研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)建(jian)議(yi)說(shuo)，果(guo)粉(fen)作(zuo)為(wei)功(gong)能(neng)性(xing)成(cheng)分(fen)加(jia)入(ru)到(dao)食(shi)品(pin)，飲(yin)料(liao)和(he)補(bu)充(chong)劑(ji)中(zhong)，這(zhe)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)業(ye)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)並(bing)增(zeng)加(jia)水(shui)果(guo)攝(she)入(ru)量(liang)的(de)一(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)。
研究人員說，果粉可能是一種重要的“功能性成分，有助於推動消費者對每天5份水果攝入量的需求。”
xibanyadeyanjiurenyuanrenwei，tamenyijingchuangjianleyigexindeyongyushipingongyefangfa，jiliyongxinxiandeshuiguoheshucaizuoweigongnengxingchengfen，yonglaiyingfuzongrenkouduishuiguodesheruliangbuduanxiajiangdeqingkuang。
來自西班牙Universitat Politècnica de València，Nuria Martínez Navarrete領(ling)導(dao)的(de)研(yan)究(jiu)小(xiao)組(zu)至(zhi)今(jin)已(yi)生(sheng)產(chan)了(le)粉(fen)狀(zhuang)的(de)柚(you)子(zi)，獼(mi)猴(hou)桃(tao)和(he)草(cao)莓(mei)。他(ta)們(men)說(shuo)，利(li)用(yong)冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥(zao)技(ji)術(shu)工(gong)程(cheng)保(bao)護(hu)水(shui)果(guo)的(de)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)化(hua)合(he)物(wu)，這(zhe)些(xie)活(huo)性(xing)物(wu)質(zhi)與(yu)水(shui)果(guo)的(de)有(you)益(yi)作(zuo)用(yong)以(yi)及(ji)保(bao)持(chi)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)水(shui)平(ping)有(you)關(guan)。
Nuria Martínez說：“柚(you)子(zi)是(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)營(ying)養(yang)和(he)功(gong)能(neng)價(jia)值(zhi)的(de)柑(gan)橘(ju)類(lei)水(shui)果(guo)，但(dan)其(qi)消(xiao)費(fei)量(liang)是(shi)非(fei)常(chang)小(xiao)的(de)，因(yin)為(wei)除(chu)其(qi)他(ta)原(yuan)因(yin)外(wai)，它(ta)還(hai)帶(dai)有(you)苦(ku)味(wei)。同(tong)時(shi)，草(cao)莓(mei)是(shi)一(yi)種(zhong)時(shi)令(ling)水(shui)果(guo)。但(dan)是(shi)，以(yi)粉(fen)末(mo)的(de)形(xing)式(shi)，將(jiang)開(kai)放(fang)更(geng)多(duo)的(de)市(shi)場(chang)。”。
“我們之所以選擇獼猴桃是因為其維生素C含量高，Vc是一種特別不穩定的成分，這使我們加強適用於水果的技術的功能價值的影響。
根據Navarrete所說，粉末狀的水果可以‘即灑’上其他食物或可以被食品行業用來作為一種功能性成分。
增加攝入量
西班牙的研究小組解釋說，雖然水果和蔬菜是飲食的重要組成部分——專家建議每天至攝入少五份——但是消費水平已經逐漸下降一段時間了。
他們認為，缺乏新鮮的產品保質期是消費量下降的主要原因之一。Navarrete認為，因為新鮮的水果隻能保持幾天，所以目前水果攝入量是如此之低。“這在很多場合與我們現有的生活方式的衝突，妨礙了我們的日常購物。”“正因為如此，我們消耗更多的保存更久並容易準備的加工產品。”
因yin此ci，團tuan隊dui就jiu開kai始shi研yan究jiu以yi最zui好hao的de方fang式shi來lai實shi現xian保bao存cun更geng持chi久jiu的de產chan品pin，並bing保bao持chi水shui果guo的de關guan鍵jian特te性xing和he營ying養yang價jia值zhi。為wei了le實shi現xian這zhe一yi目mu標biao，該gai團tuan隊dui使shi用yong了le一yi些xie技ji術shu，包bao括kuo在zai食shi品pin中zhong使shi用yong的de凍dong幹gan（冷凍幹燥），噴霧幹燥，來生產粉狀水果。
Navarrete認為，如果食品行業接受從項目中得到的創意，那麼水果攝入量下降的趨勢可能會得到改變。
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