一項新的研究表明，添加到各種食品中的甜菊糖甙不會改變產品的質量或保質期。
比利時的研究人員用甜菊糖甙部分或完全代替糖配製了多種產品，包括冰淇淋，全脂和脫脂酸奶，餅幹和果醬。
研究結果發表在農業與食品化學雜誌上，研究人員申明：“幾種甜菊糖甙的穩定性在各種食品中進行了廣泛的測試。在研究條件下沒有發現分解的跡象。
“因此，可以放心，食品加入甜菊糖甙不會改變質量或正常的保質期。”
甜菊糖甙
甜菊糖甙
甜菊糖甙為主的部分糖取代產品已被吹捧為一種生產低熱量的產品的好方法。在拉斯維加斯舉行的食品科技協會的年度會議和博覽會上，Sweet Green Fields的副總裁Mel Jackson博士在接受Foodnavigator-USA的采訪時說：“甜菊糖甙和甜菊糖甙提取物與蔗糖真的配合無間。
“完全去除糖不是必要的，找到甜菊糖甙和蔗糖之間的協同作用才重要。”
‘出色的並具有教育性的’
Jackson博士在新文章中的評論告訴我們：“看到更多的進一步體現甜菊糖甙提取物在較多產品而不僅僅是飲料的商業生產中的穩定性的數據，是讓人振作但並不感到意外的。
“zhexiangyanjiuhezuoyijinghuodelejiechudebingjuyoulianghaozhidaoxingdeyanjiujiaoyujieguo，shidexiangxiaofeizheheshipinzhizaoshangbaozhengtianjutangdaiqueshikeyitidaiquantangzhipindedaoluchixukexing。
“yanjiubujinxianshiletianjutangdaizairupinyinliaoheshipindebashishajunwenduxialianghaodewendingxing，zaichangshijianhechanpindianxingwenduxiatianjutangdaihunhewuyouxiudewendingxingyededaolechongfendezhanshi，bingtongguozaihongkaowenduheshijian，baokuoguojianghebingganzhongdeyouliangdewendingxingerdedaogengjinyibudezhengming。
本文通過顯著的證據進一步表明甜菊糖甙具有穩定性，因此適合作為糖的替代品在許多食物中發揮作用。
“我希望在甜菊糖甙被批準的未來12個月裏，使得歐洲，美國和其他越來越多的國家有更多進一步和更多樣化的‘正常熱量’的產品。”
穩定性
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由Etienne Jooken主導的Catholic College Bruges-Ostend的研究人員發現“在任何樣品中沒有甜菊糖甙分解的跡象”。
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