日前
，德之馨口味、營養與健康部門和瓦赫寧根大學研究中心（WUR）展開合作，開啟“豆類風味和功能優化”項目
，這將覆蓋從種子到產品全產業鏈。該項目將蛋白質產業鏈每個環節的合作夥伴聚集在一起，通過攜手合作
，德之馨和WUR可以幫助生產商實現快速投產和規模化，為可持續解決方案做出貢獻。

食shi品pin工gong業ye和he消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue多duo地di將jiang豆dou類lei作zuo為wei蛋dan白bai質zhi來lai源yuan，如ru豌wan豆dou和he蠶can豆dou。他ta們men希xi望wang以yi此ci來lai替ti代dai肉rou類lei和he乳ru製zhi品pin中zhong的de動dong物wu蛋dan白bai，同tong時shi希xi望wang這zhe些xie產chan品pin(成分)的來源和加工原材料安全可靠。為滿足這一需求，德之馨和WUR團隊以及合作夥伴建立了一個全麵的生態係統，它將覆蓋從育種到消費者可接受的改良的肉類和乳製品替代品全產業鏈。

該(gai)項(xiang)目(mu)旨(zhi)在(zai)通(tong)過(guo)培(pei)育(yu)風(feng)味(wei)和(he)功(gong)能(neng)俱(ju)佳(jia)的(de)豆(dou)類(lei)
，促(cu)進(jin)替(ti)代(dai)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)轉(zhuan)化(hua)。該(gai)項(xiang)目(mu)將(jiang)關(guan)注(zhu)能(neng)在(zai)歐(ou)洲(zhou)氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)下(xia)良(liang)好(hao)生(sheng)長(chang)的(de)物(wu)種(zhong)，它(ta)們(men)也(ye)可(ke)作(zuo)為(wei)人(ren)類(lei)食(shi)用(yong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來(lai)源(yuan)。它(ta)們(men)的(de)產(chan)量(liang)相(xiang)對(dui)較(jiao)高(gao)

，並(bing)能(neng)使(shi)土(tu)壤(rang)中(zhong)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)的(de)含(han)氮(dan)量(liang)。這(zhe)些(xie)因(yin)素(su)都(dou)能(neng)使(shi)豆(dou)科(ke)植(zhi)物(wu)，即(ji)含(han)有(you)可(ke)食(shi)用(yong)種(zhong)子(zi)的(de)豆(dou)類(lei)，具(ju)有(you)吸(xi)引(yin)力(li)。原文鏈接