營養學家卡利.魯克斯頓博士挑戰最新的一個研究，該研究將冠狀動脈疾病“歸功”於蛋黃。
該研究由加拿大西方大學神經病學教授戴維.斯彭斯博士帶頭的項目，通過檢查主治血管方麵疾病防治診所的超過1200個病例的數據。
斯(si)彭(peng)斯(si)的(de)發(fa)現(xian)將(jiang)攝(she)入(ru)蛋(dan)黃(huang)和(he)勁(jin)動(dong)脈(mai)斑(ban)塊(kuai)的(de)形(xing)成(cheng)聯(lian)係(xi)起(qi)來(lai)，以(yi)致(zhi)於(yu)導(dao)致(zhi)冠(guan)狀(zhuang)動(dong)脈(mai)疾(ji)病(bing)或(huo)者(zhe)叫(jiao)動(dong)脈(mai)粥(zhou)樣(yang)硬(ying)化(hua)，它(ta)是(shi)心(xin)髒(zang)病(bing)和(he)中(zhong)風(feng)的(de)危(wei)險(xian)因(yin)子(zi)。通(tong)過(guo)比(bi)較(jiao)攝(she)入(ru)蛋(dan)黃(huang)病(bing)人(ren)和(he)吸(xi)煙(yan)病(bing)人(ren)，他(ta)發(fa)現(xian)有(you)規(gui)律(lv)的(de)攝(she)入(ru)蛋(dan)黃(huang)病(bing)人(ren)的(de)情(qing)況(kuang)有(you)吸(xi)煙(yan)病(bing)人(ren)的(de)三(san)分(fen)之(zhi)二(er)那(na)樣(yang)糟(zao)糕(gao)。
魯克斯告訴食品領航者：“他(ta)們(men)沒(mei)有(you)考(kao)慮(lv)到(dao)得(de)是(shi)，這(zhe)個(ge)是(shi)否(fou)與(yu)冠(guan)狀(zhuang)動(dong)脈(mai)病(bing)有(you)因(yin)果(guo)關(guan)係(xi)，他(ta)們(men)沒(mei)有(you)與(yu)其(qi)他(ta)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)血(xue)小(xiao)板(ban)的(de)因(yin)素(su)結(jie)合(he)起(qi)來(lai)修(xiu)正(zheng)這(zhe)個(ge)因(yin)果(guo)關(guan)係(xi)。比(bi)如(ru)，以(yi)煎(jian)蛋(dan)為(wei)早(zao)餐(can)的(de)人(ren)可(ke)能(neng)再(zai)烤(kao)的(de)時(shi)候(hou)加(jia)了(le)黃(huang)油(you)。”
要考慮的其他因素包括久坐不動的行為，她說，該研究沒有考慮到久坐不動這個因素。
同行評議
然而，斯彭斯的研究在同行評審後出版在動脈粥樣硬化雜誌上。同時，斯彭斯補充到：長期攝入蛋黃對動脈中的斑塊的增多是在不考慮性別、膽固醇、血壓、吸煙、體重和糖尿病的情況下得出的結論。
該研究還得出：“womendefaxianbiaomingyouguilvdesherudanhuangyinggainenggoubimianhuanxinzangbingdefengxian。zhegejiasheyinggaixuyaogengduodeyanjiulaizhengming，zhexieyanjiushiyouqianjingde，tatansuoguanyuyinshijiqitaxiangduanlianheyaoweizheyangdehunheyinsudexiangxixinxi。
該研究緊密的依賴流行病學的知識，魯克斯說：但是，還有更多具有因果關係的工作要做。“當我還是營養師時候接受到的一個培訓教會我一件事：決定不要依靠流行病學，你必須做對照試驗來證明你的原理。”
勁動脈斑塊
在zai動dong脈mai內nei壁bi形xing成cheng的de勁jin動dong脈mai斑ban塊kuai的de破po裂lie是shi引yin起qi心xin髒zang病bing和he中zhong風feng的de最zui常chang見jian的de原yuan因yin。用yong超chao聲sheng波bo測ce量liang該gai研yan究jiu中zhong參can與yu的de這zhe類lei動dong脈mai斑ban塊kuai的de形xing成cheng，同tong時shi，病bing人ren根gen據ju他ta們men的de生sheng活huo習xi慣guan和he用yong藥yao情qing況kuang填tian寫xie調tiao查zha問wen卷juan。
他們給出了他們的煙包年（從他們吸煙起這些年他們一共吸了多少包煙）和他們的蛋黃年（每周他們吃多少雞蛋，再將這些年他們吃的雞蛋累加起來）
該研究發現，四十歲以上的人群的勁動脈斑塊區域成線性增長，但是，與煙包年和蛋黃年成指數增長。該研究還發現，那些每周吃3個或者更多的蛋黃的人體內的血小板的區域比那些一周隻吃2個或者更少的人多的多。
蛋黃加快血小板的積累
“我們的研究表明由於衰老加拿大人的動脈血小板逐漸積累，蛋黃使這個過程加速了，蛋黃的作用大概是吸煙的三分之二”斯彭斯說。
哈佛大學公共衛生學院在它的網站上評論：“suirandanhuangzhongshiyouxuduodanguchun，zhekenengweiruodeyingxianglexueyezhongdanguchundeshuiping，danshijidanzhonghanyouhenduonengjiangdizaoshouxinzangbingfengxiandeyingyangwuzhi，biruweishengsuB12和D，核黃素和葉酸。”
它補充到：大量研究也顯示食物中的膽固醇對血液有很小的影響，同時，‘壞’（低密度脂蛋白膽固醇）膽固醇比飲食攝入的脂肪混合物影響更小。
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