近日
，國際香料公司IFF 宣布推出 Texstar，這是一種酶促組織解決方案
，旨在“改變”乳製品和植物基新鮮發酵產品的質地。
IFF 表示，借助該解決方案，製造商將能夠製造出具有獨特質地的產品
，這些產品具有消費者熟悉的、消費者接受的成分。此外
，它可以更有效地管理供應鏈波動並減少與紋理劑相關的溫室氣體 （GHG） 排放。
在發酵過程中，Texstar jiangzhetangzhuanhuaweiduotanghedijutang，jiangditanghanliang
，gaishanzhidi
，tigaoguanghuaduheguangzedu
，wuxuchuantongdedianfenjiwenliji。tahaikeyigaishanzhiwujitidairuzhipindeweidao，jianshaolingrenbukuaideweidao，liruyuzhiwudanbaixiangguande“豆味”。
當用作部分牛奶蛋白替代品時，Texstar 可以減少新鮮發酵產品的碳足跡。根據 IFF 生命周期評估團隊的估計，由於使用率顯著降低，製造商可以將與紋理相關的範圍 3 溫室氣體排放減少高達 90%。（來源：FOODBEV）原文鏈接