3月21日
，市場監管總局等六部門聯合印發《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》。內容聚焦預製菜範圍、標準體係建設
、食品安全監管和推進產業高質量發展4個方麵，首次在國家層麵明確預製菜範圍
，對預製菜原輔料
、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產品範圍等進行了界定。 預(yu)製(zhi)菜(cai)是(shi)以(yi)食(shi)用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)等(deng)為(wei)原(yuan)料(liao)，經(jing)工(gong)業(ye)化(hua)預(yu)加(jia)工(gong)
，加(jia)熱(re)或(huo)熟(shu)製(zhi)後(hou)方(fang)可(ke)食(shi)用(yong)的(de)預(yu)包(bao)裝(zhuang)菜(cai)肴(yao)，不(bu)得(de)添(tian)加(jia)防(fang)腐(fu)劑(ji)。中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)製(zhi)作(zuo)的(de)菜(cai)肴(yao)，不(bu)納(na)入(ru)預(yu)製(zhi)菜(cai)範(fan)圍(wei)。僅(jin)經(jing)清(qing)洗(xi)、去皮、分切等簡單加工未經烹製的淨菜類食品，屬於食用農產品，不屬於預製菜。速凍麵米食品、方便食品、盒飯等主食類產品不屬於預製菜。《通知》要(yao)求(qiu)推(tui)進(jin)預(yu)製(zhi)菜(cai)標(biao)準(zhun)體(ti)係(xi)建(jian)設(she)，研(yan)究(jiu)製(zhi)定(ding)預(yu)製(zhi)菜(cai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)，開(kai)展(zhan)預(yu)製(zhi)菜(cai)監(jian)督(du)抽(chou)檢(jian)和(he)風(feng)險(xian)監(jian)測(ce)，嚴(yan)厲(li)打(da)擊(ji)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，同(tong)時(shi)，將(jiang)在(zai)餐(can)飲(yin)環(huan)節(jie)大(da)力(li)推(tui)廣(guang)使(shi)用(yong)預(yu)製(zhi)菜(cai)明(ming)示(shi)，保(bao)障(zhang)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)知(zhi)情(qing)權(quan)和(he)選(xuan)擇(ze)權(quan)。