在芝加哥，人們試圖通過進食大量的水果和蔬菜來減低或維持他們的體重，然而根據芝加哥落約拉大學健康係統的注冊營養師Brooke Schantz所說
，這樣的過度地攝入健康食品可能會破壞他們的減重效果。

她說：“雖然水果富含營養，但是攝入過多即便是營養食品也會導致體重增加，關鍵在於要記住控製所攝入的食物的份量。”

據Schantz的報告說，人們很容易過量地食用健康食品
，但是卻不知道這和攝入過多的快餐食品是一樣的。  體(ti)重(zhong)的(de)浮(fu)動(dong)是(shi)建(jian)立(li)在(zai)攝(she)入(ru)能(neng)量(liang)和(he)消(xiao)耗(hao)能(neng)量(liang)守(shou)恒(heng)的(de)基(ji)本(ben)原(yuan)理(li)上(shang)的(de)，如(ru)果(guo)你(ni)一(yi)天(tian)攝(she)入(ru)的(de)總(zong)卡(ka)路(lu)裏(li)高(gao)於(yu)消(xiao)耗(hao)的(de)卡(ka)路(lu)裏(li)，體(ti)重(zhong)就(jiu)會(hui)增(zeng)加(jia)，反(fan)正(zheng)
，如(ru)果(guo)攝(she)入(ru)的(de)低(di)於(yu)消(xiao)耗(hao)的(de)，體(ti)重(zhong)就(jiu)會(hui)降(jiang)低(di)。

Schantz注意到一個例外：非澱粉類蔬菜是很難被過量攝取的
，除非和會帶來不必要的卡路裏的沙司沾醬、奶酪黃油搭配起來。 這是由於這類蔬菜所具有的高水份和纖維含量結合了胃的伸縮能力所造成的。  她建議限製高澱粉蔬菜的攝入
，如豌豆、玉米和土豆。 被標注為無脂或低脂的食品是另一個需要引起注意的方麵
，因為人們會放任自己食用這類“健康”食品，而不去考慮所攝入的量是多少。