文：孫玥

來源：真故研究室（ID：zhengulab）

當代東亞打工人，迎來自救美學新升級。近期爆火的烘焙大單品黃油烤年糕，開始撼動傳統便利店零食地位，成為打工人補能新寵。

一塊黃油烤年糕的熱量相當於半碗米飯，花費不到2元
，打工人就能給自己補上一格電。比起士力架“橫掃饑餓”的粗暴補能法，打工人選擇用黃油烤年糕進行可自主調控的溫和續航：半塊解饞，喚醒多巴胺
；整塊扛餓，挽救低血糖。  

01 

烘焙賽道誕生大單品

漢han堡bao向xiang來lai是shi打da工gong人ren的de饑ji餓e救jiu星xing，但dan其qi屬shu性xing更geng偏pian向xiang正zheng餐can，有you暈yun碳tan風feng險xian。而er黃huang油you烤kao年nian糕gao這zhe類lei小xiao點dian心xin

，從cong飽bao腹fu感gan上shang沒mei啥sha存cun在zai感gan，但dan作zuo為wei標biao準zhun的de糖tang油you混hun合he物wu，又you能neng實shi實shi在zai在zai為wei打da工gong人ren補bu充chong能neng量liang。

“xiawuliankaisixiaoshigongzuohui，guanleliangbeimeishikafeihoushizaichengbuzhu，jixugaotangshiwu。chiletongshiyikuaihuangyouniangao，xuetangcaihuifuzhengchang
，xinzangtutuyehenkuaipingfule。”  

黃油烤年糕的爆火，背後是一套精準拿捏打工人的生理公式。

碳水提供快速能量，黃油負責延長滿足感
，而現烤的焦脆外殼與流心芝士，則直接擊中大腦的快樂中樞。健身人士也積極為它正名：“平時幹淨飲食製造熱量缺口


，不就是為了讓這種小東西來填補缺口的嘛！”  

對於既想解饞又要控卡的打工人，黃油烤年糕還衍生出一套“16+8吃法”。早飯一口氣吃3塊，剩下半盒留到8小時後再吃
，一整天不再進食。

而更計較熱量的朋友

，則開發出“舔蓋式吃法”
，隻掰一小塊焦脆邊角過癮
，剩餘部分塞給同事

，深藏功與名。

北京白領小趙算過一筆賬
，便利店士力架要8塊，肉鬆小貝15塊
，但黃油年糕單價不到2元
，熱量還更低。

gengjuedeshi，tadekougancengcisihaobushuzhonggaoduanhongbeidianchupin，waicengsucuirufagun
，neilinuojijilasi，kanchengxinzhongshidianxinzhiguang。qixiaofeizhequntifugaiquannianlingcengyubutongshourujieji，shixianlexianchengdangkouyuCBD網紅甜品店的同頻共振。

在zai黃huang油you烤kao年nian糕gao的de消xiao費fei敘xu事shi裏li
，廉lian價jia多duo巴ba胺an不bu等deng於yu將jiang就jiu
，而er是shi用yong最zui小xiao成cheng本ben兌dui現xian最zui大da快kuai樂le。畢bi竟jing
，能neng精jing準zhun控kong製zhi攝she入ru半ban塊kuai黃huang油you年nian糕gao解jie饞chan的de打da工gong人ren，早zao就jiu是shi生sheng活huo的de哲zhe學xue家jia了le。

02

黃油烤年糕的場景價值

坐班人士的中場休息
，是工作日最神聖的儀式感。  

xiawusandianban

，tongshimenxiangjuchashuijian，kongqizhongpiaosanzhehuangyouyunaixiangdehuaxuefanying。meirenyikuaihuangyouniangao，dapeiyibeinongsuo，bianshijiechanyouyouyadexiawucha。

圖｜小紅書@碩點什麼好

更妙的是
，黃油烤年糕成了新世代打工人的社交貨幣。“大家邊吃邊吐槽甲方，瞬間建立工人階級同盟關係。”  

上班上到身心俱疲時，工友群總會默契地發起暗號，大家默契出動，去附近的門店買盒黃油烤年糕
，合理創造30分鍾摸魚時間。

穿過寫字樓旋轉門的刹那，緊繃的社畜們自動切換成覓食模式。路上拉伸肩頸

、等餐時刷刷短視頻，消費是為了高性價比摸魚。  

有了黃油烤年糕，打工人在通勤路上，去往地鐵站的幾分鍾裏也能進入心流。

打開樸素的透明塑料盒，用手抓起一塊剛出爐的黃油芝士年糕
，迎風直接啃。咬開脆殼、芝士爆漿那一刻
，黃油年糕的意義已超越食物範疇，升華為承載打工人自由意誌的圖騰。

03

平價現製食品的魅力

現製食品的消費心智，早已被各大品牌充分驗證。  

從蜜雪冰城4元冰鮮檸檬水到9塊9社畜咖啡，平價現製飲品教會市場一個真理——比起班味滿滿的便利店工業零售食品，消費者願意為“手作溫度”支付微量溢價。

如今，這條定律正席卷各界。

比如盒馬NB
、美團小象、叮咚買菜、pupuchaoshidengshengxianchaoshisaidaodezhuyaowanjia，guoquyinshaoqianneijuanerkuisun，rujinfenfentuolihuaerbushidexinxiaofeigainian，zhuanercongzhijiabijiaodutishengpinpaili，fahuigongyinglianyoushi
，goujianchayihuachanpin。

這些新型生鮮超市
，主打傳統超市無法提供的現製食品，比如現製熟食、鮮榨果汁、現烤麵包等。近日胖東來調改的北京物美超市開業，排隊最長的便是胖東來自有產品和現製食品區。

圖｜胖東來調改的北京物美超市現製食品區

客單價近百元的烘焙賽道
，也看見了窮飽甜品的需求。窮鬼經濟學誕生了又一個全民大單品“黃油烤年糕”。

在網紅烘焙店賣30元可頌
、50元牛角包的當下
，黃油烤年糕以“12元6枚”的均價殺死了比賽，讓人們對牛角包、法棍
、可頌構築的中產烘焙徹底祛魅。並且帶著手作溫度與人工服務的溢價
，撫慰打工人枯萎的心靈。

賣黃油烤年糕的主流品牌包括瀘溪河、鮑師傅
、熱氣餅店、詹記、東更道、墨茉點心局、好利來等。還有眾多追趕風潮的個體創業戶，靠賣黃油年糕門店月流水破10萬元。

圖｜鮑師傅黃油烤年糕門店

全網爆火的黃油烤年糕，是繼生椰拿鐵後又一個全民共創的消費品。90後的小趙說，“小時候向往士力架自由，現在發現2塊錢的黃油年糕才是真自由
，吃得起，舍得吃，且吃完不焦慮。”

在不確定的時代
，幸好打工人還能緊握黃油烤年糕這一確定的療愈方式。