在消費分層與場景碎片化交織的新消費時代


，小龍坎以 "年輕化
、全球化、場景化" 戰略重構行業競爭格局。

2025年3月30日-4月2日， Foodaily全球食品飲料創新博覽會暨每日新潮食品節（簡稱Foodaily創博會）在上海國家會展中心成功舉辦。Foodaily創博會上，小龍坎控股集團CMO 趙炯向經濟觀察網分享了小龍坎通過技術創新與模式變革實現逆勢增長的底層邏輯。

以下為訪談實錄：

經濟觀察網：龍年春節營銷投入 1 億元火鍋基金
，聯動故宮觀唐打造文化IP。在Z世代成為消費主力的當下
，品牌如何將傳統文化符號轉化為持續的年輕化表達
？

趙炯：小龍坎一直在走年輕化路線
，多次與華潤雪花、可口可樂等品牌跨界聯名
，聯名出過火鍋牙膏、火鍋香薰
，就是想從各個角度吸引年輕消費者，打造年輕時尚的國民麻辣牛油火鍋
，這是長期戰略。

從營銷來看
，以小龍坎在龍年春節舉辦的“龍年第一頓
，就吃小龍坎”營銷活動舉例，利用新年這個重要的文化節日，讓用戶參與狂歡。攜手故宮觀唐
，與頂級IP聯名，同步整合抖音平台等資源，全力投入內容營銷；在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)端(duan)
，聯(lian)合(he)全(quan)國(guo)門(men)店(dian)對(dui)關(guan)鍵(jian)食(shi)材(cai)做(zuo)促(cu)銷(xiao)活(huo)動(dong)，線(xian)下(xia)門(men)店(dian)也(ye)做(zuo)了(le)主(zhu)題(ti)布(bu)置(zhi)，整(zheng)體(ti)給(gei)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)好(hao)體(ti)驗(yan)。這(zhe)一(yi)係(xi)列(lie)操(cao)作(zuo)，能(neng)讓(rang)用(yong)戶(hu)更(geng)願(yuan)意(yi)嚐(chang)試(shi)小(xiao)龍(long)坎(kan)，為(wei)品(pin)牌(pai)戰(zhan)略(lve)築(zhu)牢(lao)基(ji)礎(chu)
，也(ye)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)激(ji)發(fa)了(le)供(gong)應(ying)鏈(lian)和(he)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)活(huo)力(li)。

這zhe裏li麵mian既ji有you為wei品pin牌pai長chang期qi發fa展zhan的de投tou入ru，也ye有you當dang下xia營ying銷xiao目mu標biao的de考kao量liang，還hai通tong過guo活huo動dong複fu盤pan提ti升sheng供gong應ying鏈lian能neng力li，雖sui然ran前qian中zhong後hou各ge環huan節jie資zi源yuan投tou入ru和he評ping估gu不bu同tong
，但dan都dou是shi為wei了le把ba品pin牌pai做zuo好hao、做長久。

經濟觀察網：Mini 火鍋菜作為 "一人食" 消費場景的創新產品，目前在試點的進展如何
？

趙炯：目(mu)前(qian)我(wo)們(men)主(zhu)要(yao)有(you)兩(liang)種(zhong)經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)。一(yi)種(zhong)是(shi)店(dian)中(zhong)店(dian)模(mo)式(shi)
，借(jie)助(zhu)現(xian)有(you)的(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)門(men)店(dian)資(zi)源(yuan)，在(zai)裏(li)麵(mian)再(zai)開(kai)個(ge)店(dian)
，來(lai)售(shou)賣(mai)不(bu)同(tong)產(chan)品(pin)。另(ling)一(yi)種(zhong)是(shi)單(dan)獨(du)孵(fu)化(hua)外(wai)賣(mai)店(dian)，當(dang)作(zuo)衛(wei)星(xing)店(dian)專(zhuan)門(men)支(zhi)撐(cheng)外(wai)賣(mai)業(ye)務(wu)。現(xian)在(zai)差(cha)不(bu)多(duo)已(yi)經(jing)有(you) 200 duojiadianle
，dianzhongdianmoshilizuodehaodedandian，guangzheyimokuaiyueyingshounengchaoshijiwan。dandudewaimaidianne
，leisiputongwaimaicanyindianmoxing
，muqianyedouzaiyingli。

lingwai，womenyeyaocongjingyingheyonghulianggejiaodulaikan。yifangmian，congjingyingjiaoduchufa，zheyangzuoshiweilemanzuyewuxuqiu，tishengxiaolv。lingyifangmian，congyonghujiaoduchufa
，zuoweipinpai
，yaozaibutongchangjinggeixiaofeizhetigongduoyuanhuafuwu。dajiayibanjiaodehuoguoshijucanchide
，danwomenyekaolvdaoyirenshidechangjing，xianggeixiaofeizhegenghaotiyan。bijingwomenzaimalaniurouhuoguodiweiyijishicaipinzhishangxialehenduogongfu，youzugoudiqi。womenjiushixiangbayouzhishicaitongguochangjinghuapeizhi，genghaoditigonggeixiaofeizhe
，rangtamengengrongyijieshou。

經濟觀察網： 近些年火鍋賽道的開店率和閉店率就較高，也有不少火鍋品牌出現了虧損。小龍坎如何幫助加盟商提升單店盈利能力

？

趙炯：火鍋行業的大盤雖然有震蕩，但整體依舊是在增長的狀態
，隻是增速不如從前。這意味著火鍋賽道連鎖化、品牌化程度越來越高
，單打獨鬥的“草根”dandian，tishengkongjianhekangfengxiannenglidoujiaoruo，shaoyoubiandongjiukenengxianruweiji。zheduiwomenlaishuo，jishijudajiyu，yeshiyanjuntiaozhan，poshiwomenshengjiyuanyoujingyingmoshi。

為此我們做了多方麵努力。在門店模式上推出 3.0 門店
，關注門店效率、單店投資回收周期
，通過合理調配員工
、精準選址等手段，降低人力成本
、提ti升sheng坪ping效xiao，讓rang經jing營ying業ye績ji更geng出chu色se。在zai平ping台tai方fang麵mian作zuo為wei連lian鎖suo服fu務wu品pin牌pai，我wo們men憑ping借jie資zi源yuan和he能neng力li
，在zai抖dou音yin等deng平ping台tai為wei門men店dian引yin流liu，給gei予yu經jing營ying指zhi導dao
，同tong時shi不bu斷duan打da磨mo營ying銷xiao與yu支zhi持chi模mo型xing
，助zhu力li門men店dian找zhao到dao更geng高gao效xiao的de盈ying利li途tu徑jing。考kao慮lv到dao全quan國guo門men店dian數shu量liang眾zhong多duo，我wo們men梳shu理li “一店一策” 營銷模型
，快速匹配各門店需求
，提高支持效率。

gongyinglianyeshizhongdianyouhuafangxiang。womenchixutishengzhengheshuchuyupeisongnengli，jinniangengshitiaozhengcelve，zaibaozhibaoshidejichushangtixiao，bagengduoliyiranggeijiamengshang

，weitamentigongjianshidegongyinglianzhicheng，fahuiliansuoqiyeguimoyuyunyingyoushi。

目前我們仍在持續努力
，從線上線下運營、自有供應鏈優化到門店基礎模型完善
，來滿足加盟商不同形態下的經營需求 。

經濟觀察網：小龍坎已在海外市場布局多年，在您看來“川菜出海”的進度如何
？難點在哪裏
？

趙炯：小龍坎的海外業務自2017年開啟，目前海外在編門店有 70 多家，今年計劃新開30家門店。海外開店流程相對比較長，今年我們對此在進行優化。

在產品方麵，我們海外市場是采用了“3+ N”的(de)模(mo)式(shi)，三(san)個(ge)基(ji)礎(chu)鍋(guo)底(di)口(kou)味(wei)打(da)底(di)，再(zai)結(jie)合(he)不(bu)同(tong)海(hai)外(wai)地(di)區(qu)特(te)色(se)，添(tian)加(jia)當(dang)地(di)風(feng)味(wei)，例(li)如(ru)東(dong)南(nan)亞(ya)的(de)冬(dong)陰(yin)功(gong)鍋(guo)底(di)
，當(dang)然(ran)在(zai)食(shi)材(cai)搭(da)配(pei)上(shang)也(ye)會(hui)有(you)不(bu)同(tong)的(de)考(kao)量(liang)。

lingwai
，bentuhuacelveyehenguanjian
，bijingwomenshizhongcanchuhai，zhongguowenhuadejueqiranggengduowaiguorenyuanyichangshizhongguoweidao。suoyiyifangmian

，womenyaozuohaopinpaihezhongguowenhuadeshuchu；但另一方麵，我們也保留了約20% - 30% 的de屬shu地di化hua食shi材cai，以yi便bian更geng好hao地di融rong入ru當dang地di文wen化hua。此ci外wai

，比bi如ru大da量liang聘pin請qing當dang地di居ju民min當dang員yuan工gong
，減jian少shao文wen化hua差cha異yi帶dai來lai的de距ju離li感gan。想xiang象xiang一yi下xia
，如ru果guo外wai國guo人ren進jin店dian看kan到dao的de都dou是shi中zhong國guo菜cai和he中zhong國guo人ren，會hui有you陌mo生sheng感gan，但dan有you當dang地di服fu務wu員yuan，體ti驗yan感gan就jiu不bu一yi樣yang了le。我wo們men既ji要yao保bao留liu中zhong國guo餐can飲yin文wen化hua特te色se



，又you要yao成cheng為wei當dang地di多duo元yuan文wen化hua的de一yi部bu分fen，這zhe樣yang才cai能neng實shi現xian中zhong國guo文wen化hua更geng好hao的de輸shu出chu。

經濟觀察網：能否透露小龍坎下一個十年的核心增長引擎在哪裏？

趙炯：dangxiadahuanjingxia
，qiyexuyaozhaodaohexinzengchangyinqing。shouxian，xiaolongkancongquniandaojinnianyizhizainuligeijiamengshangchuangzaogengduojiazhi
，tongguotigaoxiaolv，rangjiamengshangjieshengchugengduodeziyuanlaitigonggeixiaofeizhegengduodetiyanhejiazhi，jinniantixianzai3.0模型的階段成果上
，但我們不會止步。這一模式關聯諸多業務方麵，包括產品選擇、門店人員管理與人效提升、門店裝修施工周期和投入把控、服務標準，以及線上線下營銷標準等。隻有將這些方麵整合為一套打法
，才能讓每個門店單元更具未來競爭力和盈利能力。

congqiyezhengtijiaodukan
，womenyezaibuduangoujianhuchenghe。yifangmian，tishengxiaolvshizhongzhongzhizhong。yiziyougongchangweili

，zheliangnianchixujinxingzhinenghuashengjigaizao
，qianduanshijianzaichengdoutangjiuhuishang，jituanfabulejiaozanghuoguodiliao
，shouchuang 4000 xiaoshijiaozangguodi，tongguojiaozanggongyiyijitaotanfajiaojishu，bujinwanzhengbaoliuleshicaitianranfengwei，gengshengchengledaliangfengfuqiedutedefengweiwuzhi
，shixianlekouweishengji。tongguogongchangzhinenghuashengchanyugongyitisheng，hangshizaichanpinkouweishangdeyoushi。lingyifangmianzaineibuzuzhixiaolvshangyexiazugongfu，buduanyouhuagongye、生產、前方運營、後台支持以及集團支持等各個業務板塊
，提升效率、降低成本。當企業整體效率提高後
，門店效率、加盟商支持體係、營ying銷xiao結jie構gou以yi及ji整zheng體ti盈ying利li結jie構gou都dou會hui隨sui之zhi優you化hua。此ci外wai從cong去qu年nian開kai始shi
，著zhe力li打da造zao區qu域yu優you勢shi，通tong過guo提ti高gao區qu域yu密mi度du來lai強qiang化hua品pin牌pai核he心xin競jing爭zheng力li。區qu域yu密mi度du高gao了le，效xiao率lv會hui更geng高gao，服fu務wu支zhi持chi體ti係xi也ye能neng做zuo得de更geng好hao。後hou續xu還hai會hui持chi續xu在zai這zhe方fang麵mian發fa力li
，通tong過guo係xi列lie布bu局ju為wei企qi業ye長chang遠yuan發fa展zhan築zhu牢lao根gen基ji 。