文：海楓
來源：Gooods好味司
在zai國guo內nei整zheng體ti消xiao費fei低di迷mi的de情qing況kuang下xia，鹽yan津jin鋪pu子zi是shi為wei數shu不bu多duo依yi然ran保bao持chi營ying收shou及ji利li潤run雙shuang位wei數shu增zeng長chang的de零ling食shi上shang市shi公gong司si，在zai整zheng個ge食shi品pin飲yin料liao板ban塊kuai亦yi是shi少shao數shu，而er且qie已yi經jing連lian續xu保bao持chi了le14個季度。
過guo去qu幾ji年nian鹽yan津jin鋪pu子zi也ye從cong一yi家jia多duo品pin類lei弱ruo產chan品pin的de公gong司si成cheng功gong轉zhuan變bian為wei一yi家jia擁yong有you大da單dan品pin且qie強qiang產chan品pin驅qu動dong的de公gong司si，這zhe在zai很hen大da程cheng度du上shang決jue定ding了le鹽yan津jin鋪pu子zi過guo去qu幾ji年nian的de高gao速su增zeng長chang，營ying收shou從cong2020年的不到20億，增長到2024年的53億。
鹽津鋪子的戰略轉型與業績變化情況，圖片來源：Gooods製圖
盡管鹽津鋪子的轉變是“產品+渠道”雙輪驅動，但從Gooods好味司的視角來看，鹽津鋪子的高速增長，其在產品方麵的調整起到了非常核心的作用。
tiaozhengdeguanjianshiyanjinpuzikaishizhongshidadanpindedazao。erzhisuoyinenggouzaijingzhengjiliedelingshishichangdazaochudadanpinyijiyouqianlidelingshichanpin，zhebeihoudeyuanyinwomenyejiangqizongjiewei：鹽津鋪子找到了一種零食風味創新的範式。
這篇文章我們嚐試回答一個核心問題：鹽津鋪子的這種零食風味創新的範式，究竟是什麼？
01
產品創新讓鹽津鋪子在2025年上半年繼續保持雙位數增長
在2025年上半年，鹽津鋪子實現19.58%的增長，大單品和有潛力的產品很大程度上對衝了弱勢產品的下滑。
已經做出產品調整的魔芋製品、休閑豆製品、深海零食、蛋類零食依然保持不錯增長，分別實現了155.1%、12.71%、11.93%以及29.57%的增長，而沒有做出很好產品調整的肉禽製品、烘焙薯類產生了較大下滑，分別下降了16.71%和18.42%。
鹽津鋪子2025年上半年不同品類業績及變化情況，圖片來源：Gooods製圖
保持增長的背後是鹽津鋪子在主品牌之外，大力發展基於垂直品類或特定產品的子品牌，其中包括了魔芋零食品牌「大魔王」、蛋類零食品牌「蛋皇」、深海零食品牌「31°鮮」等。
大魔王目前在國內魔芋零食市場排名第二，預計在今年將成為10億級大單品，而在2021年時整個鹽津鋪子的魔芋製品才1.16億營收。蛋皇在2024年也超過了5億營收，是國內鵪鶉蛋零食的第一（按出貨量計）。
大魔王和蛋皇分別是鹽津鋪子零食創新的兩種策略代表：大魔王是品類追趕者，需要在已經規則、範式的基礎上尋找差異和機會；蛋皇是品類引領者，一方麵將小眾產品帶入大眾市場，另一方麵需要建立規則與標準。
而對於鹽津鋪子已經布局的零食品類來看，大多數都是作為品類追趕者，除了魔芋製品之外，還包括了肉禽製品、休閑豆製品、烘焙麵包、薯片、深海零食、堅果果幹、果凍布丁等。
這(zhe)也(ye)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)，如(ru)果(guo)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)想(xiang)要(yao)打(da)造(zao)出(chu)更(geng)多(duo)大(da)單(dan)品(pin)以(yi)及(ji)有(you)潛(qian)力(li)的(de)產(chan)品(pin)，需(xu)要(yao)像(xiang)打(da)造(zao)大(da)魔(mo)王(wang)一(yi)樣(yang)，找(zhao)到(dao)作(zuo)為(wei)品(pin)類(lei)追(zhui)趕(gan)者(zhe)的(de)零(ling)食(shi)創(chuang)新(xin)範(fan)式(shi)。
02
想要打造新的零食大單品，隻會越來越難
整zheng個ge零ling食shi市shi場chang已yi經jing不bu再zai是shi增zeng量liang敘xu事shi，而er是shi存cun量liang競jing爭zheng。這zhe也ye就jiu意yi味wei著zhe零ling食shi的de競jing爭zheng，要yao麼me是shi搶qiang奪duo其qi他ta零ling食shi品pin類lei的de市shi場chang，要yao麼me是shi搶qiang奪duo其qi他ta零ling食shi公gong司si的de市shi場chang，而er想xiang要yao改gai變bian已yi有you市shi場chang格ge局ju是shi比bi較jiao難nan的de。
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一家零食公司，如果想要打破這種局麵，就需要找到自己的零食創新範式。
03
零食產品創新的三種範式
站在今天，零食產品創新依然存在三種範式。
零食產品創新的三種範式，圖片來源：Gooods製圖
① 開創性的創新，或者將小眾產品帶入大眾市場。
許多經典的零食產品，都屬於開創性的創新，比如旺旺雪餅、奧利奧、樂事薯片、洽洽香瓜子、衛龍辣條、衛龍魔芋爽、有友泡腳鳳爪等。
但隨著零食市場發展成熟，開創性的零食創新空間已經越來越小。
相比較之下，小眾產品帶入大眾市場的空間可能依然存在。衛龍的蔬菜類零食、鹽津鋪子的蛋皇，都屬於這一類型。
② 微創新，在已有的成熟產品上做出新的差異。
零食微創新的空間依然是巨大的，風險也更低，因為有成熟產品作為市場及消費基礎。
比如在鳳爪零食中創新虎皮鳳爪，在牛奶巧克力中聚焦黑巧，在傳統薯片中開創原切薯片、鮮切薯條等，還有樂事在傳統的雪餅類零食中推出“鮮焙裸米餅”也是很好的代表。
雖然微創新是比較容易尋找的，但是有效的、有大單品潛力的零食微創新並不容易。
③ 風味創新，將風味作為核心，打造有差異性的零食產品。
風味創新有兩種方式，一種是打造自己的經典風味，比如麻辣王子專注於麻辣味辣條；另一種是借助知名的經典風味IP來做風味創新，鹽津鋪子大魔王與六必居合作的麻醬味素毛肚就是代表。
兩種風味創新的方式各有利弊，前者更難，但競爭壁壘更高，後者借力，相對來說會更容易一些，但也更依賴外部資源。
而後者也正是鹽津鋪子為自己找到的零食創新範式：圍繞零食風味做創新，與經典風味IP進行風味聯名，打造經典的、以風味著稱的零食產品。
03
鹽津鋪子的零食風味創新範式：風味創新、風味IP、風味聯名
2023年，鹽津鋪子推出魔芋零食品牌大魔王，作為新品牌，產品更多依托於過往鹽津鋪子在魔芋零食產品積累的基礎，在2023年實現4.76億年營收，相比於2022年增長84.95%。
2024niandamowangkaishijujiaomajiangfengwei，bingyuliubijudachenghezuo，zhicidamowangkaishishendubangdingmajiangsumaodu。liubijubujinjinweidamowangtigongmajiangfengweiyuanliao，haizuoweidamowangchanpinbaozhuangdehexinbiaoqianzhiyi「芝麻醬隻有六必居」。
鹽津鋪子大魔王與六必居聯名的麻醬素毛肚，圖片來源：網絡
與六必居的合作+聚焦麻醬風味，大魔王在魔芋零食中嶄露頭角，打造了一款經典產品：麻醬素毛肚。這是一款有自己特色的零食產品，與衛龍魔芋爽形成較大差異，也贏得了市場及消費者認可。
2024年大魔王實現8.38億營收，同比增長76.09%。2025年增長勢頭繼續保持，上半年實現7.9億營收，接近2024年一整年營收，同比增長155.1%。按照大魔王往年的業績情況，下半年營收會高於上半年，意味著2025年大魔王營收大概率會超過15億。
為了保障大魔王產品的核心標簽以及核心風味：六必居麻醬味，鹽津鋪子在2025年10月與六必居達成10年戰略合作。以此來看，鹽津鋪子的零食風味創新範式在大魔王和六必居上得到了成功驗證。
鹽津鋪子的這種創新範式還在延續，在2025年上半年，大魔王與三養食品合作推出三養火雞醬味的火爆魔芋產品，以經典風味IP進行風味聯名的形式拓展大魔王產品線。
鹽津鋪子大魔王與三養食品推出的三養火雞醬味火爆魔芋，圖片來源：網絡
除(chu)了(le)大(da)魔(mo)王(wang)，鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)還(hai)嚐(chang)試(shi)用(yong)同(tong)樣(yang)的(de)思(si)路(lu)開(kai)發(fa)其(qi)他(ta)產(chan)品(pin)線(xian)，包(bao)括(kuo)了(le)與(yu)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)聯(lian)名(ming)推(tui)出(chu)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)經(jing)典(dian)風(feng)味(wei)的(de)虎(hu)皮(pi)魚(yu)豆(dou)腐(fu)，這(zhe)是(shi)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)旗(qi)下(xia)海(hai)味(wei)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)「31°鮮」。
鹽津鋪子與周黑鴨聯合推出的周黑鴨經典風味虎皮魚豆腐，圖片來源：網絡
就在最近，鹽津鋪子與農心食品合作推出辛辣豆腐，將農心辛拉麵的經典風味融入到豆幹零食當中。
鹽津鋪子與農心聯合推出的辛辣豆腐，圖片來源：網絡
不bu論lun是shi虎hu皮pi魚yu豆dou腐fu，還hai是shi辛xin辣la豆dou腐fu，鹽yan津jin鋪pu子zi在zai對dui應ying細xi分fen品pin類lei都dou不bu是shi市shi場chang主zhu導dao者zhe，如ru果guo隻zhi是shi依yi靠kao原yuan有you產chan品pin，可ke能neng很hen難nan建jian立li有you效xiao的de競jing爭zheng力li，也ye就jiu很hen難nan取qu得de更geng好hao的de成cheng績ji。
但鹽津鋪子與周黑鴨、農心進行聯名合作之後，兩者都是比較經典且知名的風味IP，可ke以yi為wei產chan品pin帶dai來lai明ming顯xian的de競jing爭zheng力li提ti升sheng，而er且qie風feng味wei與yu零ling食shi產chan品pin本ben身shen的de融rong合he有you可ke能neng產chan生sheng一yi些xie化hua學xue反fan應ying，就jiu像xiang大da魔mo王wang與yu六liu必bi居ju合he作zuo的de麻ma醬jiang素su毛mao肚du那na樣yang。
鹽津鋪子與妙可藍多聯合推出的奶酪流心爆漿鱈魚腸，圖片來源：網絡
而鹽津鋪子的風味零食創新策略並不是一直成功。
2023年11月，鹽津鋪子與妙可藍多聯合推出奶酪流心的爆漿鱈魚腸（如今是「31°鮮」旗下的鱈魚腸產品），這款產品並沒有爆發出大魔王這樣的潛力。
通過這種零食風味創新的範式打造大單品並不容易，其中的關鍵是：
a、零食產品本身有很大市場及受眾，這是大單品最核心的基礎之一；
b、產品本身與風味的契合度，融合之後成為一款有概念、有吸引力的零食產品；
c、風味IP本身是非常經典的、知名的，並且有自己的獨特性，在合作上需要具備獨屬性；
d、產品與風味融合之後能夠產生一些化學反應，讓零食產品具備一定創新性乃至開創性。
隻有以上四個方麵都做到位了，才有可能打造出新的零食大單品或者有潛力的零食產品。
04
風味聯名的另一麵：打造自己的風味IP
目前鹽津鋪子與知名風味IP進行聯名合作的零食風味創新範式，可以在短期內解決鹽津鋪子零食產品競爭力以及大單品打造的問題。
但如果從長期視角去看，對於鹽津鋪子更具價值和戰略意義的零食風味創新範式，應該是打造自己的風味IP。
weilonglatiaoyouzijidejingdianxianglawei，zheyijingchengweiweilongpinpaifeichangbaoguidezichan，yeshixuduoxiaofeizhexuanzeweilongdezhongyaoyuanyinzhiyi。zuoweilatiaodepinleizhuiganzhe，malawangziyedazaochuzijijingdiandemalalatiaofengweiIP，也正因為如此，目前正成為衛龍在辣條領域的有力挑戰者，年營收有望在2025年達到20億。
打造自己的風味IP很有價值和意義，比如鹽津鋪子圍繞蛋皇做出了自己經典且獨特的風味，這將為蛋皇帶來更強的競爭壁壘。
但這是一件需要時間和耐心的事情，可能也是一件更有挑戰的事情，而這是鹽津鋪子下一個階段需要解答的命題。
總結
今天的鹽津鋪子依然是“產品+渠道”雙輪驅動，圍繞知名風味IP進行聯名合作打造大單品，這種零食風味創新的範式，可以預期在產品上將帶給鹽津鋪子源源不斷的、更強的驅動力，讓鹽津鋪子在零食市場達到更高的高度。
而對於整個零食市場來說，盡管創新很難、打造新的大單品很難，但零食產品創新的範式依然存在、依然有效，即便是存量市場，也應該去探索更多可能，像鹽津鋪子那樣找到自己的零食創新範式。
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