xian
，就jiu粵yue菜cai能neng夠gou在zai市shi場chang上shang長chang紅hong的de原yuan因yin
，廣guang東dong天tian悅yue餐can飲yin管guan理li集ji團tuan出chu品pin總zong監jian吳wu玉yu擎qing從cong“好味道要識食”出發，分享了豬肉婆的經營秘訣，他指出，粵菜崛起的本質其實是將傳統價值以當代的形式進行轉化呈現。“傳統菜係的生命力
，不在於固守老味道，而在於用現代手法助力其在新時代煥發活力。”

基於聯合利華飲食策劃精準的食客洞察，消費者對健康養生的關注度不斷提升，注重食材本味
、鹹鮮口感的粵菜，恰好契合了現代人對品質化、營養化的追求。“聯合利華飲食策劃密切關注粵菜發展，進行長期布局，有適配的粵菜產品以及符合當下趨勢的粵菜解決方案，持續賦能粵菜發展。”聯合利華飲食策劃南區銷售總監暨飲食策劃中國學習官劉曉輝表示。

yuecaidefazhanyijingshibukedang，zhedangzhongyelibukaiguojiadingcengzhengceheshehuililiangdezhichi。zhongguopengrenxiehuifuhuichangwuyingbiaoshi，wenlvredianweiyuecaitigonglecongweijiaodaotiyan、從本土到國際的躍遷機遇，餐飲協會需扮演“資源整合者、標準製定者
、文化傳播者”三重角色
，以“小切口創新”撬

動“大產業變革”。

圓桌論壇環節，從左至右：鶴九、李運飛、劉曉輝、吳穎、吳玉擎

在活動當晚舉辦的“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴上，聯合利華飲食策劃廚務團隊為來賓精心打造靈感菜品。其中
，“蔥麻鳳凰豉油雞”精妙結合豉油雞和順德撈起菜式，以鳳凰造型的擺盤呈現出視覺盛宴；“檸香黑蒜燒花腩”源自粵菜傳統燒臘叉燒
，通過加入青檸、黑蒜與豉鮮，讓傳統的醬燒風味升級到鹹鮮微甜

，青檸和柚子肉的點綴
，讓風味更加清新飽滿；“石鍋啫啫白鱔魚”醬香濃鬱
，滋味醇厚
，開鍋瞬間香氣四溢
，煙火氣十足……聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)國(guo)家(jia)烹(peng)飪(ren)隊(dui)更(geng)攜(xie)手(shou)利(li)永(yong)周(zhou)大(da)師(shi)團(tuan)隊(dui)二(er)手(shou)連(lian)彈(dan)，呈(cheng)現(xian)專(zhuan)業(ye)精(jing)美(mei)的(de)粵(yue)菜(cai)盛(sheng)宴(yan)。以(yi)食(shi)為(wei)媒(mei)，以(yi)味(wei)悟(wu)道(dao)，伴(ban)隨(sui)著(zhe)一(yi)道(dao)道(dao)經(jing)典(dian)菜(cai)品(pin)的(de)呈(cheng)現(xian)，廚(chu)藝(yi)大(da)師(shi)對(dui)食(shi)材(cai)的(de)選(xuan)用(yong)，對(dui)傳(chuan)統(tong)菜(cai)品(pin)的(de)創(chuang)意(yi)巧(qiao)思(si)
，恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)的(de)烹(peng)飪(ren)技(ji)法(fa)穿(chuan)梭(suo)其(qi)中(zhong)
，給(gei)在(zai)場(chang)食(shi)客(ke)留(liu)下(xia)前(qian)所(suo)未(wei)有(you)的(de)深(shen)刻(ke)印(yin)象(xiang)和(he)獨(du)特(te)體(ti)驗(yan)。

“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴

03

聚力賦能，加速推動粵菜煥活新生

作zuo為wei深shen耕geng中zhong餐can並bing致zhi力li於yu賦fu能neng廚chu師shi成cheng長chang的de夥huo伴ban，聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua始shi終zhong致zhi力li於yu食shi客ke需xu求qiu的de挖wa掘jue和he餐can飲yin趨qu勢shi的de洞dong察cha，通tong過guo趨qu勢shi研yan究jiu加jia上shang解jie決jue方fang案an的de“雙輪驅動”，不(bu)斷(duan)推(tui)出(chu)符(fu)合(he)趨(qu)勢(shi)的(de)靈(ling)感(gan)菜(cai)式(shi)。今(jin)年(nian)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)精(jing)準(zhun)捕(bu)捉(zhuo)粵(yue)菜(cai)發(fa)展(zhan)機(ji)會(hui)點(dian)
，為(wei)粵(yue)菜(cai)客(ke)戶(hu)提(ti)供(gong)專(zhuan)業(ye)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)，更(geng)高(gao)效(xiao)助(zhu)力(li)粵(yue)菜(cai)餐(can)飲(yin)人(ren)應(ying)對(dui)複(fu)雜(za)的(de)競(jing)爭(zheng)形(xing)勢(shi)，為(wei)餐(can)飲(yin)生(sheng)意(yi)提(ti)供(gong)更(geng)優(you)解(jie)。

yiyuecaiweiqidian，lianhelihuayinshicehuajiangchixuxieshouzhongcancaixidashituidongxinyiluncaixishengdianhuodongluodi，huijuxingyejingyingdelingganyujingyan，gongtancaixishengjixinsilu。quanxinshengjidecaixishengdianhuodongjianggengweiju

焦(jiao)消(xiao)費(fei)細(xi)分(fen)趨(qu)勢(shi)的(de)變(bian)化(hua)和(he)餐(can)廳(ting)經(jing)營(ying)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)，並(bing)圍(wei)繞(rao)餐(can)廳(ting)經(jing)營(ying)各(ge)環(huan)節(jie)的(de)實(shi)際(ji)問(wen)題(ti)進(jin)行(xing)多(duo)維(wei)度(du)的(de)支(zhi)持(chi)和(he)賦(fu)能(neng)，讓(rang)中(zhong)餐(can)生(sheng)意(yi)不(bu)斷(duan)提(ti)質(zhi)增(zeng)效(xiao)
，在(zai)新(xin)消(xiao)費(fei)浪(lang)潮(chao)中(zhong)跑(pao)出(chu)“加速度”。

未來，秉承“專業共賦味來”的(de)承(cheng)諾(nuo)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)將(jiang)與(yu)廣(guang)大(da)廚(chu)界(jie)精(jing)英(ying)和(he)餐(can)飲(yin)夥(huo)伴(ban)群(qun)策(ce)群(qun)力(li)，不(bu)斷(duan)推(tui)動(dong)粵(yue)菜(cai)傳(chuan)承(cheng)和(he)創(chuang)新(xin)以(yi)及(ji)餐(can)飲(yin)優(you)質(zhi)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)的(de)落(luo)地(di)
，助(zhu)力(li)中(zhong)餐(can)未(wei)來(lai)發(fa)展(zhan)再(zai)攀(pan)新(xin)高(gao)度(du)。

2025中餐菜係盛典廣州站現場大合影