文：陳曉京
來源：斑馬消費（ID：banmaxiaofei）
中國的咖啡用戶，對主流咖啡品牌，都有著明確的認知：星巴克是品質的代表，第三空間的不二之選；瑞幸是星巴克的平替；庫迪是“平價咖啡”的引領者，用9.9元重塑了中國咖啡的價格體係；幸運咖，價格便宜……
新晉“萬店黑馬”挪瓦咖啡，身上顯著的標簽是什麼？很難給出一個標準答案。
2025年，挪瓦咖啡通過“便利店寄生模式”，成為繼瑞幸、庫迪、幸運咖之後，又一個萬店中國連鎖咖啡品牌。
但它的“萬店”，與頭部同行的萬店之間，有著巨大的價值差距。未來，隨著中國咖啡市場從規模競爭轉入精細化運營，挪瓦咖啡的“輕”，也會成為它的最大短板。
01
萬店狂奔
2025年，中國連鎖咖啡品牌，迎來了第二波開店潮。此前，在行業中並不起眼的挪瓦咖啡，在這一年狂飆突進，成為繼瑞幸、庫迪、幸運咖之後，中國第四個門店破萬的連鎖咖啡品牌。
挪瓦咖啡誕生於2019年，比庫迪還早3年。但很長一段時間裏，在以星巴克、瑞幸和庫迪為主角的中國咖啡敘事中，挪瓦基本沒有發揮的空間。
公開數據顯示，2024年底，也就是品牌創立的第五個年頭，挪瓦門店數量突破1000家，初步在連鎖咖啡行業站穩了腳跟。
2025年，挪瓦咖啡的擴張突然提速。當年1月，門店破2000家；7月增至3000多家；當年12月11日，官宣門店數量突破10000家。
是什麼成就了“挪瓦”速度？
與瑞幸、kuditongguojiamengshangkaishedulimendianbutong，nuowakafeidewanjiamendianzhong，juedaduoshudoumeiyoudumendian，zhishiyubianlidianhezuo，zaidianneiguayigenuowazhaopaidekafeizhizuoheshoumaidian。yinci，nuowakafeide“萬店”，更確切的說法應該是“萬點”。
這種合作模式，可以讓便利店在沒有太多額外投入的情況下，增加現磨咖啡品類，帶來額外收入和利潤，並為便利店引流。
便利店加盟挪瓦咖啡的門檻極低，1萬元設備押金和幾千元的首批物料費，另外在收銀台區域開辟一個2-4平米的吧台，“迷你咖啡店”jiunengyingye。erqie，buxuyaopeibeizhuanzhiyuangong，dianyuanjingguoduanzanpeixunhoujiunengshanggang。yudulikafeidiandongzheshushiwandekaidiantouruxiangbi，zheyimoshijiangdilebianlidianjingyingzhedejueceheshicuochengben。
這種輕資產的擴張模式，得到了資本的青睞。近期，挪瓦咖啡完成了數億元C輪融資，由君聯資本、昇望基金、華映資本、挑戰者創投、源星資本、金沙江創投等多家明星機構聯合投資。
02
品牌力虛弱
王先生是一名重度咖啡用戶，他第一次知道挪瓦咖啡品牌，是通過外賣平台。
他在外賣平台搜索，發現有一家挪瓦咖啡就在自己公司樓下，通過外賣平台自取，價格也很便宜，就選擇了下單。
但(dan)當(dang)他(ta)根(gen)據(ju)門(men)店(dian)的(de)地(di)址(zhi)去(qu)取(qu)餐(can)時(shi)，在(zai)周(zhou)圍(wei)轉(zhuan)了(le)好(hao)幾(ji)圈(quan)，始(shi)終(zhong)沒(mei)有(you)找(zhao)到(dao)這(zhe)家(jia)挪(nuo)瓦(wa)咖(ka)啡(fei)。最(zui)後(hou)，無(wu)意(yi)間(jian)進(jin)入(ru)一(yi)家(jia)便(bian)利(li)店(dian)，終(zhong)於(yu)在(zai)收(shou)銀(yin)台(tai)處(chu)，看(kan)到(dao)了(le)挪(nuo)瓦(wa)的(de)招(zhao)牌(pai)：收銀台的角落裏，擺放著咖啡機等設備，與咖啡同處一個區域的，還有烤紅薯、關東煮等。
當天，店員給他的打包袋，居然是便利店的塑料袋；咖啡吸管，也是與其他酸奶品牌共用。這些匪夷所思的細節，讓王先生第一次購買挪瓦咖啡的體驗非常不好。
“寄生店”的de模mo式shi，雖sui然ran讓rang挪nuo瓦wa咖ka啡fei在zai門men店dian規gui模mo上shang異yi軍jun突tu起qi成cheng為wei一yi匹pi黑hei馬ma，但dan其qi品pin牌pai力li遠yuan不bu及ji其qi他ta萬wan店dian俱ju樂le部bu同tong行xing。更geng多duo的de用yong戶hu去qu便bian利li店dian買mai咖ka啡fei，並bing非fei衝chong著zhe挪nuo瓦wa品pin牌pai，而er隻zhi是shi就jiu近jin去qu買mai一yi杯bei含han有you咖ka啡fei因yin的de飲yin品pin。
挪瓦咖啡以“低糖、低脂、健康”為差異化賣點，將超級果蔬咖作為其拳頭產品重點推廣。
但在其目前的主流便利店店型中，沒有專門的咖啡師，便利店店員要兼顧收銀、烤紅薯和烤香腸，注定了他們不可能在一杯咖啡上投入太多精力，咖啡的出品質量可能很難得到充分保障。
當中國連鎖咖啡進入“萬店時代”，規模擴張已不再是重點，精細化運營和爆品的打造，將成為品牌的核心競爭力。
瑞幸、庫迪等，可以借助自身的獨立門店、龐大的會員體係以及穩定的出品，快速打爆一個新品，而挪瓦咖啡作為便利店的附屬品，並不具備同等的市場能量。
另據《南方都市報》報道，2025年9月之前，挪瓦咖啡給便利店加盟商每杯咖啡的結算價格是9.9元，除去成本後，加盟商有四五元利潤。之後，結算政策調整，便利店加盟商每杯咖啡的利潤降為2元，除去水電費、食材損耗等之後所剩無幾，對加盟商的吸引力已大大降低。
03
另類挪瓦
挪瓦咖啡創始人郭星君，曾有過5年餓了麼任職經曆，曆任餐飲業務運營管理、商業化與商務廣告業務負責人、新零售貨架業務“餓了麼Now”COO等職務。因此，挪瓦咖啡的創業核心班底，大多來自餓了麼。
2019年，在一家街邊小餐飲店，郭星君向同桌的3名多年好友提議一起創業做咖啡，4人一拍即合。
之所以選擇咖啡，主要源於郭星君在餓了麼工作期間，對外賣市場品類的觀察。
tazhuyidao，najinian，waimaipingtaishangkafeidedingdanliangjihumeiniandoufanbeizengchang，erdangshi，zhongguoderenjunkafeiyinyongliangyuguowaihaicunzaimingxianchaju，yongyoujudadechengchangkongjian。lingwai，zaicanyinxingyezhong，kafeidebiaozhunhuachengdugao，gengbianyukuaisufuzhi。
當時，瑞幸咖啡已在納斯達克上市，僅用18個月時間，就在中國創造出了一個“咖啡神話”，更堅定了他們在咖啡賽道創業的信心。
麵對瑞幸超強的市場攻勢，挪瓦咖啡創立之初，選擇了差異化的開店策略，以“店中店”的輕資產模式擴張。尋找西餐廳、酒吧等線下實體店，在店內進行門頭翻新更換、加設挪瓦咖啡吧台等，由挪瓦咖啡提供機器、物料及供應鏈，並培訓店員，出品咖啡滿足外賣或即買即走的需求。
2022年，挪瓦咖啡開始在全國擴張獨立門店，放開門店加盟，放緩了“店中店”模式。
但在瑞幸和庫迪麵前，挪瓦對加盟商們並沒有太大的吸引力，兩大巨頭不斷發起的價格戰，讓挪瓦在夾縫中更加艱難。
2024年底，挪瓦咖啡重啟便利店寄生的“老本行”，終於通過這個另類模式，完成了萬店突圍。
需要注意的是，進入後萬店時代，以輕資產達成規模的挪瓦咖啡，如何建立起用戶對自己的品牌認知，將是一個更重的命題。
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