文：卡 特
來源：FFL未來食品實驗室（ID：gh_623924047e20）
隨著生活節奏的加快和健康意識的提升，“體重管理”成為國家三年行動計劃，輕斷食與代餐逐漸成為年輕人新的飲食風尚。根據中研普華產業研究院發布的數據顯示，2023年，代餐粉市場規模已經增長至1750億元，且未來幾年仍將持續走高。
然而，代餐粉市場競爭激烈，同質化、功能宣傳泛濫、產品質量參差不齊、低價內卷等問題逐漸凸顯。社交媒體上充斥著各類代餐粉製作、配方、購買筆記。頭部品牌依賴“紅豆薏米”“八珍粉”等公域配方內卷，白牌廠商通過OEM代工推出同質產品，拚多多平台“山藥葛根粉”價格大幅跳水，消費者甚至能在小紅書上搜索“方子”DIY成品。
代餐粉門檻被拉低，專業價值被嚴重稀釋，消費者開始迷茫，品牌也陷入困惑：代餐粉到底值不值得買？值不值得做？還能怎麼做？
01
代餐粉行業陷入困局
聚焦三大核心矛盾
daicanfenxingyedangqianmianlindekunju，benzhishangshishichangbaofashizengchangyuchanyechengshudufazhanbutongbudejizhongtixian。zhezhongjiegouxingmaodunzaixingyegaosukuozhangqibeizanshiyangai，erdangshichangjinrucunliangjingzhengjieduan，bianyanhuachengzhiyuepinleishengjideshencengzhigu，zhuyaokeguijiewei3個核心矛盾：
1、供需錯配：功能泛化與場景局限
《2021版代餐粉行業白皮書》（以下簡稱：白皮書）揭示的市場格局正在發生結構性轉變：根據當時調研報告顯示，減肥瘦身是購買代餐粉的最主要動機，其次才是養生。
而《2023年代餐粉消費趨勢報告》顯示，隨著消費者健康認知升級，需求分化呈現兩大特征：一是從“吃飽”向“吃好”進階，全營養配方產品占比從2019年的32%躍升至2023年的51%，精準營養代餐（如運動後恢複、控糖專用）成為增長引擎，添加超級食物成分逐漸成為行業標配；二是消費人群顯著泛化，核心客群從25-35歲女性向19-24歲學生群體和36-45歲中年人群雙向延伸，形成都市白領、健身愛好者、體重管理者三大主力矩陣。
▲圖源：網絡
這種需求側的代際遷移與場景裂變，正在加劇傳統代餐粉市場的供需錯配，供給端短板充分暴露：
其一，功能迭代陷入同質化困局。淘寶平台代餐粉關鍵詞檢索顯示，“飽腹感”“輕斷食”“低卡”等體重管理類詞頻仍遠超“養生”“調理”，產品配方仍聚焦高蛋白、低卡低脂、0蔗糖等基礎維度，配方同質化嚴重。
其二，場景開發存在認知斷層。早餐場景中，老字號困於“五黑粉”“紅豆薏米”等經典方劑改良，對熬夜修複、銀發健康等新興需求缺乏針對性解決方案；新銳品牌雖創造“抗糖”“阻碳”等新概念，但未建立成分與場景的強關聯認知，導致多數養生宣稱產品停留在概念添加層麵，消費者認知模糊。
2、產業鏈薄弱：技術低門檻與代工依賴
當前，代餐粉行業的商業模式本質是“輕資產、重營銷”，暴露出產業鏈標準化建設的深層缺陷。一方麵，頭部代工廠提供從原料集采到成品貼牌的“交鑰匙服務”，新品牌準入門檻極低，部分企業受短期利益誘惑，更願意效仿市場上已成功的產品，而非投入原創性研發。
另一方麵，許多企業仍停留在初級農產品分裝階段，缺乏GMP標準生產車間和HACCP質量控製體係，消費者甚至能通過社交媒體上的“代餐粉自製攻略”以更低成本DIY產品。
此外，代餐粉產品種類極為多樣化，企業難以覆蓋所有人群、體質、年齡和口味，實現標準化生產。
3、政策與創新斷層：目錄紅利未轉化為特色壁壘
然而，政策利好催生的產業機遇，正被行業創新轉化能力不足所抵消。我國自1982年便開始對藥食物質進行目錄管理。截至第四批，已累計公布106種藥食物質，這無疑為代餐粉這一品類的創新和提質升級打好了原料基礎。但審視市上的保健食品，含枸杞子、西洋參、黃芪的產品數量眾多，而其他藥食物質使用頻次明顯偏低，產品同質化問題由此可見一斑。
業內人士指出，中醫藥理論的配伍組方、物質基礎及作用機製研究不足，以及先進加工技術的工業轉化不暢，製約了產品創新和差異化壁壘的形成。行業停留在“微創新”層麵，政策紅利難以轉化為真正的市場競爭力。
02
「產品+技術+品牌」
藥食同源代餐的三大突圍路徑
代餐粉品類突破行業困局的關鍵路徑之一，在於深度挖掘“藥食同源”政策紅利，通過原料創新、技術突破與生態共建構建差異化壁壘。以下方向的突圍路徑可供行業參考：
1、產品升級：細分場景驅動功能深耕
目前，市麵上的代餐粉產品大多數仍然基於西方的代餐概念，中式養生消費的崛起為品類升級提供了可行的契機。“藥食同源”政策的不斷推進，恰恰提供了基於原材料的標準和機會，企業可以加強對潛力的原材料的研發，實現與西式代餐粉定義、功能、場景的區分。
基(ji)於(yu)中(zhong)醫(yi)理(li)論(lun)對(dui)原(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)功(gong)能(neng)解(jie)構(gou)，可(ke)開(kai)辟(pi)精(jing)準(zhun)需(xu)求(qiu)賽(sai)道(dao)。以(yi)糖(tang)尿(niao)病(bing)為(wei)例(li)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)終(zhong)身(shen)性(xing)的(de)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)，且(qie)越(yue)來(lai)越(yue)呈(cheng)現(xian)年(nian)輕(qing)化(hua)趨(qu)勢(shi)。研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，如(ru)果(guo)不(bu)對(dui)糖(tang)尿(niao)病(bing)前(qian)期(qi)人(ren)群(qun)進(jin)行(xing)幹(gan)預(yu)，其(qi)中(zhong)超(chao)過(guo)90%的人20年nian後hou可ke能neng發fa展zhan為wei糖tang尿niao病bing。因yin此ci，除chu了le使shi用yong藥yao物wu合he理li控kong製zhi血xue糖tang之zhi外wai，還hai需xu要yao注zhu意yi生sheng活huo習xi慣guan以yi及ji合he理li的de食shi療liao方fang式shi。例li如ru，研yan發fa特te定ding配pei比bi的de藥yao食shi同tong源yuan複fu合he代dai餐can粉fen，其qiGI值較低，可輔助降糖，適合2型糖尿病人群。
針對便秘人群，雖然市麵上有許多緩解便秘的藥物，但普遍存在治療效果有限、毒副作用明顯以及患者依從性不佳等問題。將黃芪、鐵皮石斛等具有潤腸通便功效的藥食同源物質配伍食用，可通過多種機製改善便秘問題。
針對運動後疲勞恢複這一具體場景，現有研究表明，當歸中含有的酚酸類、多糖、多肽等有效成分，可以通過降低代謝副產物含量、增加代謝底物、調節神經遞質等多種方式直接或間接體現其抗疲勞的作用。但相關研究仍然需要更多的數據，以及考量臨床、用量、安全性等方麵問題。
這些研究為企業指明了方向：通過產學研深度融合，將藥食同源物質基礎研究轉化為可量產的具有針對營養成分的功能性產品。
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2、技術壁壘：生物利用度革命
代餐粉常見的加工技術包括超微粉碎技術、冷凍粉碎技術、擠壓膨化技術、超高壓技術、冷凍幹燥技術、烘培幹燥技術、發酵、yasuojishudeng。jianlijishubileibingfeiyiweizhuijiutuichenchuxin，jiyuzhexieguangfanyingyongdejishu，qiyepinpaiyekeyibuduanyouhuashebeihegongyicanshu，shixianwuliaoliyongdudezuiyoujie。
在《代餐粉的功效及加工工藝研究進展》報bao告gao中zhong，收shou錄lu了le眾zhong多duo科ke研yan人ren員yuan通tong過guo在zai現xian有you技ji術shu上shang調tiao整zheng參can數shu呈cheng現xian更geng高gao工gong藝yi水shui準zhun的de案an例li。例li如ru，雙shuang螺luo杆gan擠ji壓ya膨peng化hua技ji術shu可ke改gai善shan代dai餐can粉fen的de衝chong調tiao性xing，並bing減jian少shao原yuan料liao含han水shui量liang，增zeng強qiang產chan品pin品pin質zhi；而使用單螺杆擠出機製成的代餐粉，感官評分最高。
HPLC指紋圖譜技術則可以精準控製中藥材成分。比如，胡慶餘堂的即食黃精片就引入了HPLC指紋圖譜技術，實現12種zhong標biao誌zhi性xing成cheng分fen精jing準zhun控kong製zhi。雷lei允yun上shang的de西xi洋yang參can傳chuan承cheng蘇su州zhou雷lei允yun上shang藥yao業ye百bai年nian炮pao製zhi技ji藝yi，將jiang傳chuan統tong中zhong醫yi藥yao理li論lun與yu現xian代dai檢jian測ce技ji術shu融rong合he，產chan品pin均jun通tong過guo指zhi紋wen圖tu譜pu質zhi量liang控kong製zhi，確que保bao每mei批pi參can片pian中zhong人ren參can皂zao苷ganRb1、Rg1等核心成分含量達標。
此外，低溫超臨界萃取、微囊緩釋係統等前沿技術也有待開發，為產品質量和企業技術壁壘提供支撐。
3、品牌增值：科技賦能養生閉環
“藥食同源”類代餐粉含有更具體的營養成分，功能性更聚焦，因此需要一定的專業指導，這既是對產品要求的提高，也是對企業服務的期望。
大用中醫養生茶飲將茶飲和定製藥方集中在同一空間，消費者既可以體驗通用配方茶飲，也可以現場診斷定製藥方。南京鵲堂羽坊憑借“AI把脈喝茶”走紅，該中藥茶飲店引入智能舌麵診儀、脈診儀，為消費者量身定製“對症”茶飲。即便業內對這類商業形態評價不一，不免有智商稅和營銷的嫌疑，但確實揭示了“產品+服務”的增值可能性。
再如，Blueglass推出的六月新品16+8植物GLP™營養代餐AI酸奶為例，消費者通過Blueglass小程序完成AI麵診+舌診+健康問卷三階交互，AI即時解析腸道菌群活性、代謝效率、皮膚狀態等各項健康指標，生成專屬數字健康報告，並從Blueglass六大科學營養袋中智能調配配方，生成定製方案。
這(zhe)些(xie)案(an)例(li)或(huo)許(xu)能(neng)夠(gou)為(wei)代(dai)餐(can)粉(fen)行(xing)業(ye)提(ti)供(gong)更(geng)多(duo)的(de)創(chuang)新(xin)思(si)路(lu)，當(dang)健(jian)康(kang)管(guan)理(li)邁(mai)入(ru)精(jing)準(zhun)化(hua)與(yu)服(fu)務(wu)至(zhi)上(shang)的(de)時(shi)代(dai)，或(huo)許(xu)代(dai)餐(can)粉(fen)不(bu)再(zai)是(shi)一(yi)份(fen)簡(jian)單(dan)的(de)營(ying)養(yang)搭(da)配(pei)，而(er)是(shi)基(ji)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)身(shen)體(ti)真(zhen)實(shi)需(xu)求(qiu)動(dong)態(tai)生(sheng)成(cheng)的(de)健(jian)康(kang)指(zhi)南(nan)。
03
總結
代餐粉行業的破局關鍵，在於實現從“泛代餐”到“營養方案”的實質性轉變。當行業陷入同質化競爭時，藥食同源政策為品類升級提供了核心路徑。隻有當產品精準匹配控糖、運動恢複、shuimiantiaojiedengxifenchangjing，dangxiaofeizhenenghuodejiyugerenxuqiudedingzhihuapeifang，daicanfencainengcongduanqiliuxinggainianzhuanbianweichangqixiaofeigangxu。zhechangyouzhengcequdongdexingyebiange，zhongjiangzhonggoujingzhenggeju，ershengengyaoshitongyuanjiazhideqiye，huonengzaiqianyishichangzhonggoujianzhenzhengdejingzhengyoushi。
* 內容參考：
[1]王月，林語婷，王楚惠，謝予荃，李楠《中藥代餐食品的研究進展》
[2]李捷，張振越，張哲抒，張斌濤，嶽秋娟，陳依春.《當歸抗疲勞作用及機製研究進展》
[3]杜嘉璐，羅婷，王豆，李詩語，劉滔，李小輝，楊桂玲.藥食同源植物活性物質緩解功能性便秘的機製研究進展[J/OL].食品工業科技
[4]常樂《代餐粉的功效及加工工藝研究進展》
[5]中研網《2024年代餐粉行業發展現狀、競爭格局及未來發展趨勢與前景分析》
[6]新浪財經頭條《藥食同源的“危”與“機”》
[7]《2021年版餐行業白皮書》
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