文：張思遙

來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）

背靠京東集團，是業界無法忽略七鮮超市的一大原因。開店較慢，又使得行業難以為七鮮超市走向給出精準判斷。這家定位為“即時零售自營服務平台”的超市品牌，究竟還有多大的市場機會？

判斷之前，需要先理清七鮮超市現狀。《第三隻眼看零售》了解到，七鮮超市目前有70多家大店，門店麵積在4000平方米上下。大店周邊通常配置有若幹個“衛星小店”
，倉位麵積略大於叮咚買菜等傳統前置倉。大店+衛星小店構成了七鮮超市的“1+N”模式，共享同一貨盤，重點在京津冀、上海及大灣區發展線上線下一體化業務。

一組官方數據顯示
，七鮮超市石家莊裕華萬達廣場開業三天內，客流量超過10萬人。此外11.11期間七鮮超市全國範圍線上下單總量實現同比翻倍增長，其中線上訂單銷售額增幅達180%。考慮到七鮮超市目前並未大幅度擴店，同店增長貢獻更大
，在一定程度上證實其經營能力。

2026年年初，七鮮超市於同步開出北京薈聚店與上海浦東世紀彙店。上海媒體也介紹稱
，“浦東世紀彙店與此前已運營的上海薈聚店形成‘浦西+浦東’聯動
，完成對上海核心商圈的全覆蓋，是七鮮向華東重點市場滲透的關鍵一步”。

最新動作是，京東七鮮今年還將在天津開出第11家店，也是天津河東首店。據太原萬柏林區的政府工作報告，七鮮還將在山西太原開拓新城新店。

《第三隻眼看零售》認為


，上述變化說明，七鮮超市內部完成了一次確認。即現有“1店+N倉”模(mo)式(shi)在(zai)單(dan)個(ge)區(qu)域(yu)內(nei)跑(pao)通(tong)，可(ke)以(yi)對(dui)外(wai)複(fu)製(zhi)。若(ruo)以(yi)互(hu)聯(lian)網(wang)業(ye)務(wu)速(su)度(du)評(ping)判(pan)，七(qi)鮮(xian)超(chao)市(shi)的(de)確(que)不(bu)夠(gou)快(kuai)。但(dan)如(ru)果(guo)拉(la)平(ping)到(dao)傳(chuan)統(tong)實(shi)體(ti)超(chao)市(shi)做(zuo)區(qu)域(yu)對(dui)比(bi)，七(qi)鮮(xian)超(chao)市(shi)以(yi)現(xian)有(you)門(men)店(dian)規(gui)模(mo)聚(ju)焦(jiao)京(jing)津(jin)冀(ji)、上海
、大灣區區域市場，乃至即將進駐的山西
，點位密度已具備競爭力。

就拿單店競爭力來說，七鮮超市與同區域內其他零售渠道搶奪客流，生鮮+自有品牌商品、低出10%以上的價格是其主要吸引點。而京東的供應鏈優勢和集團多業態協同
，則能夠幫助七鮮超市減少成本壓力
，避免“賠錢賺吆喝”。

不過
，“加速”對七鮮超市來說不可回避。盒馬、小象超市、奧ao樂le齊qi等deng品pin牌pai均jun在zai提ti速su擴kuo店dian。七qi鮮xian超chao市shi不bu僅jin麵mian臨lin優you質zhi點dian位wei被bei占zhan的de機ji會hui風feng險xian，未wei進jin駐zhu區qu域yu消xiao費fei者zhe先xian入ru為wei主zhu的de購gou物wu偏pian好hao也ye會hui成cheng為wei其qi後hou期qi拓tuo展zhan的de一yi大da難nan點dian。

資源複用

長線投入

起伏之後，七鮮超市進入了第三個發展階段。2022年的戰略收縮
，目前來看達到了基本目的。

當時，七鮮超市決定進行戰略收縮
，僅保留京津冀
、大灣區重點區域運營，長沙、西安等非核心區域已關停退出。此次收縮有兩個目的，一是多城市擴張背景下，難以就每個區域做出規模化優勢

，供應鏈
、管理等方麵支持難度較高。與步步高等區域連鎖合作
，也未能達成預期
；二是看重經營損益，計劃確保整體損益改善。

一位熟悉七鮮的行業人士對此表示，“鋪攤子快速做大、再想辦法看收益的時代過去了，七鮮現階段更關注收益模型跑通之後的有序擴張。從京東目前戰略來看，聚焦提升能力
、以圖長期發展更重要。”

在此之前，七鮮超市經曆了互聯網超市高舉高打的發展期
，以2021年12月數據來看，當時七鮮門店分布在華北、華南、華東
、華西和華中等地區的13個城市
，其中一半以上位於以北京為中心的華北地區。這意味著，七鮮非核心區域門店密度較低，需要較長培養期。

成功點在於，七鮮超市初步驗證了4000平方米左右標超店型的盈利能力。該店型定位中型店、主要圍繞購物中心、成熟商圈等區域布局。

但實體零售經營沒有捷徑可走，資本力量亦不足以支持其大跨步擴張。隨著京東集團戰略調整，2022年到2025年底成為七鮮超市重點調整，打磨模型的轉折階段。

在犧牲速度的基礎上

，七鮮超市團隊做了兩個重要測試。

首先是發展“1店+N倉”模式
，共享同一貨盤。據了解，現在的七鮮超市“衛星小店”不對線下營業

，隻為消費者提供線上到家服務，以3公裏為半徑構建即時履約網絡，提升區域內訂單密度。大店作為區域供應鏈樞紐，承擔商品展示、熱食現製
、用戶體驗等功能，

同時，《第三隻眼看零售》了解到，現有不少七鮮衛星小店為京東買菜前置倉複用而來，可見京東內部資源複用及整合態度。

tongyihuopanzeyiweizhegengdadetongquyushangpintiaopeilinghuoxing。zheyifangmianbangzhuqianzhicangtupomianjixianzhi，weixiaofeizhetigonggengduogonggei
，jianshaogukexiadanshidetiganchayi；另一方麵，區域內貨品調配
，也有利於七鮮超市整體供應鏈效率提升，減少單店缺貨
、滯銷、損耗等風險。

其次是優化單店運營能力。據了解，七鮮超市並未設置統一固定的單店模型，而是根據所在區域調整門店大小、商品結構
、SKU。這也在一定程度上解釋了七鮮超市為何開店速度較慢，因為每開一家新店都需要給出新的解法。

就jiu拿na商shang品pin結jie構gou來lai說shuo
，七qi鮮xian超chao市shi會hui設she置zhi一yi定ding的de基ji本ben品pin比bi例li
，隨sui後hou根gen據ju所suo在zai商shang圈quan需xu求qiu引yin入ru新xin的de商shang品pin板ban塊kuai。例li如ru七qi鮮xian超chao市shi西xi紅hong門men薈hui聚ju店dian主zhu打da八ba大da分fen區qu，包bao括kuo新xin鮮xian蔬shu菜cai、時令水果、酒水飲料
、肉禽蛋品、海鮮水產、冷凍食品、烘焙甜點
、餐飲熟食。各個專區內還有場景陳列，進一步提升線下體驗感。

“互聯網公司也要考慮投入產出比
，七鮮超市隻有證明了業態可持續性，才能在集團中爭取到更多資源。加上七鮮超市也是‘七鮮’等京東自有品牌商品的線下體驗場，發揮著培養顧客品牌認知的功能。所以綜合來看，他們還是想要做長期生意。”一位零售高管對此評價稱。

強化生鮮心智

PB商品突破700款

具體到商品、運營來看，七鮮超市更為看重生鮮產品和自有品牌
，意圖將其作為差異化競爭力培養。

在zai當dang前qian背bei景jing下xia，強qiang化hua生sheng鮮xian心xin智zhi對dui七qi鮮xian超chao市shi等deng需xu要yao提ti升sheng用yong戶hu粘zhan性xing的de零ling售shou渠qu道dao來lai說shuo十shi分fen關guan鍵jian。機ji會hui點dian在zai於yu
，不bu少shao傳chuan統tong零ling售shou企qi業ye因yin為wei生sheng鮮xian引yin流liu能neng力li下xia降jiang，開kai始shi轉zhuan攻gong加jia工gong熟shu食shi、烘焙等高毛利品類。客觀上為七鮮超市等品牌留出了機會。盒馬鮮生、小象超市、叮咚買菜等平台，也均在跟進生鮮供應鏈提效上發力
，推出“日日鮮”、“安心菜”
、“放心水產”等多種係列品類。

這使得“誰的菜更新鮮”成為影響消費者決策的重要因素
，而“買菜”則是一個家庭購物場景中最為高頻的消費需求，對平台新客導入
、訂單量
、複購率等經營指標均具有拉動作用。

據了解

，七鮮超市上架了“24小時蛋”、“24小時肉”、“24小時果”與“24小時菜”等“24小時鮮”專區
，主打24小時內從田間地頭/生產工廠到門店貨架，上架當天完成銷售
，閉店前清貨不過夜。

效率背後是京東的供應鏈能力支撐。七鮮在北京、深圳建有一南一北兩個商品中心。其中集采品類是借助京東億萬級體量采買實現成本最低、價格最優；本地短保生鮮供應鏈，則通過兩個商品中心
，采購水產、肉品、蔬菜和本地水果，強化“新鮮度”。

相關采銷人員到產地直采後通過京東物流將商品配送至銷地大倉
，通過減少中間環節來縮短流通時間，降低流通成本。例如七鮮超市“真潮汕”牛肉的合作屠宰場距離西紅門薈聚店僅30公裏，宰殺後的牛肉無需冷凍
，直接新鮮到店。七鮮超市目標也是以菜市場的價格賣出高端火鍋店的鮮切牛肉品質。“真潮汕”牛肉售價大約在每公斤160元，6小時屠宰到店
，24小時內入口。

weilebimianchuxianchandixiaodijiagedaogua，shengxianjiagebuwendingdengqingkuang，jingdongcaixiaotongchanghuitiqianyugongyingshangqiandingquannianhezuokuangjia，yicizuodaotongleixingchanpinjiagediyuxiaoditongquyuneiqitalingshouqudao。youcikejian
，qixianchaoshizhuazhudemaidian，shi“新鮮”和“便宜”。相比促銷等運營策略來說，這也是更易獲得消費者投票的籌碼。

同時，七鮮超市也在發力自有品牌。《第三隻眼看零售》了解到
，其自有品牌開發部門隸屬於京東創新零售事業群，同時為京東七鮮超市
、京(jing)東(dong)折(zhe)扣(kou)超(chao)市(shi)等(deng)多(duo)個(ge)業(ye)態(tai)服(fu)務(wu)，開(kai)發(fa)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)。這(zhe)實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)一(yi)種(zhong)內(nei)部(bu)市(shi)場(chang)化(hua)的(de)運(yun)作(zuo)邏(luo)輯(ji)，自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)開(kai)發(fa)部(bu)門(men)相(xiang)當(dang)於(yu)供(gong)應(ying)商(shang)，各(ge)個(ge)業(ye)態(tai)是(shi)采(cai)購(gou)方(fang)，以(yi)此(ci)保(bao)障(zhang)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)商(shang)品(pin)選(xuan)品(pin)上(shang)架(jia)的(de)客(ke)觀(guan)性(xing)
，最(zui)終(zhong)對(dui)整(zheng)體(ti)業(ye)績(ji)提(ti)升(sheng)負(fu)責(ze)。

目前
，京東自有品牌已經形成矩陣。其中“七鮮”自有品牌強調高品質與高性價比，已開發了700款商品
，覆蓋乳品、酒水飲料、雜糧
、凍品、熟食、堅果及日用品等多個日常高頻消費品類。

這些產品除了保障“質價比”之外，通常還會有獨特賣點。例如七鮮與老字號龍虎合作推出的風油精軟糖，嫁接“發瘋文學”社交熱點；七鮮與老字號鶴年堂聯名的花椒味五黑山藥片
、艾草丹參肩頸熱敷圍脖等，則迎合了年輕人“帶薪養生”需求，一度成為社交平台上熱點話題。

一位零售高管對此評價稱，“qixianchaoshimeiyouxiapaizhuo，jiuyiweizhetahaiyoujihui。jinzhushanghaikaidian，yinggaishiqixianchaoshideyiciceshi。buguoxianzaimeituanshougouledingdongmaicai，duiqixianlaishuo
，youshiyichangyingzhang。”