文：徐俊奕

來源：Vista氫商業（ID：Qingshangye666）

大抵在10月31日
，【固體楊枝甘露】一聲驚雷炸響網紅美食圈。

這款認知中的夏日甜品最開始隻是固體化，原本需要切成小塊的糖水直接把原材料給你端上來，沒曾想，這看似簡單的創新快速走紅。

前腳小紅書熱搜又更新了幾條固體楊枝甘露的新吃法，後腳微博熱搜就講述新頂流的風已經吹向東亞，韓女們也開始用芒果夾酸奶。

單個凱特芒果隻要9塊9
，削皮
、切半加點酸奶和柚子變成固體楊枝甘露後
，售價就開始充滿想象，膽子大的主理人們已經賣到了三位數。

在這愈吹愈猛烈的冬日甜品風中，固體楊枝甘露正在變成瑜伽褲、變成切糕
、變成一個詞牌。

每個冬天都有屬於自己的網紅美食，今年和固體楊枝甘露搶C位的還有奶皮子糖葫蘆。

融rong合he今jin年nian躥cuan紅hong的de食shi材cai奶nai皮pi子zi
，疊die加jia冬dong日ri限xian定ding食shi物wu糖tang葫hu蘆lu
，甚shen至zhi在zai固gu體ti楊yang枝zhi甘gan露lu之zhi前qian，奶nai皮pi子zi糖tang葫hu蘆lu就jiu已yi經jing讓rang眾zhong多duo主zhu理li人ren笑xiao開kai了le花hua。隻zhi有you奶nai皮pi子zi的de老lao家jia人ren內nei蒙meng人ren百bai思si不bu得de其qi解jie，“這熱量炸彈怎麼火到有人隔三差五就來一根？”

圖源：深夜徐老師

【熱量炸彈】jihushisuoyouwanghongshipindeguixiu，jinnianbaohuodehuangyouniangaoheyumidantabenzhiyeshigezhongnaiyouhuangyoubuduandiejiadetangyouhunhewu
，suiranzhuanjiamenshikedingzhunixiaoxin“糖化臉”，但食品工業進化到現在還是無法改變一個現實：甜食讓人快樂，熱量炸彈就是好吃。

也有少許網紅美食另辟蹊徑
，選擇了健康路線。但食材普通
，形態就不能普通。想要擁有話題度、成為下一個網紅的食品盯上了【固體化】，從幹噎酸奶到酸奶碗，每一個吃完都恨不得讓你的脖子梗出二裏地。

gutiyangzhiganlushierzhedejiehe，yuanbenqiexiaolidemangguozhijieduibanfenjiukaishichuangzuo，xiantushangyicenghouhoudeganyesuannai
，zaiyingsajinsashangyicengyouzili。zhezuichubanbendegutiyangzhiganluranggangdaorenmobuzhetounao，jushuo
，tangshuiyangzhiganludanshengyu80年代的香港利苑，芒果、西柚再加上椰汁和淡奶就變成了人見人愛的夏日消暑糖水。

yiqianshicongcongrongrongzuoxialaiyongshaozimanmanhe，xianzaishijinjinzhangzhangjiuzhexibeifengbianzoubianchi。dankanzhekansijiandandechuangxinhennanxiangdao
，gutiyangzhiganluhuihuochengdingliu，rujinhuati#固體楊枝甘露#在小紅書擁有1.2億瀏覽量
，在抖音更是拿下近10億的播放。

叮咚買菜在11月4日上線固體楊枝甘露的組合sku
，“組合裏的幹噎酸奶在10月底時的日銷量還是千份左右，上線爆品sku後，銷量直接暴漲了約400%，在部分區域頻繁缺貨的情況下，每天依然輕鬆銷量過萬份，天天都缺貨。”叮咚買菜乳品酒飲事業部運營負責人劉書南向氫商業介紹道。

有人說愛上這頂流是因為味道好，“酸甜中和口感豐富”
；也有人說吃起來健康，“水果加酸奶，很難讓人拒絕”。但無論博主們把這新頂流的口感說得多麼天花亂墜，你也很難理解
，昔日老網紅翻紅為啥能擁有如此大的流量？

【創作】成為固體楊枝甘露的主命題，如今固體楊枝甘露已經變成了一道數學題，被拆解成芒果層、酸奶層、DIY小飾品層，每一層都可以產生無數變種。已經很難算清楚新頂流已經迭代出幾個版本。每每當你以為固體楊枝甘露會和其他“流量小生”一樣
，快速出現、快速消失，就會再出現新的創作讓頂流的流量再上一層樓。

在不斷創作的過程中
，固體楊枝甘露正式進入“瑜伽褲時代”。這是在2023年爆火的熱梗
，原本是直播間裏為展示“彈性極大”產品賣點，主播把暖水瓶等塞進瑜伽褲裏的誇張帶貨方式，如今套用到固體楊枝甘露上，意味著萬物皆可塞進去。“三層創新法”已經無法滿足民間主理人們的創造欲望。

圖源：小紅書@小澤愛吃（繞口令版）

主理人開始還是相對保守地進行「水果版大腸包小腸」，先是在第三層柚子粒上再添加珍珠
、啵啵、奧(ao)利(li)奧(ao)等(deng)常(chang)見(jian)甜(tian)品(pin)小(xiao)料(liao)，再(zai)把(ba)榴(liu)蓮(lian)當(dang)作(zuo)塑(su)料(liao)袋(dai)，用(yong)一(yi)整(zheng)瓣(ban)包(bao)住(zhu)固(gu)體(ti)楊(yang)枝(zhi)甘(gan)露(lu)。此(ci)前(qian)有(you)專(zhuan)家(jia)說(shuo)，新(xin)頂(ding)流(liu)太(tai)寒(han)吃(chi)多(duo)了(le)對(dui)胃(wei)不(bu)好(hao)。這(zhe)下(xia)好(hao)了(le)，美(mei)食(shi)家(jia)們(men)直(zhi)接(jie)用(yong)榴(liu)蓮(lian)堵(du)住(zhu)專(zhuan)家(jia)的(de)嘴(zui)
，又(you)熱(re)又(you)寒(han)實(shi)現(xian)調(tiao)和(he)。

至此，就算吃下一口固體楊枝甘露都很艱難了
，但創作依舊沒停。「九層水塔」出現了

，芒果酸奶柚子以三的倍數進行無限疊加。

浴巾卷和蛋糕都是固體楊枝甘露的新“皮膚”，還hai可ke以yi直zhi接jie進jin入ru終zhong極ji版ban
，疊die加jia一yi切qie網wang紅hong食shi材cai後hou再zai裹guo一yi層ceng糖tang漿jiang，今jin冬dong兩liang大da頂ding流liu形xing成cheng徹che底di融rong合he，結jie合he所suo形xing成cheng的de產chan品pin在zai名ming字zi上shang每mei一yi個ge都dou是shi中zhong文wen長chang難nan句ju

，如ru“固體奶皮子包芒果脆啵啵柚子碎奶凍固體楊枝甘露糖葫蘆”，念完後地球都公轉了三圈。

圖源：小紅書@小薑快樂屋

固體楊枝甘露終於走到了網紅食物的終點
，從一個糖水變成一頓飯，無限疊加、價格上不封頂，最貴的已經賣到158塊
，原本的食材更簡單也變成了吃完以後熱量滿足一個月。

“以後搬家也不用叫貨拉拉，直接加點芒果裹點糖漿就走了。”

或許你還沒想明白“為什麼要花幾十塊買一個芒果酸奶和柚子”
，但比起你的嘴巴，各位廠商們更需要固體楊枝甘露的潑天流量。

小到街邊主理人，你家門口的各種烘焙店
、糖葫蘆店
、水果店店主們都開始售賣固體楊枝甘露，雖然賣的是基礎款
，但價格高低全看主理人們家裏有幾口人要養
，良心攤主15塊就打包給你，若其中附加了一家老小的生活費
，也能讓小城市的物價直接對標上海。

這時候就彰顯出連鎖品牌的特長，快速跟風的果切now和(he)海(hai)底(di)撈(lao)雖(sui)在(zai)產(chan)品(pin)上(shang)也(ye)是(shi)對(dui)著(zhe)原(yuan)本(ben)版(ban)本(ben)照(zhao)貓(mao)畫(hua)虎(hu)，好(hao)歹(dai)價(jia)格(ge)足(zu)夠(gou)基(ji)礎(chu)。海(hai)底(di)撈(lao)更(geng)是(shi)大(da)手(shou)一(yi)揮(hui)，隻(zhi)看(kan)重(zhong)網(wang)紅(hong)的(de)流(liu)量(liang)屬(shu)性(xing)
，來(lai)店(dian)吃(chi)火(huo)鍋(guo)就(jiu)免(mian)費(fei)送(song)。

上一次讓楊枝甘露紅火的推手——奶茶們自然也不會沒有缺位。在楊枝甘露從糖水進化到固體的過程中，還曾在奶茶圈風光過一段時間。大約在2019年，杯裝楊枝甘露首創者7分甜將這港式糖水引入奶茶圈後，20多個品牌紛紛把這網紅成分加入自家奶茶中。

當時有網友嫌棄不斷加料的奶茶都快變成固體，如今茶百道、滬上阿姨和7分甜們都在自家菜單中引入固體楊枝甘露，把賣奶茶變成了賣小料

，每一個想在奶茶店吃飯的打工人這一回直接圓夢。

zhishidagongrenyemeixiangdao，mainaichayeyaopeihuole。bushaowangyoufaxian，maidehenhuodechabaidaoyijingbunengdandiangutiyangzhiganlu，bixudapeizheqitanaichacainengxiadan。

圖源：@黑貓投訴

很快
，聰明的生活家就發現了固體楊枝甘露在奶茶店的本質就是小料堆疊，直接一份一份地買小料，到手後再DIY即可，“甚至還有優惠券”。

於yu是shi
，吃chi固gu體ti楊yang枝zhi甘gan露lu這zhe件jian事shi開kai始shi變bian得de考kao驗yan想xiang象xiang和he動dong手shou能neng力li
，這zhe種zhong情qing況kuang在zai奶nai茶cha店dian和he電dian商shang渠qu道dao同tong理li。一yi向xiang喜xi歡huan跟gen熱re點dian的de叮ding咚dong買mai菜cai和he盒he馬ma們men甚shen至zhi比bi奶nai茶cha店dian能neng更geng快kuai上shang線xian最zui熱re網wang紅hong。

“最開始叮咚買菜先上了楊枝甘露的基礎組合sku，但用戶腦洞實在太大了，芒果酸奶柚子根本滿足不了創造欲
，他們會一起下單青提、車厘子、菠蘿，甚至巧克力豆”
，劉書南介紹道。於是在初版本上線2天後，叮咚買菜把固體楊枝甘露放進網紅食品大集合的專題頁「奶呼呼實驗室」
，“每一層都放進去一些產品選項，滿足用戶的創作欲。”

叮咚買菜在2024年感受到相守蟹爆紅的威力後，成立了“追風小分隊”，簡單來說，就是網紅食品跟蹤落地小組。“追風小分隊”由商業分析部門
、品牌與公共關係部門
、各品類的開發和運營負責人、活動運營組成，保證熱點信息實時獲取、及時同步和快速響應。像是在時刻“備戰”，所有人都在屏幕前等待著下一個食品熱點的出現。

“先要采風”，打頭陣的是新媒體運營人員，他們像是偵察兵一樣遊走在以小紅書和抖音為主的社交平台
，通過數據分析、用戶研究等方式掃描已經出現和有潛力成為網紅的食品。“一yi般ban會hui以yi周zhou為wei單dan位wei進jin行xing多duo維wei度du熱re點dian分fen析xi，包bao括kuo各ge大da平ping台tai熱re搜sou榜bang的de上shang升sheng趨qu勢shi和he筆bi記ji話hua題ti數shu量liang
，具ju體ti判pan斷duan時shi會hui結jie合he多duo個ge詞ci條tiao的de熱re度du，比bi如ru固gu體ti楊yang枝zhi甘gan露lu可ke能neng就jiu包bao括kuo楊yang枝zhi甘gan露lu
、幹噎酸奶
、固體等。”劉書南指出。

但不是所有新熱點都值得追”，叮咚買菜品牌與公共關係部新媒體運營賈珊向氫商業介紹道，“主要還得分辨產品的長尾流量和數據真假，找到用戶真正的痛點，比如今冬出現凍土豆爆改披薩就沒有上線專題頁。”

數據追蹤幾乎成為所有電商的必備工具，《證券日報》此前在采訪得知
，盒馬的美食研發都有大數據支撐
，每款美食在上市之前都要經過三輪測評，自我、團隊內部和跨部門。

追風小分隊則會結合數據對產品進行評級
，賈珊指出，“我們會統計好熱點涉及到的品類，並快速和各部門進行溝通供應量以及上線的可能性。”

固體楊枝甘露被排到了最高優先級
，“從發現熱點到產品落地隻要不到24小時

，但這個品也有特殊性”

，劉書南指出
，“因為最大的問題是原材料都是短保品，因此我們不按照sku單品維度備貨，而是以spu的方式來做。”

相較於sku的具體規格，spu被認為更宏觀，代表產品品種
，一個spu可包含多個sku。比如叮咚買菜在芒果這spu中
，就根據各區域備貨情況上線了凱特芒果、小芒果
、凍芒果多個sku
，“不僅可以在不同區域進行動態調整
，也滿足不同消費者的需求。”

為了保證整條供應鏈不掉鏈子，36氪此前采訪得知，叮咚買菜每24小時就會對所有倉的sku做一次預測，在2023年底
，實現前置倉90%的采購都由係統直接完成，極端天氣情況下，對商品預測的準確率能保持在85%以上

，進而將損耗率控製在1%-2%。

congjiebianzhulirendaonaichadianhongbeidian，shenzhihuoguodianhedianshang，xianzaideluojishi，wanghongshipinchuxiandepinciyuelaiyuegao，toubushangjiafuzhisuduyuelaiyuekuai，zhizuomenkandi
、產品食材簡單，隻需要不斷地堆疊食材，恨不得直接穿過屏幕堆到你的碗裏。

誇張的固體楊枝甘露


，圖源：抖音@佳佳來口不

快速走紅、快kuai速su繁fan殖zhi
，並bing快kuai速su掙zheng錢qian。流liu量liang的de東dong風feng讓rang網wang紅hong食shi物wu越yue來lai越yue誇kua張zhang，和he固gu體ti楊yang枝zhi甘gan露lu一yi樣yang
，像xiang瑜yu伽jia褲ku包bao萬wan物wu的de奶nai皮pi子zi糖tang葫hu蘆lu價jia格ge一yi路lu水shui漲zhang船chuan高gao，單dan支zhi就jiu能neng賣mai到dao三san位wei數shu，甚shen至zhi如ru今jin把ba價jia格ge打da下xia來lai的de是shi被bei調tiao侃kan成cheng“珠寶店”的薛記炒貨。

在其中，固體楊枝甘露因為富有創造力顯得額外有“性價比”。於是，新頂流輕輕一揮手，就統一了餐飲界，所有人都想沾頂流的光。頂流
、流量、網紅，互聯網時代影響了各行各業，不僅僅是小攤主

、奶茶店
，快速上新
、追食品熱點的風潮湧向生鮮電商行業。

就好比HPP紅心蘋果汁在去年爆火後，今年已經成了各大商超的必備產品，連帶著蘋果也在今冬出盡風頭
，最無聊的水果變成奶茶店們的財神爺。

楊枝甘露和芒果一起穿越時間的限製，從不應季變成冬日頂流，越包越大

，“終有一天吃完一個可以三天不用吃飯”。

像炒熱搜一樣炒食品熱點
，所有人都在等待下一個爆品，讓自己的業績成績單在年末更加漂亮。

參考資料：

1.三聯美食,《好吃 | 你今日飲咗糖水未啊
？》,2020.07

2.略大參考,《侯毅都退休了，物美還在摸著盒馬過河》,2024.03

3.咖門,《楊枝甘露“席卷”茶飲圈：蜜雪
、CoCo都在推，其實很難賺到錢》,2019.07

4.藍鯨新聞,《又一網紅美食爆火！固體楊枝甘露66元一份
，部分門店芒果賣斷貨》,2025.11

5.36氪,《叮咚買菜進入「返場時刻」｜氪金》,2025.08

6.Vista氫商業,《盒馬造的星，內娛看了都眼紅》,2023.08